旅行其实很简单 篇八百七十七:“散装”江苏又有新高铁!这座让大众点评失效的小城冬天来吃正好

2020-11-30 13:54:23 131点赞 976收藏 78评论

大家好啊(*´▽`)ノノ,今天值班的是喜欢坐高铁去旅行的磊磊。

时间过得真快啊,好像什么事情都还没干,眼睛一眨2020就只剩一个月了。

不过对于江苏来说,今年倒是大踏步走进了高铁2.0的新时代。


“散装”江苏又有新高铁!这座让大众点评失效的小城冬天来吃正好



之前借着沪苏通铁路的开通,盘点了一下南通的美食,而被称作江苏高铁网“脊梁骨”的连淮扬镇高铁,也即将在12月迎来非常重要的淮镇段开通,其中扬州的高邮市和宝应县更是结束了不通铁路的历史。


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高铁开通,除了方便沿途站点小伙伴的出行,也大大方便了像我这样的吃货去觅食。

扬州有多好吃,之前已经啰嗦过多回了,反倒是好像只有咸鸭蛋名气响的高邮,不显山、不露水,实在是个低调好吃的地方。

趁热打铁,让我们赶紧来盘一下高邮的美食攻略,等高铁一通,就把高邮从早吃到晚吃个遍~


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01

高邮有多好吃,99%的人都不知道


一组百搭的调味公式

高邮在行政上归属于被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的扬州,好吃程度你就放一百个心。

虽然高邮和扬州市区相去不远、也就隔着一条江的距离,但这两个地方在饮食上的差别还是挺大的。


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扬州总体口味偏清淡,最有代表的就是阳春面,“清汤寡水”的面汤上点缀几颗葱花就够了;

而高邮菜的口味相对偏重,最常用的调味公式是猪油+酱油,再根据做的菜式加入胡椒、八角、香叶等香料,咸香中带着微甜,非常有高邮自己的特色。

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▲左扬州做法,右高邮做法


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▲高邮的小馄饨也喜欢做成酱油汤


一个中国最会吃的作家

好东西吃多了,养育出来的高邮人嘴自然就挑。

高邮也是“中国最懂吃的作家”——汪曾祺老先生的家乡,他绝大部分的小说,都是以高邮东大街上的人事为原型的。


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不过说来也是好笑,汪老先生靠一支笔写火了高邮咸鸭蛋,却也时常抱怨,“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!”

是啊,毕竟在高邮支系庞大的美食江湖里,咸鸭蛋最多是个小Boss,让吃货们缴械投降的绝世高手还大有人在呢。


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一个万能的字

高邮人做饭,离不开一个“烫”字。

淮阳菜里有一道经典菜式烫干丝,“烫”这个动作要不厌其烦地重复多次,才能成就美味;

汪曾祺描写家乡菜汪豆腐,用的形容词也是“烫”,对待美食切不可心急,否则会烫坏舌头。


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高邮人讲究的“烫”,是从食物到餐具面面俱到的。

每日早晨,一口大锅将热水煮沸,上面漂浮几只盛着酱油汤的搪瓷碗,碗碗之间时不时碰撞出叮呤咣啷的响声,这是只有在高邮的早餐店才会见到的景象。

高邮当地有一句话概括得更为精炼,“一烫抵三鲜”,将温度也加入了美食考核的指标之一。


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一个让点评网站失灵的地方

像高邮这样游客不多、却藏着一竿子美食的地方,在“对外宣传”上是很吃亏的。

别说上点评网站看不到太多安利的照片和评论,很多开了好些年的小店,就连确切的地址都搜索不到,全靠本地人的安利和吃货自带的美食雷达。


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▲图:@MR龙博士


想在高邮吃到地道美食,得靠“土办法”。

一要多看,一到饭点人特别多的店,味道都不会太差;

二得多问,问出租车司机、问酒店民宿的服务人员,作为半个旅游从业人员,他们提供的线索往往很靠谱。

这两种方法百试百灵,且适用于所有非热门旅游城市。

综上所述,高邮就是一个被远远低估、又好吃到不行的地方!


