为什么总说柴火炒菜更好吃？

柴火的味道，是农家的味道，是妈妈的味道，是带着美好会议的味道。用柴火的温度烧出一锅美味的食物，总是令人回味悠长。

常听人说柴火炒菜更好吃，为什么呢？

一、柴火常有，灯火可亲。这是对家人的依恋。

如果在农村生活过的孩子，应该深有体会。煮饭是一家人最开心的相聚时间，大多分工合作，有说有笑。

乡里都有自己的小院，院子就可以种菜养猪养鸡鸭。每到煮菜世间，爸爸可以喂猪，妈妈可以摘菜，孩子们可以淘米煮饭 一个人其乐融融，不亦乐乎。

心情好的时候，自然吃啥都觉得好吃。

二、便捷取材，一举两得，是习惯的养成。

柴火做饭很方便，可就地取材。尤其农村种地会产生麦秸、玉米秸等秸秆，收割时晒干，就可以拿来使用。

另外，能用柴火煮饭的地方大多靠近山脉，山间很多落叶，带着香气的松树叶，竹林里的笋壳都是现成的材料。

同时，柴火烧完后会有“锅底灰”，这非常好的农家肥料，农民可以提取出来给农作物施肥，给农作物生长创造了有利条件。可谓是一举二得。

三、得益自然，柴火煮饭有天然的优势。

火煮不同于普通的烹饪方法。有两个特别引人注意的说法。

第一种说法是柴火煮让锅更均匀， 而且热辐射的感觉很不一样。

相对于电器或者煤气灶等比较分散的空间，柴火灶相对于一个比较紧密的空间里，有助于受热均匀。另外，在同一个距离时，柴火给人的感觉一定更温暖更热。最常见的，比如冬日取暖，通常会举办篝火晚会，而不是开沼气或者其它液化气体燃烧，这其实就是热传导辐射。通过热辐射慢慢反馈到饭菜中，因而会有可口的香味。

另外的一种说法是基于自然的阴阳法则来看的。世间阴阳平衡，其实柴火土灶是蕴含着阴阳的自然法则在里面的。

食物有五味，五味有五行而生，而五行生于阴阳。自然的阴阳互根互生，化生五行，五行生有五味，五味入人体化生精气滋养五脏，阴阳调和则五味俱生。

农村老式柴火土灶，砖土垒成于地面，与大地浑然一体，一般用木柴秸秆茅草等作为燃料，地下为阴，木生于水，水为阴，木燃烧为火，火则为阳，此火正是阴中生阳，阴阳具备，所以能化生五味。 相对而言，城市里面高楼大厦本来就是离地面很远了，所用炊具皆为金属制品，加热用燃气或者电磁等，纯阳无阴，五味自然无从化生。

因而，用柴火煮饭更能激发食物本真的味道。

四、推荐几个好吃易煮的柴火菜。

1.爆炒青菜

锅热放油，顺势放入蒜头爆香，立刻放入青菜，翻炒1分钟即可上桌。

2.沙姜炒鸡

当地土鸡油煎至金黄，放入沙姜干煸出香味即可。当鸡块有点焦黄时，连皮都是脆的，而沙姜的香味渗进肌肉里，越吃越想吃。

3.酸辣土豆丝

土豆丝焯水后再下锅煮，锅热下调料同步翻炒均匀即可出锅，好看又好吃。