我的白月光精品咖啡馆关门了，幸好还有网店可以买

*本文与品牌合作

1974年，“精品咖啡（specialty coffee）” 一词被一位名叫Erna Knutsen（娥娜·努森) 的美国咖啡采购员首次提出。

Erna Knutsen女士，被誉为“精品咖啡教母”

2020年，“精品咖啡”已遍布魔都大街小巷。

阿花身边，也有越来越多的人开始有意识地，从追求一杯好喝的咖啡，到追究咖啡豆的出生，国内的精品咖啡热潮，刚开始便随即成高潮。

不过，我始终忘不了，最初被精品咖啡打动的那个瞬间——不知道你们怎样，反正本花的精品咖啡启蒙，来自于奉贤路上的那家明谦，以及那家掌柜名字叫“grzz6”的淘宝店。

奉贤路227号

那其实，不算是明谦的开始（以“明谦”为店名开的第一家在瑞金大厦），也不是明谦的现在。上个月月底，明谦在上海唯一一处线下门店——瑞平路上的保利时光里门店，正式结束营业，目前似乎还未找到合适的新店选址。

刚发现停业那会儿，一度很希望那是“信息有误”

此消息一出，不论是在大众点评，还是它家的公众号，都是哀嚎一片……看到那些真情实感的评论，反倒令我在遗憾的同时生出一丝希望——尽管如今“精品咖啡”遍地，但群众的眼睛还是雪亮的，坚持品质，就一定会有人欣赏。

幸好，幸好，明谦的天猫旗舰店也好逛得很！！

既然探不了实体店，不如就让我这个老粉带路探网店，推荐几款本花回购最多的单品。不久前刚喝了15杯网红咖啡液做成的冰美式，并有缘找到了今夏最钟意的口味（这个真的是要靠缘分的，很多东西能够被划入“好吃/好喝”， 但只有极少数味道能有那种“正中红心”的感觉），正巧是来自明谦的一支咖啡液。

友情提示：下列所有关于口味的描述，都是不借助任何测量器具，只通过本花的嘴来判断的，每换一杯会清水漱口，做到尽量客观，但仍不排除个人喜好和口味作祟，仅供参考。

明谦冰滴咖啡液

工艺：8小时冰滴萃取

咖啡豆种：阿拉比卡（全85+精品豆）

2-10℃冷藏，常温可保存7天

单杯价格：6.4元

饮用方式：

撕开1条冰滴咖啡液，兑100-150ml水或牛奶，

也可加入其他液体中，可溶于任意温度的液体。

简单来说，咖啡液的目标受众，就是想要简单、快速喝上一杯咖啡，且对咖啡品质有一定要求的人。

在其他咖啡液厂家或暧昧，或纯粹业务不精地说不清制作工艺的时候，明谦倒是敞亮地给出一张工艺图，一目了然。也算是带我入了门。

关于这款咖啡液，市面上有很接近的产品，甚至连几种口味的区分都几乎一样，但仔细对比，就会发现还是明谦实诚能打：

不过据我所知，选择明谦的人通常也不会去横比竖比，它家评价里更多的是像我一样，一次认准了就一直喝了下去。

星光拼配

产地：哥伦比亚+危地马拉+印度尼西亚

风味：巧克力、焦糖

闻起来就是字面意思的黑巧味，不是什么专业术语的黑巧味。

所谓平衡，并不代表没个性。这款属于“喝之有物”，给味觉的冲击很多元。酸度还是略占上风一点，和苦味形成高、低声部，并非简单粗暴地平均一下，还是分了主次的。这款也是我局探员们用实际行动证明的“最爱”——把明谦三种口味同事买回来放进冰箱，这个味道消耗得最快。

耶加雪菲

产地：埃塞俄比亚，耶加雪菲

风味：柑橘、蔗糖甜

而这款则是本花的最爱（太好了不用和他们抢）。

这杯耶加雪菲的酸度是我喝下来最明快的，带着橘味，还透着一股花果香气，那味道仿佛在你嘴里蹦蹦跳跳，非常轻快，喝起来没有任何负担。

如果你们有人和我一样迷恋这个味道，我绝对要再兴冲冲地推荐你们一个进阶版——明谦Funky Edition系列挂耳里的埃塞俄比亚古吉G1 2019TOH竞标水洗组冠军。它独特的柠檬草的味道更加清爽，会让人没喝一口都眼前一亮。

