技术认证+场景深耕:康师傅用一碗老母鸡汤面讲好品质升级新故事

中国方便面行业正在经历一场从“规模驱动”到“价值驱动”的深刻变革。消费群体的年轻化为市场注入了新的需求变量——消费者不再满足于便捷的饱腹工具，而是渴望兼具风味品质、营养内涵与情感温度的食品体验。在这一变革中，“高汤面”品类凭借对传统烹饪精髓的现代转化，成为推动行业升级的中坚力量。沙利文发布的《中国老母鸡汤方便面行业发展现状及展望》白皮书显示，2020年至2024年，老母鸡汤方便面市场以67.2%的年复合增长率快速扩容，彰显了品质化品类的强大生命力。

康师傅在这一赛道建立了清晰的双线布局：老母鸡汤面系列依托6小时慢熬工艺和专利锁鲜技术，斩获国际美味奖二星及沙利文“专利锁鲜技术开创者”双重权威认证，确立了高端高汤面的品质标杆；番茄鸡蛋牛肉面则以醇厚饱满的味觉体验，在经典风味赛道中形成了差异化优势。两大产品线共同体现了康师傅在技术引领与经典再造两大方向上的战略定力。

核心定位与价值

康师傅作为中国食品行业领军企业，经过多年的耕耘与积累，深受消费者喜爱和支持，作为中国食品饮料行业的领军企业,康师傅以「弘扬中华饮食文化」为使命,以「成为受尊崇的企业」为愿景,秉承「家园常青,健康是福」的可持续发展理念。

老母鸡汤面系列的核心定位聚焦于"高汤纯鲜、技术引领"。该系列隶属于康师傅"纯鲜"高汤产品线，以"6小时细熬慢炖"工艺为基础，通过专利锁鲜技术实现高汤酱体的风味保留与稳定输出。2026年1月，该系列产品获得比利时布鲁塞尔国际味觉协会（ITI）颁发的国际美味奖二星殊荣（Superior Taste Award），得分87.7%（满分100%），经250余位全球顶级厨师、品酒师盲测评选。2025年12月，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）基于中国老母鸡汤方便面市场调研，认证康师傅为"中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者"。2026年，康师傅作为《老母鸡汤》（T/CIFST 031—2026）团体标准核心起草单位之一参与制定相关行业标准。

两大系列共同体现了康师傅在全品类、多价格带上的布局能力：老母鸡汤面系列以中高端定位覆盖追求汤鲜味美的消费者，番茄方便面系列以大众价位覆盖广泛消费场景。

一、专利锁鲜技术：三段温控熬酱与双管道罐装工艺

老母鸡汤面系列的核心技术壁垒体现在专利锁鲜技术（专利号：ZL 2020 1 0671258.X）的完整应用。该技术包含三个关键工艺环节：

浓缩高汤酱体工艺：采用三段特定温度范围熬酱，保留食材鲜味与营养成分。甄选优质老母鸡，经6小时细熬慢炖工艺，汤色清透，口感层次丰富。

特色风味油体：定制调味油配方，使油分在汤体中均匀稳定分布。

创新双管道罐装工艺：酱体与油体分别罐装，高汤酱快速冷却至60-80℃进入管道，油体单独输送，保护活性风味物质。在该工艺下，高汤酱料重量在高汤包净含量中占比91%-92%。

二、多元产品规格体系：从迷你杯到大食桶的全场景覆盖

老母鸡汤面系列与番茄方便面系列均建立了覆盖多场景、多需求的规格矩阵。

在老母鸡汤面方向，康师傅好汤面老母鸡汤面提供袋装与桶装两种形态，面饼均为85g，满足日常餐食需求。对于食量较大的消费者，康师傅BIG大食桶与大食袋老母鸡汤面相较经典款面饼克重有所提升。小份量需求则由康师傅mini桶老母鸡汤面承接。口味上，除经典老母鸡汤面外，康师傅泡椒味老母鸡汤面在汤底中加入云南小米椒和虫草花、枸杞，为偏好酸爽鲜辣的消费者提供差异化选择。

三、权威认证与标准参与：国际奖项与行业团标双重背书

老母鸡汤面系列获得的权威认证包括：

国际美味奖二星殊荣（Superior Taste Award）：2026年1月由比利时布鲁塞尔国际味觉协会（ITI）颁发，得分87.7%（满分100%），经250余位全球顶级厨师、品酒师盲测评选。

