值物记 篇二十七：不扒瞎，蒸烤箱真的越用越上瘾！优势分析 选购指南 花式菜谱，一文看懂蒸烤箱这些事儿

引言

我真的太爱蒸烤箱的一锅蒸了！只要30分钟就能搞定丰盛的一餐，有菜有肉有主食，营养丰富不说，味道也拿捏得死死的。米饭香软，蔬菜清甜，肉汁四溢，汤头鲜美，这一顿吃下来，怎么一个舒服了得！而且还让我省去了大半待在厨房的时间，简直美滋滋~

蒸烤箱，真的是让人越用越上瘾的存在。它蒸、烤、炸都能兼顾到，烹饪烘焙炖汤样样在行，还能发酵解冻做果干，能实实在在的为厨房台面做减法，实用性和性价比都妥妥NO.1。所以说，它也是小厨房的最佳之选。

而且这样多功能的厨房电器也特别适合想要烹饪、烘焙两手抓的小伙伴。

不仅如此，像咱们现在越来越追求健康饮食，蒸菜相对来说能更好的保留食物的味道与营养，口感清新也更健康。

一.蒸烤箱的优势在哪里？

✔在功能上：

蒸烤箱＝蒸箱＋烤箱，既有蒸的功能，又有烤的能力，少数蒸烤箱还具有空气炸的功能，即空气炸锅的能力。各项功能精通，是1+1>2的效果。咱们来一个个唠：

①蒸烤箱的蒸功能更出挑：它的空间大、食材包容性广，蒸汽也更足。

像咱们家庭买锅的话，尺寸一般都是在28cm或者30cm，想要蒸大一点的鱼是非常困难的，基本上鱼都得被截断才能摆下。

▲网上刷到的蒸鱼图，你家是不是也这样？

而蒸烤箱的空间则比较大，像我用大宇蒸烤箱容量足足有26L，蒸一条鱼那是轻轻松松。因为蒸烤箱是一个立方体结构，所以蒸汽从侧面多个位置同时喷出，蒸汽量比蒸汽从底部上升而来的蒸锅好太多太多。再加上背部风机的带动,这360°无死角的蓬勃蒸汽，不仅让食物熟得快熟得透，还会瞬间锁住食材的鲜味，达到最佳口感。

值得一说的是，我用的大宇蒸烤箱底部还设置了一个PTC发热管，有效地解决了腔内底部积水的问题，而且蒸食物的时候，在蒸发水分的同时形成部分热量，这无疑又给腔内的热量锦上添花了，这处设计的很巧妙~

▼看我用蒸烤箱蒸的蔬菜，颜色翠绿，口感鲜脆。一点不会像蒸锅蒸出的菜又黄又软塌。

另外, 因为蒸烤箱的整个空间温度一直保持在100℃以上，所以水蒸汽也不会冷凝滴落,所以咱们蒸的馒头豆包，既不会变丑也不会变硬。

②烤功能不含糊：专业烘烤，烤色均匀。

另外，大部分蒸烤箱的烤功能也是非常出色的。就拿我自用的大宇蒸烤箱来说，除了上下M型烤管能够独立控温，背部还增加了一个环形烤管和风机，运行起来能让蒸烤箱内部温场恒定，相当于形成了一个风炉烘烤环境了，在全方位多维度的烘烤下，食物受热和上色都会更均匀。

▼多层同烤的饼干，上色非常均匀。

③不仅如此，在热风的带动下，“炸”也是能够轻松实现。

同时，得益于蒸烤箱的背部大风机，它还能实现空气炸的功能，像我想吃薯条、鸡米花、小酥肉的时候，就会开启热风烤功能，在热风的带动下，食材被360°全包裹式均匀烘炸，不用刷油，全程不用翻面，也能让食物双面酥脆金黄，而且其中的油脂也能被逼出，吃起来也更健康了。

④而更加关键的是，蒸烤箱更重要的是多了“组合技能”——蒸烤模式。

蒸烤箱不仅能蒸能炸，还能将蒸和烤结合起来，形成新的“组合技能”——蒸烤模式。蒸烤就是发热管在工作的同时喷出蒸汽，保持腔体内的湿度，像制作烤鸡、牛/羊排这样容易流失水分的食材时，咱们就可以选择蒸烤模式，这样有助于保持肉类食材鲜嫩多汁的口感。蒸烤模式的加入，也解决了蒸菜/烤菜口感单一问题，实现食物多层次口感。

▲经过蒸烤的全鸡，肉汁一点不干柴，既有烘烤后的香气，还更多汁更鲜嫩。

✔在使用操作上：

大多数蒸烤箱内置了不少菜谱，像我用的大宇蒸烤箱，40款自动菜谱，包括蒸馒头、蒸排骨、木瓜炖牛奶、烤鱼、烤鸡、烤披萨、红烧肉、泡芙、蛋糕……，菜肉海鲜甜品都有囊括，蒸烤炸、炖煮煲样样不落。使用时，咱们只要选择对应模式就好，不用额外再设置温度和时间，即使是厨房小白也能一键出餐，入门0难度~