黄金曼特宁

产地：印度尼西亚

风味：黑巧克力、香料

如果说抽烟抽得猛叫做“老烟枪”，那么这款味道就是“老咖枪”，闻着甚至有股酱香，而喝起来则是很“酗”，但因为够醇厚，所以不会呛人，还是很绅士的。

能在冰滴中体会到这种厚重感还蛮少见，上班喝的时候有种偷闷着狂欢的愉悦感。

明谦的淘宝店会在每一个产品后面推荐“创意喝法”，而且不像别家那样只建议加入单一饮品，而是具体到了组合。反过来对照着上述我对咖啡液口味的描述，愈发觉得明谦所建议搭配的饮料，还真的刚好分别和三种咖啡液的口味互补了。

明谦和网红咖啡馆子BATHE COFFEE有一个联名合作，就是以下三款使用明谦咖啡液变出的高级玩法：

也就是说，虽然明谦的门店暂停营业了，但如果想要线下品尝到明谦，还可以前往永康路70号的BATHE COFFEE，喝到上述3款特调~

明谦Hey Brew冷萃袋泡咖啡

工艺：新鲜烘焙后研磨成粉(超细)，高纯氮气填充保鲜

咖啡豆种：阿拉比卡（全80+精品豆）

单杯价格：3.99元

饮用方式：

使用1个冷萃包浸泡150ml的水或牛奶，

在冰箱中冷藏萃取8-10小时后，取出咖啡包即可饮用。

除了咖啡液，还能只用冷水就能泡的，也就数“冷泡咖啡”了。不过贪凉一族也别高兴得太早，稍微动下脑子就能想到，冷泡咖啡绝对是个一家店里一款相对能节约成本的产品；然而明谦做冷泡也不含糊，当别家使用或混用商业级咖啡豆做冷泡的时候，明谦依然使用的是全85+精品级咖啡豆，口感可想而知。

另外，明谦冷泡全部采用独立氮气填充密封小包，新鲜且风味不流失，亲测生产9个月的咖啡包，撕开包装依然很香，萃取后风味稳定没有什么差异。

还有个（可能只有我在意的）优点，它的盒子可以这样折起来，往厨房/茶水间一放，就特别有feel……

嘿莓

咖啡豆：埃塞俄比亚，耶加雪菲，水洗

闻起来就有一股柑橘香，颜色特别漂亮；

虽然有提示“偏酸”，但它的酸味并不唐突，是顺着气味自然而然带出的，舌尖触及的时候还是比较客气的，滚到中段开始发力，但到喉咙的时候已经收手了，最后以圆滑、略醇厚的姿态结尾，一点不给你留下困扰，默默地就记下了它的好。

嘿巧

咖啡豆：埃塞俄比亚，哈拉尔，日晒

嘿巧的（相对）高甜令我印象深刻，只需加入全脂纯牛奶就能更大程序把这份甜榨取出来，佐以一支后来居上的苦味细流，超适合在疲劳的午后，给自己一点“甜头”；据说脑子累的时候要补充糖分，所以用它来“醒醒脑”，效果还不赖。

现在买，明谦还送梅森杯，撕开扔进咖啡包，加水，拧上盖子放进冰箱，第二天就有好喝的咖啡啦。买两件还立减20，简直不能更划算。

以上咖啡液和冷泡，都是操作起来完全不需要任何技术含量、任何专业器具的，直接能用冷水，甚至冰水冲泡这一点，对于创造出更多创意喝法来说，也帮了很大的忙：

——耶加雪菲咖啡液+养乐多+绿茶：

——嘿莓冷萃+橙汁+苏打水

——星光拼配咖啡液+冰淇淋：

以上，与其说是夏季必囤，不如说是夏天的恩赐，一年也就喝一季，我是不会错过这种乐趣的。

明谦甄选精品挂耳咖啡

工艺：新鲜烘焙后研磨成粉，高纯氮气填充保鲜

咖啡豆种：阿拉比卡(全85+精品豆)

