自己动手做青团，好吃到跺脚！

每年到了清明前后，我就馋那一口青团。外面买的总觉得差点意思，后来我干脆自己动手做，没想到超简单，而且味道甩外面买的好几条街！今天就把这超实用的制作方法分享给大家。

准备材料的时候，我选了新鲜艾草，要是没新鲜艾草，艾草粉也成。糯米粉和粳米粉按4:1的比例调配，这样做出来的青团软糯又有嚼劲，不会过于黏腻。馅料我偏爱经典的豆沙馅，也有人喜欢咸蛋黄肉松馅，完全可以按个人口味来。

制作时，先把艾草清洗干净，放入加了小苏打粉的沸水中焯水。小苏打能让艾草保持翠绿，还能去除苦涩味，这可是让青团颜色好看又好吃的小窍门。捞出艾草，过凉水，用搅拌机打成细腻的泥状。接着，把准备好的糯米粉和粳米粉倒入盆中，加入艾草泥，一边搅拌一边倒入适量热水，直到能揉成光滑的面团。这一步热水的量很关键，太多面团太软，太少又太硬，要一点一点加，才能揉出完美的面团。

把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，擀成薄饼状，包上准备好的馅料，搓成圆团，青团的雏形就有了。为了防止青团蒸熟后粘连，我会在蒸屉上铺上油纸，再放上青团。蒸15 - 20分钟，美味的青团就大功告成啦！刚出锅的青团热气腾腾，散发着艾草独特的清香，咬上一口，软糯的外皮包裹着香甜的馅料，口感丰富，让人回味无穷。

自己做青团，不仅能保证食材新鲜，还能享受制作过程的乐趣。家里来客人时，端上一盘自己做的青团，倍儿有面子。而且制作方法不难，原材料也容易买到，只要掌握好技巧，小白也能轻松上手。这个清明，大家不妨试试自己动手做青团，感受传统美食带来的独特魅力！