毕生所求，咖啡自由，关于黑咖啡啡那些事。

到处都有人卖黑咖啡，但要怎么抓住属于自己的那杯黑咖啡，不只要四处尝，还需要先了解黑咖啡有哪些不同名目，所以粗浅的我在这里跟大家分享几种较常见的黑咖啡类型：黑咖啡是不加任何修饰的咖啡，强调本身的香味。意式咖啡机，摩卡壶，法压壶，手冲壶、虹吸壶等器具做出来的咖啡都属于黑咖系列。但是这些黑咖的萃取原理都不一样的，黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特点。今天就科普一下这些黑咖到底有什么不同。

1.ESPRESSO COFFEE意式浓缩

意式浓缩是用商业或家用意式咖啡机，通过快速高压萃取的一杯30ML咖啡精华。浓缩咖啡量很小，一份30ML、双份60ML，不过它口感非常猛烈，口感以苦涩为主。虽然浓缩份量小但是非常醇厚，适合添加牛奶、植物奶、奶油等食材做各种饮品。咖啡店大多数经典咖啡饮品，都是以浓缩咖啡基底: 拿铁、卡布、玛奇朵、DIRTY 等等。

量:30/60ML

咖啡因:70MG

器具:商业和家用意式咖啡机

▲这款铂富Breville BES870半自动意式咖啡机就不错。铂富BES870是澳洲铂富品牌的一款一体式半自动咖啡机，就是自带研磨功能，不需要另外买一台磨豆机来搭配操作。

这台咖啡机的性价比非常高，体积不大占用空间小。机器拥有多档研磨，可自行调节咖啡豆的粗细度，并可微调每次的咖啡粉量；研磨器是采用不锈钢材质，可达到细腻研磨，而且久经耐用。

机器拥有15bar标准泵压，萃取咖啡营养和精华；蒸汽喷嘴也是采用不锈钢，可以让你轻松制作绵密奶泡。

上方拥有可视压力指数表，PID点赞智能恒温系统，有效减少温度偏差。

拥有250G的密封式大容量豆仓，外加54mm萃取手柄，一次可出双杯，满足一家人需求。

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2.AMERICANO COFFEE 美式

美式一般由意式浓缩咖啡加入热水制作而成。美式口感醇厚，但是由于美式含200-300ML水，整体口感还是偏淡一些。根据使用的豆子会有温和酸酯或带少量的苦味。美式咖啡一般直接喝，不建议添加糖或奶调味。

量:200-300ML

咖啡因:70MG

器具:商业和家用意式咖啡机

▲咖啡粉18-20g

咖啡液

约粉量的2倍

萃取时间

龙烘焙(25-30s)深烘焙(20-25s)

额外加水的水温:60度

额外加水的水量:咖啡液的6倍

以上是我平时喝的参数，喜欢喝的可以参考一下。

3.OLD BREW COFFEE 冷萃

冷萃咖啡是最近非常流行的饮品，冰冰凉凉的一杯冷萃已经咖啡成为了夏天必备。冷萃咖啡采用低温慢萃取原理，一般需要 8-12个小时。冷萃咖啡口感比较清爽，低酸度但是有稍微明显的苦度。冷萃咖啡一般添加冰块喝纯的，但是最近也有很多新的冷萃咖啡为基底的特调咖啡。

水粉比例:1:8

咖啡因:100MG

器具:冷萃壶

冷泡咖啡的制作原理就是直接将咖啡粉放入冷水中长时间低温浸泡。

▲专门的冷萃咖啡壶，这个也有很多种，原理都一样，选一个比较受欢迎的冷萃壶就好，冷萃咖啡瓶，外形像一个瓶子，内部有个滤网，泡茶器，当然家里面有泡茶器具的也可以拿来制作冷萃咖啡。

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4.POUR-OVER COFFEE 手冲

手冲咖啡是非常传统的咖啡萃取方式，使用滤杯及滤纸，再用手冲壶注水冲泡咖啡粉，待洁滤完成。手冲的咖啡豆要求比较高，一般采用高质量单品咖啡豆，比如耶加雪菲、肯尼亚、蓝山等等。手冲咖啡萃取方式可以更好的突出咖啡豆本身的特征和香气，很适合用浅和中烘程度的咖啡豆。手冲口感干净清爽，有明亮的酸酯，一般带有热带水果香味。手冲咖啡千万不要加糖、奶等东西调味。

水粉比例:1:15

咖啡因:70MG

器具: 手冲壶

在器具方面，需要一个手冲壶、磨豆机（手摇磨或电动磨皆可）、滤杯、下壶、秤，还要有与滤杯匹配的滤纸。

1.手冲壶

工欲善其事，必先利其器 一把手冲壶是做好手冲咖啡的关键因素

▲滴漏专用的手冲壶，是一边控制温度、热水量和速度，一边萃取咖啡的重要工具。手冲壶的细长嘴设计，能更好的把控注水时保持稳定的流速，对咖啡风味起到影响。这款Hero的这款无名温控手冲壶就不错，在外观上给人的感觉就是简洁大方，纯色的壶身加上金色配件，流线型的鹅颈壶嘴，充满高级感。

很多时候我们在烧水冲咖啡的时候，都需要用温度计测水温，或者反复调控烧水温度。Hero无名温控手冲壶的创新设计就是省掉了以上复杂的步骤，不仅可以设定温度，还可以直接设定温度快捷键，不需要每次单独做设计，一键直达最爱温度。

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2.滤柸

滤纸滴漏式使用的滤杯主要有锥形和梯形两种。

锥形滤杯:特点是下水孔径较大，圆锥形单孔的设计，能加深咖啡粉形成的过滤层，做出近似法兰绒滴漏式的好味道。

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▲梯形滤杯:一般有1-3个不等的下水孔，最大特点是其波浪形的围圈，其设计理念是通过加快萃取速度，萃取出味道清爽的咖啡。快速萃取，能更好体现各种咖啡豆的个性特点。

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3.滤纸

滤纸一定要根据滤杯选择专用的配套产品。因为不同厂商的滤杯形状和大小存在细微差别

可能会出现不够贴合的情况。

滤纸在纤维粗细和织法上十分讲究，通过对表面进行特殊加工，滤纸表面的凹凸与纤维粗细差异很大，在其他条件相同的情况下萃取，使用不同的滤纸会造成萃取速度的差异。

从前喜欢喝卡布奇诺、因为口感丰富、棉密醇厚的奶泡加上可可粉、还有拉花图案赏心悦目，

后来第一次喝黑咖啡、入口醇香、微微有点苦、一次就爱上了。头疼了一天被一杯咖啡给治愈了 ，