嘎嘣脆的童年零食——锅巴测评

上期测评刚结束，又到了本期周末零食测评时间。

并没有什么好的想法，于是我就去我家旁边新的开零食店随意转了转，就发现了一大排锅巴。

那么本周，我就来测评一下各种锅巴吧。

不对！不是这个！应该是下面这个

本期我选了五款锅巴，有薄薄脆脆的大片锅巴，蓬松清脆的糯米锅巴……

下面我就来一一测评一下。

①地摊锅巴（烧烤味）

这款地摊锅巴，配料包括：

玉米粉、小麦粉、玉米淀粉、木薯淀粉、植物油、白砂糖、马铃薯淀粉、大豆粉、马铃薯全粉、味精、食用盐、麦芽糊精、孜然粉（辐照）、辣椒粉（辐照）、花椒粉（辐照）、香辛料（辐照）、食用香精、饮用水、阿斯巴甜、甜菊糖苷、柠檬黄、碳酸钙，碳酸氢钠。

相比于传统锅巴，偏厚一些，质地要更蓬松，所以口感也更酥脆，甚至有在吃一种膨化食品的感觉。

口感上，标示的烧烤味道并不明显，但是回味有一点微微发甜，我想应该是加入了阿斯巴甜造成的效果。

整体来说蓬松酥脆，中规中矩。

②五黑大片锅巴（芥末海苔味）

家缘锅巴这个品牌已经很多年了，上学时候也经常吃，记忆中鸡汁锅巴和牛肉锅巴都很好吃。这次看见没吃过的芥末海苔味，就果断入手了。

配料表：

大米,食用植物油,黄豆,小米粉,淀粉,芥末海苔味调味料(白砂糖,食用盐,味精,复合酸水解植物蛋白调味粉(复合调味料),食品用香精(含香辛料,栀子黄,栀子蓝),麦芽糊精,海苔,植物油,琥珀酸二钠,二氧化建),黑米粉(>0.8%),黑麦粉(≥0.5%),黑豆粉(>0.5%),黑芝麻粉(>0.5%),黑桑葚粉(>0.4%)。

这款大片锅巴最大的特点就是薄，因为锅巴很薄，所以入口非常硬脆。

芥末的味道非常强烈，完全遮蔽了海苔味。猛吃一口，窜鼻子。

吃完以后，无论是嘴里，还是鼻腔，都特别清爽。后段有非常明显的米香。

整体感觉芥末味很足，轻薄硬脆，吃完后很清爽。

③糯米锅巴（原味）

这款糯米锅巴，来自知名零食品牌，恰恰。

配料表：

糯米，植物油，食用玉米淀粉，食用盐，特丁基对苯二酚。

一打开包装，慢慢的爆米花味道。细闻，很想小时候吃的米花糖谷物香气。

这款锅巴的造型和一般锅巴差别较大，颗粒分明的糯米粒，入口咯吱咯吱作响。口感蓬松清脆，满口都是清爽的原始米香。

吃完后，残留在口中的锅巴残渣有些粘牙。

④苦荞锅巴脆（鲜虾味）

这是一款来自暴肌独角兽的零食，暴肌独角兽是个主营减脂轻食的品牌，再加上产品苦荞加持，很容易让人联想到健康减脂食品。

配料表：

苦荞粉(30%),小麦粉,食用玉米淀粉,大米粉,食用植物油,鲜虾味复合调味料(虾粉,海藻糖,食用盐味精,风味型酵母抽提物,二氧化硅,食品用香精,5'-呈味核苷酸二钠,辣椒红,姜黄),碳酸氢铵,碳酸氢钠。

打开包装，一股似曾相识的虾片味道扑面而来，不觉让人联想起小时候的海味零食。

应该是经过膨化的零食，所以入口非常酥脆，咀嚼颗粒感不明显，确实很像小时候吃的虾片。

入口后，并没有想象中浓郁的鲜虾味道，不过倒是有些偏咸的味道，感觉应该是为了弥补苦荞非常独特的清苦滋味。不过其实也真的掩盖不住，苦荞味道还是很明显的。

整体感觉酥脆，清苦，微咸。

⑤小米锅巴（牛肉味）

小米锅巴是我小时候最早接触的锅巴类型，小方块，满满米香。

配料表：

大米、玉米、小麦粉、小米(10%)、食用植物油、白砂糖、食用盐、香辛料、谷氨酸钠、食用香精。

原来小米锅巴并不全是用小米做的，而是在配料中添加了一部分小米。

感觉这款小米锅巴部分还原了小时候的味道和口感。锅巴片体型小巧，还算酥脆，因为加入了小米，所以米香确实比较突出。牛肉味道虽然是用添加剂合成出来的，不过也算能清晰的感觉出来。

吃完后，有部分残渣会残留在牙齿上。

整体感觉中规中矩，可以部分还原小时候小米锅巴的感觉。

总结

五款锅巴测评结束，如果让我推荐，我首推五黑大片锅巴（芥末海苔味）。锅巴片够大，又最薄，非常脆。而且芥末味道很给劲，吃完浑身舒畅。不爱吃辣或者忍受不了芥末的要慎入。

糯米锅巴（原味）口感最与众不同，虽然同样酥脆，但米花糖一样的颗粒感分明，吃起来很享受。

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