✔在空间占用上：

有了一台蒸烤箱，就相当有了电蒸锅、烤箱、酸奶机、面包机、解冻箱、消毒柜、发酵机、果干机……这样算下来，节省了可不是一星半点的厨房空间。对于小厨房的家庭，厨房的台面可是寸土寸金呀，蒸烤箱这样一机多用的厨房家电，就非常合适了，功能又多又不鸡肋，用起来超顶事儿。

二、好用的蒸烤箱怎么选？

好用的蒸烤箱，能极大地提升我们的生活幸福感。我就以自用的大宇K6蒸烤箱和小伙伴们聊一聊，购买蒸烤箱最应该看重哪些方面吧。

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①硬指标：上下独立控温 +背部热风+直喷式蒸汽。

咱们买蒸烤箱，一定要选【上下独立控温 +背部热风+直喷式蒸汽】的，这可是挑选蒸烤箱的硬指标。只有满足了以上条件的蒸烤箱，才能烹饪出卖相和口感双佳的美食~

这是因为上下管加热食物不仅受热快，而且更均匀，在提升烹饪效率的同时，也能保证食材烹饪的品质。上下管独立控温，还可以满足不同食物的烹饪需求。另外，循环的热风能更好地帮助热量对流，让蒸烤箱内的每层食物都能均匀受热和上色。而直喷式蒸汽，它的蒸汽量是可控的，这样就能快速均匀地蒸透食物，同时腔体内积水少。

像我用的大宇K6蒸烤箱就是这样的配置，上下独立控温 +背部热风+直喷式蒸汽，能满足不同食材制作需求，做出的食物好吃不翻车。

▼它支持上下管支持独立控温，上+下M型加热管+背部环形烤管+底部PTC加热+背部大风机的配置，能实现5D烘烤控温，蒸烤箱内温场稳定准确，烤制出的食物自然能达到最好的状态。烤出来的面包上色均匀，蓬松好吃，特别受娃的欢迎。在同等价位的蒸烤箱中，能像大宇K6蒸烤箱这样把烤功能兼顾得这么好的蒸烤箱，还是很难得的。

直喷式蒸汽，能快速均匀蒸透食物。像大宇的蒸烤箱，还有着2KW蒸汽大功率，20S就能出蒸汽，食物瞬间锁鲜。得益于微电脑芯片控制蒸汽量，所以蒸汽收放自如。

▼看我用大宇烤箱蒸出的排骨，弹润多汁，味道一级棒。

▼蒸烤箱蒸出的米饭，粒粒分明，真的太香了。

▼蒸汽烤的羊排，既有着美拉德反应的香气，还一口爆汁，口感真的很绝。

另外，大宇K6蒸烤箱支持30℃-230℃广域控温，无论是发酵低温烹饪还是高温烘焙，都狠狠拿捏住了。

▼对于爱吃面包和馒头的家庭来说，蒸烤箱的发酵功能实在是太实用了。像我之前用烤箱发酵的时候，都要在烤箱里额外加一碗水，麻烦不说，温度也掌控的不太好。而蒸烤箱的发酵功能是自带蒸汽的，不仅使用更方便，而且也能将面团发酵得更完美。

对了，咱们买蒸烤箱的话，尽量买外置水箱的。这样往水箱里加水的时候，不用打开舱门，既保证了烤箱内热量不散失，也更方便安全。像大宇K6蒸烤箱就是外置水箱，水箱容量为900ML，能实现120min续航，像制作蒸鸡这样耗时较长的美食时，就不需要中途多次加水了，大大减轻烹饪负担。

②软指标：操作简单+实用功能多。

咱们买蒸烤箱，最好选那种“傻瓜式”操作的，家里老人都能一眼学会，轻松使用，这样的蒸烤箱使用感会更好。

我用的大宇蒸烤箱就很符合这个特点，旋钮+触控屏幕的设计，操作超简单，只要轻按按钮，就可以选择相应的模式制作美食，家人老人也能轻松上手，没有门槛。

不仅如此，它还预设了40种菜单，使用时，咱们在自动菜单下选择对应模式后，静待美味出炉就可以了，入门0难度~

在后续清洁方面，肯定也是越简单越好。像我用的大宇蒸烤箱，上下烤管是可以翻转的。这样咱们每次清理烤箱时，就不会留有死角，清洁也不费劲。虽说是外置的烤管，但是外置的总归还是比内置烤管的热量更充足，这样能更容易保持恒定温场。

三、蒸烤箱美食分享

我家的蒸烤箱使用频率非常高，几乎没有闲着的时候，今天我就来分享一下我这周用大宇K6蒸烤箱制作的美食~

①纯蒸

这次和小伙伴分享一个一锅蒸的菜谱（腊肠焖饭+豆豉排骨+肉丸冬瓜汤+莴笋虾仁），不用开火，一次搞定一菜一肉一汤一饭。马上夏天就来了，咱们一锅蒸走起，可不用钻进厨房大汗淋漓的炒菜做饭了~

