清冷的雨夜，来一碗日式豚骨叉烧拉面，要跟封面一样的！

首先感谢张大妈国民女神@晓詩晶 MM的礼物，一份日本海淘的丸优拉面。台下有童鞋举手了，no no no，我知道你想问啥，我的回答是：“没有！”年轻人啊，不要总想着搞个大新闻……啥，你是问保质期到啥时候？ 你问这个啊，好像还有两周吧……

拉面的包装盒很漂亮，一碗拉面看着挺诱人。熬得白白的高汤，细细的拉面，放上两片叉烧肉，撒上芝麻和葱丝……好想来一碗跟封面一样的拉面啊

盒子比较厚，上面写着4人前，应该就是4人份的意思。

打开盒子，首先映入眼帘的是面条，此外就是几块白色的东西，我认真思考了一下，这个Sugar啥的，看起来白白的，很像汤的颜色，难道是特制的固态汤料？能把豚骨高汤浓缩成这么一小块固态汤底，真是太厉害了！而且里面看起来还有一粒一粒的花生米大小的东西，应该是脱水肉吧？日本人真是太实诚了，比几百万包泡面只用一头牛的康帅傅实诚多了！……还有黑色方块状，难道是压缩海苔？我记得豚骨拉面一般是有放海苔的来着……

当我把盒子里的东西拿出来，我才恍然大悟，我应该要重新配眼镜了吧

首先，小丝巾MM给我的拉面是一人份，盒子里面还放了台湾的糖村牛轧糖，CEMOI黑巧克力，还有一本宝丽来的相册（纯黑，可以自己贴照片上去）。能把牛轧糖看成汤料的我，这脑洞得有多大啊……

其他东西都不是重点，主要是一份生面、一份汤料。汤料包50ml，拿在手里荡漾着，很水的样子。面条比较干，容易断，但是仍然带点柔韧，没有像泡面的面饼那样硬得发脆。

盒子背面有写做法，虽然我只懂很少数一些日语单词（我想很多男人都懂吧），但是连蒙带猜配合图片也能了解做法，大概就是：1，面条用沸水煮1分到一分半钟，捞起；2，汤料加开水大约300cc；3，面和汤拌一下，一碗拉面就成了，如果放上叉烧肉更好。

当然，康帅傅、桶一、目清等方便面前辈已经用残酷的现实告诉了我不要相信封面图，所以我也不会指望汤料包里会有叉烧肉和芝麻葱花。但是一碗只有面条和汤的日式拉面，怎么能显出**呢！所以我暗暗下定决心，要做一碗接近原汁原味的日式豚骨叉烧拉面！

首先必不可少的肯定是叉烧了，我决定自己DIY一下。然后再试试做个温泉蛋。放几片叉烧，放半个温泉蛋，洒些芝麻和葱花，一碗热气腾腾的豚骨汤叉烧拉面就完成了！

一、日式叉烧

我其实对日式叉烧并无特殊感觉，在心目中把它等同于火腿肉一类的东西。所以如果出去吃日式拉面，有选择的话我一般会选牛肉或炸虾天妇罗之类。但是要亲手做日式叉烧，网上搜索了一下，才发现叉烧也没那么简单。我主要参考这一篇文章《征服全球的正宗【日本拉面】；附：烧豚、高汤底、温泉蛋做法》，原来要做叉烧，需要将肉切成长长宽宽的一片，捶打，然后卷成一根圆柱状，用棉线捆扎起来。然后还要下锅煎，再加水煮，还要冷却，切片，吃之前还得烤一烤……

原文用的是带皮五花肉，但是我觉得太腻，打算选用其他文章中推荐的梅花肉。首先，梅花肉大体上原本就是圆柱状，方便加工；其次，梅花肉瘦肉为主，兼带一些肥肉，肉质细嫩。

于是我信心满满的一大早起床，出门到生鲜小超市，却被告知“梅花肉是最好卖的，7点多就卖光了，明天早点来吧！”我看了一眼手机，这才八点半嘛，年轻人跟老一辈比赛早起还真是比不过啊。接下来就悲催了，找遍了几个生鲜超市都没有，而农贸市场又有些远，交通不便，于是只好去元初超市买了盒装的梅花肉