单杯价格：2.995元

饮用方式：

撕开1个挂耳咖啡，使用150ml的热水冲泡，

可以分3段冲泡，每次注入50ml热水，也可一段式冲泡。

明谦的入门级挂耳，尽管只是入门，但使用的也是全85+精品级咖啡豆；承诺从烘焙到发货不超过一个月，且采用99.999%高纯氮气保鲜，新鲜又保鲜，等于双保险。

经典平衡

产地：哥伦比亚+埃塞俄比亚

风味：坚果、焦糖

最早带我入坑的是“经典平衡”口味，老实说，当初买它只是因为——便宜。但没想到，后来就成了无限回购款。

风味很干净，不能按字面理解为绝对的“平衡”，相对来说，酸味更加出跳一点，不过总体还是可以归结为轻快易饮，加之手冲带来的仪式感，特别适合作为办公室里，开启新一天的第一杯。

醇厚黑巧

产地：哥伦比亚+危地马拉+印度尼西亚

风味：黑巧、烤榛果

苦得略带严肃，烤焙的痕迹明显，虽然有回甘，但由于苦味偏尖锐，所以不太明显。

相比直接做手冲，更推荐加入牛奶来磨圆它的锐角，激发它的香气；按官方推荐加入阿华田也是神来一笔。

花香果酸

产地：埃塞俄比亚，耶加雪菲

风味：柑橘、绿茶

非常柔和的果酸，不带攻击性的微酸，回味里有一点橘皮的味道，是这个系列里本花的最爱；

夏天喝，可以在杯中事先铺上冰块。因为够干净、轻柔，按照官方推荐加入和咖啡等比例茉莉绿茶，会有很特别的体验

明谦匠心之选挂耳咖啡

工艺：新鲜烘焙后研磨成粉，高纯氮气填充保鲜

咖啡豆种：阿拉比卡（全85+精品豆）

单杯价格：6.53元

饮用方式：

撕开1个挂耳咖啡，使用150ml的热水冲泡，

可以分段冲泡，每次注入50ml热水，也可一段式冲泡。

如果说上一个挂耳的性价比，主要体现在价格实惠；那么这一款的性价比就体现在内容丰富上。

想尝试进阶一些的挂耳，又一时还摸不准自己的口味，可以试试这款“匠心只选”，一盒里有15袋，包括10种常规+5种惊喜。5种惊喜中，可能会与常规口味重复，也有可能拿到当季的新口味，毕竟咖啡豆是季节性农作物，一期一会。

这里就不口味都剧透全了，就挑2个相对小众，本花也还挺喜欢的说说。

中国云南 保山 水洗

风味：烤坚果、焦糖

很干净的，带点甜味打底的果酸，衬着很平实、恰到好处的微苦，风味基本在入口的那一刻就已经是稳定的，简约而不简单，很是平衡。

印度尼西亚 托巴湖 湿刨处理

风味：黑巧克力、香料

这一支有点“生猛”，像是一剂强心针；每一口都是偏厚重饱满的，香气比较复杂，非常强势，苦味和回甘并存并重，很是特别。

这套多口味挂耳，我常开玩笑说就像是个“婚恋交友平台”，助你拓展“交友圈”，并在其中发现自己的真爱，确定了心仪的“对象”，基本都可以在店里找到同款单一挂耳或者豆子，从此过上幸福的生活~

2020竞标夺冠埃塞俄比亚咖啡豆

水洗耶加雪菲手冲咖啡单品

咖啡豆：埃塞俄比亚 乌拉嘎 Uraga

风味：柑橘、茉莉花、柠檬草

价格：98/2小罐（共100±4g)

饮用方式：

根据不同器具可使用不同的冲泡方法。

推荐热手冲、冷萃、冰滴。

这款精品咖啡豆是2020年TOH水洗组冠军批次，TOH（Taste of Harvest）是由非洲精品协会（AFCA）发起，每年在非洲12个咖啡生产国进行的收获季杯测大赛，性质类似COE卓越杯竞赛。

