春日美食：春味三叠

春盘初上，菜场里的荠菜还沾着晨露。主妇们蹲在摊位前，手指翻拣着青白相间的叶片，专挑那些带着泥土芬芳的。回家洗净，与猪肉糜拌匀，包成元宝状的饺子。沸水中沉浮三回，捞起时皮薄得透出内里青翠，咬破的瞬间，一股山野清气直冲鼻腔。

香椿芽紫得发亮，在竹篮里码得整整齐齐。讲究的食客专挑二寸来长的嫩尖，回家切碎，打两个土鸡蛋。油锅烧得冒青烟时倒下去，"滋啦"一声，金黄与绛紫在锅中翻滚。盛在青花碟里，椿香混着蛋香，能把窗外觅食的麻雀都引来。

最妙是雨后新笋，裹着黄泥的胖娃娃。剥去层层外衣，露出羊脂玉般的笋肉。与陈年火腿同炖，砂锅里"咕嘟"作响，渐渐飘出带着山林雾气的鲜香。待汤汁收至浓稠，火腿的咸鲜已渗入笋的每一个毛孔。

三味尝尽，方知春之真谛不在踏青赏花，而在这一口时鲜里藏着的天地灵气。