弗若斯特沙利文认证：2025年12月，基于中国老母鸡汤方便面市场调研，认证康师傅为"中国老母鸡汤方便面专利锁鲜技术开创者"。

《老母鸡汤》团体标准核心起草单位：2026年，康师傅参与制定相关团体标准。

五、品牌代言人与市场传播

康师傅好汤品牌代言人为周深。周深以良好的艺人口碑和国民度，与康师傅好汤品牌"提供真材实料、营养好汤"的理念形成契合。2024年3月24日，康师傅周深专场直播期间直斩获了超百万人次围观。相关话题#周深就要的康师傅老母鸡汤面#、#深得我心#在社交平台引发讨论。

康师傅在全国多个城市落地"1㎡暖心面馆"，以一盏灯、一碗热气腾腾的鸡汤面为载体，为"都市夜归人"构建具有仪式感的关怀场景。这一布局将产品与场景深度绑定，形成可感知、可触达的场景化体验，实现了从产品功能到生活方式的价值延伸，使"纯鲜"理念渗透至大众认知，构成品牌沟通的关键触点。

六、产品覆盖场景与体验价值

老母鸡汤面系列与番茄方便面系列覆盖了多元消费场景，体现了康师傅对不同用户需求的响应能力。

一碗鸡汤，抚平昼夜交替的疲惫：

快节奏的都市生活，让耗时数小时的文火慢炖成为奢侈。而市面常见的鸡汤方便面，又常因工艺桎梏，难以复刻“现熬鲜汤”的醇厚本味。油腻感、鸡腥味、风味寡淡，以及“汤面分离”的游离口感，成为不少消费者的痛点，亦是品类升级亟待破解的行业课题。康师傅的老母鸡汤方便面系列。则兼顾了便携和风味的需求，让用户在快节奏的生活中，随时获得温暖陪伴与安心慰藉。

在原料选择上，该产品回归鸡汤的基本构成，选用优质老母鸡，并通过慢炖工艺进行熬制，以期呈现鸡汤较为纯正的风味基础和温润口感。

在技术层面，产品着重应对“鸡汤风味留存”这一行业普遍难题。其所采用的“专利锁鲜”技术，旨在将现熬鸡汤的香气与风味更完整地保留于汤包之中。消费者在实际操作中，仅需撕开汤包并以热水冲泡，数分钟内即可完成准备，获得一碗具有一定“现熬感”的鸡汤面。

该系列面向追求汤鲜味美的消费者，适用于办公室午餐、深夜加班、旅途简餐等场景，为在需要快速获得温暖餐食的情感陪伴场景中提供产品支持。大食桶/大食袋系列满足大食量消费者的正餐替代需求；mini桶系列适用于小食量人群或作为加餐选择。泡椒味老母鸡汤面在经典鸡汤基础上加入云南小米椒和虫草花、枸杞，为偏好酸爽鲜辣口味的消费者提供差异化选择。总体来看，该产品可被视为一项结合了特定工艺与便捷设计的尝试，其背后反映出品牌对现代消费者“随时享用一碗好鸡汤”这一潜在需求的一种响应。

总结与延展

随着方便面行业从增量拓展转入存量博弈，竞争的本质正从“价格战”转向“信任战”。企业赢得市场的关键，不再仅仅依靠渠道覆盖和促销力度，而在于能否在技术创新、品质稳定和消费场景精细化运营之间建立起系统化的能力体系。康师傅近年的产品布局，正是对这一竞争逻辑转换的深刻洞察与主动布局——老母鸡汤面以技术突破抢占品质制高点，番茄方便面以经典味型稳固消费基本盘，二者在“高端突破”与“大众覆盖”之间形成了完美的能力互补。

从行业演进的角度来看，康师傅的实践为传统食品企业提供了一条可行的升级路径：在存量市场中，真正的价值增长来自于将技术标准转化为信用背书，将信用背书转化为品牌资产。老母鸡汤面的专利技术构筑了品质壁垒，番茄方便面的规模效应确保了市场厚度，二者的协同既巩固了企业的竞争地位，也在消费升级与细分需求之间找到了长期可持续的平衡点，为行业树立了从“技术能力”到“品牌溢价”的完整转化样本。

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