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02

这些美食,来了高邮你就别错过


①早茶

吃早茶是一件很奢侈的事,不在于食材有多名贵,而是能坐下来好好吃个早饭的时间。

高邮和扬州的早茶吃的食物都大差不差,包子、烧麦、蒸饺…跟广式早茶的精细度不能比,但分量非常实诚,一屉蒸笼被塞得满满当当。


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张记酒楼 - 老店新开,本地人、游客都爱

📍 地址:扬州市高邮市文化宫路45-1号

⏰ 营业时间:周一至周日 5:30-10:30 11:00-13:30 17:30-20:30

张记酒楼是高邮当地最火茶楼之一,因为距离汪曾祺纪念馆很近,所以来吃早茶的本地人和游客都非常多。

虽然营业时间不算短,但是去晚了很多招牌就售罄了,还是尽量赶早不赶晚吧。


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▲图:@单眼皮俞小两


张记从小饭店转行做早茶生意也已经有23年了,重新装修过的店面看起来非常时髦,但价格还是非常实惠,人均30块钱绝对能吃得饱饱的。


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▲图:@wellmm


从6点开始,店里来吃早茶的人陆续就多起来了。

菜单上的东西可以放心大胆地点,五丁包、蟹黄汤包、虾饺、松子烧麦、油糕,水准都很稳定,踩雷的可能性很小。


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▲图:@范小月

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▲图:@单眼皮俞小两


虽然不是常规的早茶样式,但张记的青椒肉丝面好评非常多。浇头新鲜现炒,拌上阳春面滋味足、很有镬气。


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▲图:@范小月

春来茶馆 - 高邮人气最高的“苍蝇茶馆”

📍 地址:扬州市高邮市通湖路75号

⏰ 营业时间:周一至周日 5:30-10:00

汪曾祺作品里经常有茶馆出现,他也改编过和茶馆有关的戏,其中沪剧《芦荡火种》(即后来的京剧《沙家浜》)中有一幕“春来茶馆”老板娘阿庆嫂智斗刁德一、胡传魁的唱段,就是传唱度最高的经典。


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▲图:@南京宋胖胖


而在高邮真有这么一家春来茶馆,并且是几乎无人不知的“苍蝇茶馆”,环境恶劣、味道正宗、价格实惠,三元素缺一不可。


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▲图:@飞飞哥1983


春来茶馆是1997年开的,就开在城北小学附近,虽然一排有三间店铺都是他们家的,但生意实在红火,还是要耐心等位。


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▲图:@捺抹雅菲斯


包子饺子都是现包、现蒸的,味道跟大茶楼的比起来丝毫不逊色,包子皮紧致、肉馅汁水丰盈。再点上一份小小的干丝,浇上微甜的卤汁非常美味。

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▲图:@飞飞哥1983


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▲图:@吃贝贝贝

红灯笼大酒楼 - 老高邮人最爱的吃早茶地

📍 地址:扬州市高邮市文游中路171号

⏰ 营业时间:周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30

红灯笼是高邮另一家开了几十年的老字号茶楼,老一辈的高邮人更喜欢来这里。

相比更新潮的张记、更古早的春来,红灯笼的用餐氛围更像家庭聚会,尤其是周末的上午,一桌桌都是本地人的早茶聚餐,非常热闹。


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▲图:@海淀吴亦凡


红灯笼的包子、蒸饺分量极大,偏偏价格还来得个低,人均20左右能慢悠悠吃一个上午,这样的生活节奏舒服极了。

松子烧麦是招牌之一,松子仁粒粒饱满,油脂非常丰富,好吃~


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▲图:@她名叫叶子


缺点在于服务员忙得几乎脚不沾地,拿取菜品基本全靠自助,周围的老客显然已经习惯了。

吃完之后可以去府前街逛逛,很有老高邮的生活气息。或者去人民公园走走,消消食才好迎接下面一餐~


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▲图:@Bio_X


②饺面馄饨

陈小五小吃部 - 高邮小吃人气NO.1

📍 地址:扬州市高邮市府前街(如意酒楼对面)