腊肠焖饭

►洗净的大米、杂菜和腊肠放入碗中，加入开水，放入蒸烤箱中。

►选择纯蒸模式，蒸40分钟。大宇K6蒸烤箱，20S就出蒸汽，速度超快。

▼剧透一下蒸出来的腊肠焖饭，油滋滋香喷喷的，超美味~

豆豉蒸排骨

►接下来我们做豆豉排骨。在洗净的排骨中加入适量生抽，蚝油，糖，姜，豆豉，淀粉，蒜蓉搅拌均匀，再加入食用油，腌制十分钟。

►在腊肠焖饭蒸了10分钟的时候，把排骨放入大宇K6蒸烤箱中。

▼依旧是剧透，蒸出的排骨肉质弹牙，又嫩又多汁，超级下饭。

肉丸冬瓜汤

►肉末中加入适量水、蚝油、生抽、盐、葱花、姜末，搅打上劲。

►冬瓜切片，肉末整成丸子状，和冬瓜一起放入碗中。碗中再开水和少许盐调味。

►豆豉排骨蒸了10分钟后，将肉丸冬瓜汤安排上。

▼冬瓜清甜，肉丸软嫩，让人喝了就停不下来~

莴笋虾仁

►莴笋切条放入盘中，上面码上虾仁，加少许盐调味。

►肉丸汤蒸10分钟的时候，莴笋虾仁往蒸烤箱里放。

▼蒸好的莴笋虾仁，放上葱花，淋上热油，就可以开动了。虾仁鲜嫩，莴笋脆爽，吃起来超清爽。

几十分钟，咱们就能吃到丰盛的一餐啦。不想开火的小伙伴们强烈推荐你们试试一锅蒸，我这台大宇K6蒸烤箱的容量是26L，一家人足够用啦。

②纯烤

花朵饼干

春日氛围感超浓的饼干，不用额外的模具就能搞定。娃特别爱吃我做的饼干，用料超扎实，每一口都酥得掉渣~

►黄油200克+糖粉40克，微微打发至发白，加入全蛋液50克，搅拌均匀。

►加入低筋面粉280克，翻拌成絮状，揉成光滑的面团。

►每20g一份，揉成小球。将小球轻轻压扁，用手指按出花花的形状，挤上草莓酱。最后搓一个小球当作花蕊放置到饼干中间。

►选择热风烤模式，165℃烤20分钟。

在背部大风机的加持下，大宇K6蒸烤箱的内部温场非常稳定，烤出来的饼干上色均匀，超酥脆。我都是一次烤两层， 送一些给邻居，一起分享快乐。

兔子香肠面包

敲可爱的兔子面包，面包体细腻柔软，搭配微咸的香肠，整体香而不腻，非常适合当早餐，属于越吃越香的面包~

►高筋面粉 200克、低筋面粉 50克、细砂糖 40克、盐 3克、干酵母 3克、牛奶 125克、鸡蛋 30克放入到厨师机中，开始揉面。当成团后，加入黄油 30克，继续用厨师机揉出有韧性手套的薄膜。

►将揉好的面团放入蒸烤箱中，选择发酵模式，30℃发酵1个小时。让发酵好的面团取出，按压排气，均匀地分成6等份，收紧滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

►将松弛好的面团搓成长条，长度约40cm；长条对折，把香肠放上在三分之一处，两头分别穿过对折的地方，稍微整理一下形状，面团就变成可爱的小兔子啦。

►将小兔子摆在烤盘中，放入大宇K6蒸烤箱中，35℃发酵40分钟，发酵至1.5倍大。

►将发酵好的面包表面上刷一层鸡蛋液，放入蒸烤箱中，选择上下烤模式，170℃烤20分钟，可爱的小兔子面包就完成啦，最后用食用色素笔画上眼睛就可以啦~

③蒸汽烤

嫩烤小羊排

这算是我的拿手好菜了，这做法简单，肉质鲜嫩，一口流汁的小羊排，真的百吃不腻。

►羊排解冻洗净后擦干水分，放入蒜、姜、洋葱、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺、盐少许、孜然粒1勺、蒜蓉辣酱1勺，翻拌均匀腌制2小时。烤盘中放入羊排和土豆块，羊排上刷油。

►将羊排放入预热好的蒸烤箱，选择蒸烤模式200℃烤20分钟。蒸汽烤模式相比于纯烤模式，烤出的肉类会更鲜嫩多汁，口感更好。

►时间到了之后取出烤盘，放入圣女果和洋葱，把小羊排翻个面，再刷一层油，再烤7分钟就可以啦。

这鲜嫩喷香的羊排，谁能忍得住！

最后

蒸烤箱真的是越用越上瘾的厨房电器，它蒸烤烹炸炖煮样样在行，一台顶多台，实用的同时还能极大的节省厨房空间。像我正在用的大宇K6蒸烤箱，颜值在线，蒸烤功能非常能打，26L的黄金容量，适合多口之家使用，是一台很棒的蒸烤箱，推荐购买~

以上就是本期所有内容，喜欢的小伙伴不妨收藏、点赞、评论，我是木籽向前冲，我们下次再见。

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