对于我个人来说，喝普洱茶的尽头就是“大气明理，知己好茶”的下关沱茶

我是2010年开始接触普洱茶，从大厂起步，大益、下关、老同志、八角亭，然后追山头，喝古寨，在普洱茶的坑里开心的挖了好几年。期间还算理性，所买的普洱茶不算太多，按照目前的消耗速度，再喝上十年肯定是没问题的。一路喝来，可能还是大厂茶更适合我。而大厂茶中，我最喜欢的还是下关沱茶。

下关沱茶

百年品牌，下关沱茶

1902年，喜洲商帮“永昌祥”创制沱茶，称下关沱茶。

1941年，下关沱茶前身康藏茶厂成立，生产专供西藏的“宝焰牌”心脏型紧茶。该茶1967年到1986年期间停产。直到1986年，十世班禅额尔德尼亲临下关茶厂视察，才得以恢复生产，直至今日。

1948年，改名为“云南中国茶叶贸易公司新康藏茶厂”。改革开放后，远销海外20多个国家和地区。

2004年，云南下关沱茶（集团）股份有限公司成立，下关沱茶开启新篇章。

120多年的时间里，下关推出了种类繁多的沱茶，单单我见过的已经不下30余种。以后给大家一一介绍。今天主角，下关沱茶2011年白金岁月沱。

下关白金岁月沱茶

下关白金岁月沱茶

先说说毛茶筛分的问题。沱茶的制作工艺第一项就是把毛茶筛分为头盖、二盖和底茶。头盖或称撒尖，在面上，嫩度最高，品相最好。二盖毛茶放在底面和边缘，嫩度居中。底茶或称心茶在中间，嫩度较差。因为下关沱茶以拼配见长，将来自不同产地、不同等级、不同树龄、不同年份、不同季节、不同发酵程度、不同仓龄的毛茶放到一起拼配而成，当然，配方是茶厂的核心机密。因而在撬茶时最好一次性撬散，这样冲泡时各层次的原料都有，才能品尝到茶应有的滋味。撬沱茶是个技术活儿，从哪下茶针是有很多讲究的，有兴趣的可以查查。改天也可以单发一贴，专说撬饼、沱、砖茶。

左为包装盒，右为棉纸包裹的沱茶

既然提到了拼配，就顺带一嘴商家非常喜欢说的“纯料”。它是指同一级别、同一年份、同一季节、同一产区的原料制成的茶。粘上这两个字价格低不了，特别是知名产区。论玩概念，别的茶都得恭恭敬敬的喊普洱茶一声“爷爷”。就拿纯料来说，听上去是不是有点“纯种好料”的意思，高不高，大不大，上不上？绝对的高大上啊。再一听拼配，“东拼西配”，不用说，下脚料没跑。可实际不一定是这么回事。不是说纯料不好，而是既费钱又很难辨别。纯料玩的是山头和收采时间，品质高，数量少，价格贵。一般茶友没那个鉴别能力，二班的也没有。再者，真正的纯料茶也未必好喝。比如布朗山的老曼峨，那个苦底有几个人真喜欢喝的。而拼配一来价格相对便宜，二来口感更丰富，取长避短，香、型、气、韵、味达到一定平衡。喝茶还是以口感说话，好喝才是硬道理。

茶面

看看茶底面

底面

白金岁月沱是下关50周年纪念茶。经过近12年的陈放，汤色橙黄，汤质粘稠，口感协调性好，入口微涩，但喉韵明显，回甘不错。再醒茶半个月，口感会更好。

撬散的茶

汤色诱人，粘稠厚重。

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