清凉爽滑又Q弹，好吃得打滚儿！夏天没它不行！

桂花椰汁冻

大家好！我是烘焙帮胖熊！

昨天，帮主阿涛做的奥利奥冰盒，为这炎热的天气送来了一丝凉爽，不过有帮友直呼不过瘾，还想要更凉爽的。胖熊接收到了帮友们的诉求，一定要送给你们颜值高方便快捷又凉爽的，桂花椰汁冻就这样闯入了我的脑海。

桂花不仅仅有观赏价值，它还有食疗药用价值。桂花性温味辛，健胃生津。不过桂花花期短，聪明的小伙伴，就会将桂花晒干后冲茶喝，有着清香提神的功效；又或者将桂花制成桂花糖浆，这样保持了它的颜色和香气，又能为食物增添风味！

胖熊要告诉那些跟我一样喜欢桂花的人，你们真的很有口福。桂花椰汁冻这样一块赏心悦目的点心，看得我都不舍得入口，带着丝丝心疼送入嘴里，OMG！凉凉滑滑，软糯Q弹，清甜不腻，吃完连呼出的气，都带着椰香和桂花香！

材料

桂花层：

琼脂条 1g

桂花糖浆 50g

清水 100g

椰汁层：

琼脂 2g

浓缩椰浆 150g

椰汁 250g

细砂糖 35g

过程

1、制作桂花层，1g琼脂条、50g桂花糖浆、100g清水倒入锅中。

2、边煮边搅拌均匀，小火煮至琼脂条完全融化。

3、煮好后平均倒入4个布丁模具（上口径60mm*高56mm*底径45mm）中，室温放置凝固即可，也可以放入冰箱冷藏凝固，凝固的时间会更快。

4、制作椰汁层，2g琼脂、150g椰浆、250g椰汁、35g细砂糖倒入锅中。

5、同样也是边煮边搅拌均匀，小火煮至琼脂完全融化。

6、放置不烫手后，就可以借助勺子缓缓地倒在桂花层上面。

7、再次凝固后就可以脱膜，开吃啦~

Tips

1、没有桂花糖浆可以用2g左右的干桂花和适量的细砂糖代替。

2、椰浆是为了增加椰汁层的香浓度，没有可以用液汁等量代替。

3、因为琼脂的凝固点很低，做好的椰汁层混合液放置不烫手就可以倒在桂花层上了，否则容易凝固。