⏰ 营业时间:周一至周日 6:30-10:30 14:00-19:00

说到高邮的小吃店,最火的一家非陈小五莫属。

他们家凭两样招牌在高邮站稳脚跟——阳春面、笋尖小馄饨,高邮人一吃就是几十年,一天之中就没有特别空闲的时候。


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▲图:@就是没有昵称999


陈小五还保留着最原始的灶台烧火方式,前面提到过烫鲜的“水上漂”绝招,之前在抖音上还小火了一把。

酱油和猪油经过烫鲜,香味被彻底激出来,再撒一小撮黑胡椒,好吃到灵魂都在颤抖!


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▲图:@昼伏2015


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小馄饨只只肉馅饱满,肉馅里的竹笋、菌菇很有存在感。

但最绝的还是汤底,虾皮吊鲜、葱蒜去味,酱油+猪油的组合无敌,不管是搭馄饨还是阳春面都是配一脸。


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焦家巷面馆 - 高邮市区最老的百年面店

📍 地址:扬州市高邮市近郊高邮市中山路313号

⏰ 营业时间:周一至周日 6:00-22:00

开在小巷子里非常不起眼的焦家巷面馆,历史倒是非常悠久,从光绪二十年(1894年)就开业了,传承到了第四代,现在的老板赵大爷也已经是位60多岁的老爷爷了。


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▲图:@Q几


焦家巷的摆设好像从好多年起就一直长这样,老店基本上就是这样,中吃不中看。

焦家巷三样招牌——柴火灶、自酿虾子酱油、自熬熟猪油,就把那一碗阳春面最古早的味道还原出来了。

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▲图:@910yy


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焦家巷的口味算是重口的那一挂,很多人去吃都会觉得咸,可以让老板少放点调料。


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▲图:@Q几


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▲图:@虞人

福星面馆 - 吃了这碗面才算回家

📍 地址:扬州市高邮市西后街与高公桥路交叉口东北50米

⏰ 营业时间:周一至周日 5:00-24:00

福星也是开了很多年的社区店了,简单调味+碱水面,但就是做得好吃,很受周围居民的欢迎。

高邮面的浇头比较简单,不满足的话可以再加荷包蛋、香干。


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▲图:@不肯睡Radio



他们家的腰花面和干拌面是一绝,腰花处理得非常干净,只尝得出鲜嫩,一点味道都没有。干拌面香而不干,加入酱油、虾籽、胡椒一起拌开,香气比汤面还要浓郁。


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▲图:@不肯睡Radio


③熏烧

高邮街头有很多熏烧摊子,类似菜市场里常见的熟食店,只是形式上是一辆小推车罩一个玻璃罩子,里面放满了各种卤味小吃。

这些熏烧小摊绝大多数没有名字,在点评网站上也找不到确切位置,不过数量不少,可以碰碰运气。

下班的时候顺便称几种带回家,再咪一点小酒,上班一天的压力都被治愈了。


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二子蒲包烧 - 汪曾祺小说里熏烧摊子的原型

📍 地址:扬州市高邮市文游中路171号

⏰ 营业时间:周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30

汪曾祺笔下的“王二”靠摆熏烧摊子发了财,他们家的后人现在虽然已经不做熏烧了,但还在坚持卖蒲包肉,就是汪曾祺纪念馆旁边的那家二子蒲包烧。


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通常来说,熏烧摊子上的卤味选择很多,猪头肉、盐水鹅、卤牛肉、卤大肠等等,但蒲包烧可以说是只要有熏烧的地方都有卖。