磨豆本身就是一种享受，豆子的香气非常饱满，新鲜碾磨的气息喂饱了鼻腔，是一种享受。

明亮的柑橘风味是一条贯穿整杯的一条主线，但其实最撩的是入口的那一瞬间，有明确的柠檬草和花香，回甘悠长。

它好喝得非常“偏科”，所有的特征都集中在酸、甜、香，总之是很轻盈的一头，像个蹦蹦跳跳的少女，让人眼前一亮。喝之前最好不要对它有任何预设，它会回馈给一杯“船新”的体验。我局喝过的人，有说不习惯的，但没有说不好喝的。

20新季

埃塞俄比亚罕贝拉日晒花魁咖啡豆

咖啡豆：埃塞俄比亚 古吉 罕贝拉

常规日晒处理风味：柑橘、蜂蜜、乌龙茶

黑蜜处理风味：葡萄、柑橘、蔗糖

价格：79~109元/200g

饮用方式：

根据不同器具可使用不同的冲泡方法。

热手冲指导如下图：

这款精品咖啡豆有2款口味，都是浅中度烘焙：一款是常规花魁，香气更足，性价比更高；黑蜜处理花魁，则甜感更好。如果预算充足，也可以选择空运批次的花魁4.0，用到的是2020年的豆子，风味上会有稍许区别，官方形容为“柑橘、黑莓、蜂蜜”，不过有时会断货。

有句刚句，浅中烘焙的豆子，磨起来有点费力，如果是买来马上就喝的，可以选择明谦的代磨豆服务，告知客服你用的工具——手冲/爱乐压/摩卡壶/意式咖啡机等，就可以安心偷懒。

除了常规的有层次的酸度，个人觉得还带点酒香，似乎每喝一口都会有新的理解，很耐喝的一杯~

新产季 | 明谦咖啡

哥斯达黎加葡萄干蜜处理手冲咖啡

（含50%瑰夏咖啡豆）

咖啡豆：哥斯达黎加 米拉苏科学庄园

风味：洋甘菊、柑橘、蜂蜜

价格：98元/200g

饮用方式：

根据不同器具可使用不同的冲泡方法。

热手冲指导如下图：

选择这款精品咖啡豆，是因为它的特殊处理——葡萄干蜜处理，相比普通的日晒、水洗、蜜处理，有着更好的甜感及香气。

阿花手中这杯，透着一股浓重的、非常明确的山核桃味，这大概算是一个惊喜，因为我没在官方描述中找到任何支撑这个“核桃味”的描述，不过这就是咖啡呀，百人百味。

而这杯的酸，是循序渐进的，醇厚圆润的口感中始终伴随着很特别的香气；凉了之后，还会有一点草本的甜感。

明谦美洲豹意式拼配咖啡豆

咖啡豆：哥伦比亚+哥斯达黎加+危地马拉+巴西

风味：烤榛果、巧克力

饮用方式：

使用意式咖啡机进行萃取，

议使用18.5g粉萃取34g液体，用时20-30秒。

这款咖啡豆是明谦的王牌意式拼配咖啡豆，全部由美洲咖啡豆拼配制成，因此叫做美洲豹，全系精品级咖啡豆，烘焙度属于中深度烘焙，是一款高甜感，不焦苦的意式咖啡豆，相比其他特别浓郁“咖啡味”的咖啡来说，这款有着更高的甜感，烘焙师最爱。

浑厚的干净的苦味，深烘爱好者的狂喜，用来做摩卡或者拿铁都很合适。似乎能完美贴合你心目中对深烘的期待，也是不太会出错的一款。

局里还差一台意式咖啡机，不过翻到一个摩卡壶也是一样的。高压之下可以收获丰富的油脂，激发出醇厚的滋味。

关于豆子的风味，相对来说变数更大，和环境、磨豆、冲煮方式都有关系，如果你们没有喝出官方描述的，或者本花阐述的风味，也千万别怀疑自己，这很正常；而咖啡豆，作为一种季节性农产品，经过精挑细选，或许还远渡重洋到你手中，每一种滋味都是你和它之间独一份的“故事”，请珍惜这段缘分~

这篇文章，纯属阿花私心的抛砖引玉，更多选择还有待你的探索和发现，欢迎留言区和我交流鸭~