香烤牛骨搭配上成面包，真是绝了！

这道菜引领我踏上了一次独特的美食之旅。当我轻轻舀出那柔软、温暖的骨髓，将其均匀地涂抹在酥脆的吐司上时，那种感官上的愉悦真是难以言表。随着一勺盐的加入，整个世界仿佛都变得更加美好。

我强烈建议每人尝试两根骨髓，因为这是一道非常丰富且美味的菜肴。然而，我发现自己很容易就能一口气吃完八根，这种美味实在是让人无法抗拒。骨髓骨是从牛和小牛肉的腿骨上精心切下来的。为了获得最佳的口感和比例，他们从腿骨的中心部位切割，这样骨髓与骨头的比例会更高，骨髓也更容易提取。

在装盘时，我选择了法式风格，只需简单地撒上一些Fleur de sel（盐之花），再搭配上新鲜的欧芹沙拉。而烤面包片则选用了油脂丰富的乡村面包，这样的搭配既简单又美味。值得注意的是，这道菜需要提前准备。因为骨头必须浸泡12至24小时以去除血沫，这样才能确保最终呈现出的骨髓口感纯净、无杂质。这一步骤虽然有些繁琐，但为了那一口鲜美的骨髓，一切都是值得的。

将骨头放入一个足够大的盆中，然后倒入冰水，确保骨头被完全覆盖。接下来,向水中加入2汤匙的盐，这有助于去除骨头上的杂质和血水。之后，将这个盆放入冰箱冷藏，时间控制在12至24小时之间。在这个冷藏过程中，需要每隔一段时间更换一次水，大约4至6次，每次换水时都要再次加入2汤匙的盐。

当骨头冷藏完成后，开始预热烤箱，将温度设定在450°F（230°C）。从冰箱中取出骨头，将其沥干，并用厨房纸轻轻拍干表面水分。为了确保骨头在烤制过程中不会粘在烤盘上，可以在烤盘上涂抹一层薄薄的油。将骨头竖立放置在烤盘中，然后放入预热好的烤箱，烤制时间为15至25分钟。这个时间可以根据骨头的大小和烤箱的实际情况进行调整。烤制的目的是使骨髓略微膨胀并且中心部分变得温热。为了测试骨髓是否烤好，可以使用金属扦子插入骨髓的中心，如果扦子能够轻松插入并且没有阻力，同时骨髓有一点点融化并开始从骨头上渗出，那么就可以判断骨髓已经烤好了。

在骨头烤制的过程中，可以开始准备欧芹沙拉。首先将新鲜的欧芹洗净切碎，然后加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味,搅拌均匀即可。此外，也可以将面包片放入烤箱烤至金黄色，作为搭配骨髓的吐司。