开工|咖啡豆的分类、产地、特点一览
咖啡豆是咖啡爱好者的精髓所在,不同的咖啡豆因其产地、种植高度、气候条件、处理方式等因素,会展现出独特的风味和特点。
这次活动在值得买上看到不少咖啡,我整理了一下品种和分类,做了些功课,做个简单合集:
1. 瑰夏咖啡(Geisha Coffee)
产地:埃塞俄比亚、巴拿马、哥伦比亚
特点:独特的花香、热带水果风味和浓烈的甜度。生豆呈蓝绿色,熟豆带有褶皱。这种咖啡豆的酸度较高,口感清新,余味悠长,带有茉莉花和柑橘类的香气。
2. 牙买加蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee)
产地:牙买加蓝山
特点:浓郁的香味、持久的水果味和均衡的酸、甘、醇与苦味。这种咖啡豆的味道芳香,喝起来非常润顺,是许多咖啡爱好者的首选。
3. 哥伦比亚咖啡(Colombian Coffee)
产地:哥伦比亚
特点:甘甜的香味和酸中带甘的口感。这种咖啡豆的浓度适中,常被用于高级的混合咖啡中。其甘甜的淡香低调而优雅,是日常饮用的不错选择。
4. 巴西咖啡(Brazilian Coffee)
产地:巴西
特点:低酸味、坚果味重和巧克力甜香。这种咖啡豆的口感醇厚,带有微微的烟熏味,适合喜欢浓郁口感的咖啡爱好者。
5. 危地马拉咖啡(Guatemalan Coffee)
产地:危地马拉
特点:柔和、香醇的口感和略带热带水果味道。这种咖啡豆的滋味丰富,完美协调,加上一丝烟熏味,强调了其古老与神秘的特色。
6. 印尼曼特宁咖啡(Mandheling Coffee)
产地:印尼苏门答腊地区
特点:醇厚而强烈的口感和鲜明的个性。这种咖啡豆的风味独特,带有浓郁的土壤香气和深沉的巧克力味道。
7. 埃塞俄比亚咖啡(Ethiopian Coffee)
产地:埃塞俄比亚
特点:作为咖啡的发源地,埃塞俄比亚咖啡豆以其多样的风味而闻名。从花香、柑橘到浆果,埃塞俄比亚咖啡豆的风味多变,酸度较高,口感清新。
8. 肯尼亚咖啡(Kenyan Coffee)
产地:肯尼亚
特点:鲜明的酸度和丰富的水果味。这种咖啡豆的口感复杂,带有黑加仑、葡萄等浆果的香气,以及一丝葡萄酒的味道。
9. 夏威夷科纳咖啡(Hawaiian Kona Coffee)
产地:美国夏威夷科纳地区
特点:优雅的香气、中等的酸度和丰富的果味。这种咖啡豆的口感平滑,带有坚果和巧克力的味道,余味悠长。
10. 意大利浓缩咖啡豆(Espresso Beans)
特点:意大利浓缩咖啡豆通常是由多种咖啡豆混合而成,以创造出适合制作浓缩咖啡的强烈口感。这种咖啡豆的风味浓郁,带有焦糖、坚果和巧克力的味道。
11.云南小粒咖啡
特征:最后应大家要求补一个云南豆。云南豆其实不是很有原生特征,90%以上都是卡蒂姆。卡蒂姆(Catimor)即卡杜拉(Caturra)和提莫(Timor),卡杜拉是阿拉比卡,提莫里面有二分之一是罗布斯塔。
云南豆这几年发展的很快,但精品化还需要时间,我觉得思路是对的,瑰夏种植期6年才能收获,这期间农民怎么生活?而且阿拉比卡娇气,种植期间的风险农民怎么控制?经验和种植传统都需要时间和市场来培育。
现在这样走性价比路线,把销路打开,一部分给雀巢他们做速溶,质量好点的豆子供应给瑞幸他们。量做上去,农民赚到钱了,有底气了有经验了,再部分种植更精品的产品,慢慢来不要急。云南的地理气候非常适合咖啡种植,大有前途。
最后,每种咖啡豆都有其独特的风味和特点,选择咖啡豆时,可以根据个人口味偏好和想要的咖啡体验来决定。
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