然后又要找棉线，结果又是搜了几个便利店没找到，只好跑去大超市，只发现了这个缝被套用的棉线，9.9元

两块梅花肉，大约厚3公分，重量270g即半斤出头。根据攻略，配料是：两片生姜，两勺黑酱油，一勺料酒，一勺冰糖。

首先把肉按之字形切成连续的长片。由于这块肉只有3公分厚，切好就变成了3公分宽的长条，如果是更大块的，就会变成宽宽长长的一片。

然后，用肉锤或者刀背锤一锤

接着卷起来，由于这块肉厚度不够，所以……变成了一坨

用棉线捆起来……唉，真难看，将就吧

切第二块肉的时候，出现了一些失误，切断了，所以干脆就分成了两团来卷。

第二块肉分成了两团，由于我偷懒，没有锤松，结果导致后面切的时候容易散。

接下来要把肉团煎一煎。不粘煎锅倒少许油，小火

把肉放进去，小火煎，A面煎完B面煎，两面煎完侧面煎，解锁各种姿势，换着花样煎~

煎到各个面都变色，略呈金黄即可。

倒入大约2碗水，倒入酱油、料酒、冰糖、生姜，烧开后小火慢炖一个小时。

煮好了的样子如下，接下来就放着冷却，然后放入冰箱冷藏，最好是零度左右，我为了加快速度，是放到冷冻室，冻了一个小时。稍微冻结的肉就比较好切，且比较不会散开。

冻了一个小时，拿出来就是这样子：

首先把棉线拆掉，然后开切。最小的这一块，形体还不错，只是肥肉略多：

另一块小的就不太行了，可能肉没锤过，也可能是棉线没捆好，所以一切就散开了。

最大的这块，肉有锤过，形体保持得很好：

二、温泉蛋

根据朋友提供的方法，鸡蛋冷水下锅，烧开后开始计时，6分钟立刻捞出，冷水冲凉后剥壳。

温泉蛋要用棉线来切，为此，我特意用棉线绑在剪刀柄，只要用手把剪刀柄撑开，就形成了一个棉线“锯子”。不用夸我，我早就已经知道我是个天才了。

但是似乎杯具了，我这个鸡蛋是农村土鸡蛋，个头很小，所以6分钟似乎太长了，蛋黄已经基本凝固。

三、拉面

首先，要准备一些葱丝。从包装盒的图上判断，日本的葱应该是比较粗的，但是又不像中国的北方大葱那么粗。我用常见的小葱代替，切细一些。

不粘锅放一点油，把切好的叉烧放几片下去，小火慢煎两三分钟，并时不时翻一下。关火，用锅的余温保持温度。

装半锅水，烧开，把拉面放下去煮，并开始计时。说明书上说1分半钟，然而我试吃了一下发现仍然明显夹生，煮到3分半钟的时候才感觉差不多，关火，捞起来装到碗里。

再重新装800mL水，倒入汤料包，烧开，倒入适量芝麻，即可关火。说明书上写300mL水，扯淡！我已开始用500mL都咸得跟酱油似的，又倒了不少开水才算差不多咸淡。

把煮沸的汤倒入装面的碗里，搅拌一下，然后放上煎好的叉烧片，切开的温泉蛋，撒上葱丝，大功告成！

拍完照，开吃！首先这个自制叉烧，又甜又鲜，肉质细嫩，非常成功！拉面的汤不像味千拉面那么香得夸张，但是味觉厚实自然，只是偏咸一点。拉面是细的，口感挺好。

呼，清冷的雨夜，一碗热乎乎的拉面下肚，感觉浑身又充满了能量，马上开始码字写原创骗金币 下次有机会我打算自己用猪骨熬日式豚骨汤底，看能不能熬出这个风味，保证原汁原味，真材实料！顺便求有经验的高手指导如何熬才能接近这个风味

THE END.

STUFF

投资方：晓诗晶

导演、摄影、制片、配音、文案、跑腿……：黑夜王子

监制：老婆

发行：张大妈

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