虽然很多外地人都不知道蒲包肉,却是本地人餐桌上离不开的特色美食。


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蒲包肉就是用蒲草包包住肉馅,用绳子拦腰系着,葫芦状很好认。蒲草包店家是要回收的,下回还要接着用。

蒲包肉尝起来有点像午餐肉的口感,带着淡淡的蒲草清香,不会很腻,哪怕不蘸调料也能直接吃。


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▲图:@凯哥带你吃什兮

钱氏蒲包肉 - 比新款iPhone还难抢的蒲包肉

📍 地址:扬州市高邮市北海新村58号楼

⏰ 营业时间:周一至周日 8:00-17:00

钱氏蒲包肉开了25年,在高邮也是无人不知的一家“老店”了。

至于为什么老店要打引号,这是因为钱氏没有店面,最早老板推着推车在外面摆摊,后来干脆直接挪到老板家里卖,生意还是好得不得了。


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所以如果想吃上钱氏的蒲包肉,你会看到一种奇异的现象:

每天早上8点半之后,北海新村58栋门口就开始排起长队。虽然点评网站上的营业时间写的很长,但熟客都知道,一般卖上1个多小时就全部卖完了,来晚就只能再等明天了。


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④临泽汤羊

冬天正是吃羊肉的季节,而高邮吃羊最出名的地方是临泽。这个千年古镇出产鲜嫩的好山羊,天气一冷,高邮人都要专门开车到镇上去吃。

做临泽羊肉要加鲫鱼一起咕嘟咕嘟熬煮,这样煮出来的羊汤汤白味鲜,表面一层金色的油膘,光泽动人。


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王四瘪子牛羊汤馆 - 临泽老街上最出名的吃羊店

📍 地址:扬州市高邮市后河南路1号

⏰ 营业时间:周一至周日 6:00-21:00

王四瘪子在网上评价不多,却是临泽镇上非常有名的一家老店,1983年就开业了,制作工艺还是扬州市的非遗项目,本地人说到吃羊汤,一般都会想到他们家。

如果导航不到,可以直接问当地人,没有不知道的。


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汤羊和羊汤不止是名字上的差别,连做法、吃法也完全不同。

汤羊的步骤要繁琐精细得多,精髓全在一锅汤里。

正式上桌前,每个碗里要放二两重的羊糕,“一青、二白、三胡、四辣、五香”,也就是葱花、蒜瓣、胡椒、辣椒酱、香菜等调料,这才算得上是一碗正宗的“临泽汤羊”。


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经过至少两遍熬煮的汤羊,膻味大大减退,一锅汤能做到汤、油、骨髓三者浑然一体。趁热尝上一口,汤味浓烈浑厚,天气冷的时候喝,一股暖流涌入胃里,舒服得只想发出一声感叹。


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郭记汤羊 - 夏冬都有“拳头”美食

📍 地址:扬州市高邮市金桥路9号

⏰ 营业时间:周一至周日 10:00-22:00

不想跑临泽那么远的话,可以考虑这家在高邮市区的郭记汤羊。

夏天跑来高邮吃小龙虾的人特别多,所以很多店都是夏天卖小龙虾、冬天卖汤羊,一年四季生意不断档,这家郭记汤羊也是这样的操作。


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汤羊店里基本上都会有另一道临泽小吃“大陆春卷”,不同之处在于面皮先经过烤制,内陷掺入山芋粉、呈果冻状,吃起来跟普通春卷的口感非常不同。


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⑤本地菜饭店

国兰饭店 - 现在高邮最火的苍蝇馆子

📍 地址:扬州市高邮市中山路384之3-4号附近

⏰ 营业时间:周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30

国兰饭店是高邮现在非常红的一家家常菜餐厅,环境让人不敢恭维——就开在一户人家略显逼仄的院子里,堪堪摆下4、5张桌子

院前搭了一个大棚充当简易厨房的功能,不过据说国兰的厨师最早是高邮大饭店出身,做的一手好菜,所以回头客还是不少的。

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▲图:@岱芮羽


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▲图:@范小月



国兰的菜不是讲究多精细、多名贵的大菜,但是有大酒楼里所没有的镬气,在家常菜中属于上等的水准。


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▲图:@范小月


几道经典的高邮菜式,鸡汤、铁板黄鳝、鸡片炒葫瓜、汪豆腐,用料足、滋味更足。

店里没有菜单,直接让阿姨爷叔推荐就好,点下来基本不会踩雷。

如果有想吃的菜,最好提前预约,国兰饭店是正儿八经的苍蝇菜馆,对环境和服务有要求的小伙伴请避雷喔~


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▲图:@范小月

秦邮宴 - “汪氏家宴”示范店

📍 地址:扬州市高邮市蝶园南路66号

⏰ 营业时间:周一至周日 11:00-13:00 17:00-20:30

高邮景点不多,盂城驿算是一个,它是全国保存最为完整的驿站之一,迄今也有近700年的历史了。

逛完景区出来的秦邮宴是吃饭首选,饭点人还是挺多的,建议提前预约定位置。


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▲图:@Astinus


这家主打高邮本地菜,开业很多年了,也是“汪氏家宴”(汪曾祺笔下的家乡菜)的特色示范店之一,高邮本地人家庭聚餐、商务宴请也经常会选这里,环境好肯定是加分项之一。


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▲图:@Min.L

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▲图:@晶晶Zhang


秦邮宴做的菜口味算是中等偏上吧,经典的高邮菜式这里都能吃到,且水准稳定,不是开在景区旁边、专坑游客的那种店。

不过老字号被吐槽很多的服务水准跟不上的缺点,在秦邮宴也会出现。


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▲图:@壹号熊先生

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▲图:@盛盛小朋友gui'bin

贵宾楼 - 老高邮人最爱的吃早茶地

📍 地址:扬州市高邮市文游中路171号

⏰ 营业时间:周一至周日 6:30-13:30 17:30-20:30

贵宾楼其实也是高邮本地人经常来吃早茶的一家酒楼,正餐时间段也提供一些淮阳菜小炒,顾客非常多。


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▲图:@milarworz



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经典炒软兜(炒鳝片)好吃不腻,黑胡椒提味恰到好处;鸭血汪豆腐里的猪油香气浓郁,豆腐细腻爽滑,很赞;


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▲图:@天然呆


早茶里的王牌选手就更不用多说了,发挥都很稳定,松子烧麦大粒松子搭配酱香味的糯米陷,两口解决一个,相当满足;包子馅大料足,尤其是五丁包,微甜的口感鲜味特别足。


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▲图:@ellensmile


“散装”江苏又有新高铁!这座让大众点评失效的小城冬天来吃正好


▲图:@不一样的味道


作为扬州下面一个颇有实力的小县城,一篇文章也只能将她的好吃写个大概。

这座城市的魅力在于有吃不完的美食,更在于不紧不慢的生活节奏,以及好像还停留在5年前的低物价水平。

高铁能再快一点开通就好了,反正我已经迫不及待要去拔草高邮了~



/交通指南/

连淮扬镇高铁全线贯通之后,坐高铁到「高邮站」将是最方便的交通方式;

淮镇段开通之前,可以先坐高铁到扬州,然后在扬州【汽车东站】坐邮扬新干线到高邮,约1小时车程;


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自驾出发的话,杭州、上海都要4h左右;

外省的小伙伴可以先坐飞机到扬州泰州机场,距离高邮市区大概20-30公里路。


/住宿指南/

高邮的住宿选择相对比较少,高邮汇富金陵大饭店、高邮波司登国际大酒店这两家位置好,方便逛吃;

如果对住宿比较有要求,建议住在扬州,再抽一天时间当天往返高邮。扬州迎宾馆、青普、香格里拉、诺富特……太多了,根据预算来选就好。



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秋高气爽蟹正肥,是时候去扬州安排一场美食之旅了


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