关于速溶咖啡的杂谈(科普+辟谣+个人喝法分享)

现在感觉越来越多的年轻人都喜欢喝咖啡，而且绝绝大多数的人选择的都是速溶咖啡，周围好多朋友都喝速溶咖啡但是我感觉他们有好多误区。篇幅较长，可按大标题找自己感兴趣的。

1、科普篇 2、选择购买建议篇 3、个人喝法分享篇 4、辟谣篇 5、附加篇

1、科普篇

首先速溶咖啡大致有三种

一、销量最高，周围人喝的最多，味道也是最好的复合咖啡。

例如xx牌子原味咖啡，xx牌子卡布奇洛，xx牌子拿铁等等

配料各种树脂沫香精等添加剂，再“加少于第二种速溶咖啡咖啡”

二、普通的速溶黑咖啡

例如xx牌醇品 黑色颗粒状

配料咖啡豆

三、冻干速溶咖啡

例如xx牌金牌咖啡 xx牌117 118等 金黄色颗粒状

配料咖啡豆

四、咖啡粉 严格来说这个不算是速溶咖啡，但是滤挂式咖啡填补了滤纸的麻烦还算是方便也就把他加进来了

例如xx牌职人挂耳咖啡 类似于挂耳茶

配料咖啡豆

选择购买建议

上面最最最不推荐的就是第一种复合咖啡，且不说真正起作用提神的咖啡含量低，里面添加的各种添加剂看看就很不健康，树脂沫香精等等而且热量普遍都很高。喝的各种什么拿铁 卡布奇诺都是化学香精调出来的味道口感。典型的垃圾食品，而且有些包装宣传浮夸的啥蓝山口味价格也跟着高高的。。。如果你只是把他当普通饮料来喝我无话可说。

剩下三种配料只有咖啡豆没有任何人工化学添加剂，热量低到可以忽略不计，并且含有微量元素，跟茶叶一样的健康提神的饮品。

后三种我认为各有千秋，按实际需求选择，都是纯的咖啡，只不过制作工艺不同，导致价格口味出现差别

以下所有比较都是从后三种咖啡之间比较

首先第一种以xx牌醇品为代表的普通速溶咖啡，价格是最低的，采用的工艺是高温蒸汽萃取，如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走，消失了。而更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。

ps 就味道而言，虽然刚冲时香味确实不如后两种但是个人感觉其实喝的味道跟第二种相差不大，如果不是第二种某东活动价格低到跟着第一种想差不多我应该会选择这个。

第二种 味道居中价格感觉跟第三种不相上下，活动时比第一种略高一点点，本人一直都喝的后两种咖啡，一直关注着117 114 职人挂耳咖啡，这几种活动时价格不相上下，但是就耐喝程度来说冻干咖啡喝的久一点，挂耳咖啡正常情况下一包泡一杯，我感觉有点浪费通常都是泡三杯左右当然后两杯味道肯定没有第一包浓郁，毕竟家里没矿。

冻干咖啡不是采用高温萃取的方法，而是用低温去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。利用冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质，保留各种成分不被破坏。加水后，能快速、完全的复原。

PS 因为经过一次萃取，咖啡的原始香味也是已经失去很多，所以没法和现磨咖啡比。但冻干咖啡理论上比高温蒸馏萃取的速溶咖啡要好一些，保留的原始香味更多一些。

第三种 快捷类咖啡中味道最佳，就是简单粗暴的烘焙好的咖啡豆磨成粉装入滤袋，活动价格同上，并且还可以做冷萃咖啡，夏季饮用极佳。

3、个人喝法分享篇

后面三种咖啡直接冲泡出来就是美式咖啡，一般绝绝大多数人都无法接受，虽说咖啡香味很浓但是口感是又苦又涩。这时候好多人都会搭配糖树脂沫，或者直接搭配专用的奶球，这些方法我是不推荐的，这样坐下来其实很第一种咖啡差不多了，只不过可能自己调节的更贴合个人口味而已，结果并不健康。

下面分享下我个人喝法

1、咖啡少量热水冲出后加入一包牛奶或按需添加。一包牛奶足以消除咖啡中涩感，留有少于苦但是可以很容易接受，如果还是接受不了可以加少于糖或蜂蜜。

2、咖啡冲出，待水温降低后加入奶粉搅拌。(一定要待水温降低后加入奶粉，否则温度过高奶粉会结块)。同样的如果还是接受不了少于的苦味可按需加糖或蜂蜜。

这两种方法泡出来的咖啡基本味道类似于卡布奇诺，如果想要卡布奇诺的泡沫，可以淘宝9块9入个电动搅拌器，打出泡沫，味道口感都很不错，虽说比不上专门机器打发的牛奶做的卡布奇诺，但是也还算是蛮不错的

3、冷萃咖啡 一个带盖瓶子，一包挂耳咖啡。咖啡加凉水或者直接加牛奶蜂蜜(根据自己喜好选择)，盖盖子放入冰箱冷藏室，存放十二小时左右即可取出饮用。加牛奶的注意及时饮用牛奶极易变质。

夏天做的冷萃分层效果，杯子淘宝梅森杯。

上面就是我个喝咖啡的方法啦，没有任何添加剂，每天一杯提神的同时补充蛋白质还有钙等一些微量元素，健康美味又提神，而且十分的方便

4、辟谣篇

1、咖啡会致癌

这个话题确实是存在一些争议，在这里我不想提我太多看法，只把我所了解的一些确切的事实列出，最后喝与不喝，喝后自己会不会得癌症完全有你来决定来思考

(1)咖啡中确实含有世界卫生组织所列致癌物质丙烯酰胺，属于2a类致癌物 （对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分）同类的致癌物包括65摄氏度以上的食物

(2)丙烯酰胺生成是由于高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在温度超过120℃烹调所产生的，也就是说含有丙烯酰胺的食物还包括所有油炸类食物油条、薯条等，焙烤类食物饼干曲奇等甚至还包括家中的炒菜

(3)丙烯酰胺 实验对于动物可导致大鼠多种器官肿瘤，对于人目前没有任何充足证据表明，食物中摄入的丙烯酰胺与人类某种肿瘤发生有明显相关性

(4)茶叶中也含有丙烯酰胺并且含量并不比咖啡低

(5)2010年发表在《Food and Chemical Toxicology》上的一项研究提供的数据，丙烯酰胺致癌剂量为每公斤体重2.6到16微克每天，而一杯160毫升的纯黑咖啡平均的丙烯酰胺的含量为0.45微克。通俗讲按最保守的每公斤体重2.6微克每天，一个体重55公斤的人，每天必须喝318杯纯黑咖啡，才会到达人体每日丙烯酰胺的耐受量，喝足致癌的剂量

2、喝黑咖啡会减肥

减肥没有捷径，靠吃东西减肥更是白日做梦。黑咖啡热量虽然很低但是不代表没有热量。在人一天的基础代谢所需的热量中几乎可以忽略不计。但是指望让咖啡帮你分解脂肪是不可能的。所有那些吃了不运动就可以减肥的东西都是耍流氓！买回来吃了不但交了智商税还会损坏身体健康！！让我印象比较深刻的就是xx牌的减肥茶，最近好像把名字改成了长青茶。之所以印象深刻是因为我女友年后寒假回学校，因为觉得自己胖了几斤就去某宝买了三盒，之后喝了拉肚子被我发现，拿过来看了配料一眼就瞅到了番泻叶。。。这玩意儿喝下去除了让人拉肚子脱水对减脂肪一丁点作用也没有！而且还会加重肾脏肝脏的负担。最后我女友被我说了一顿乖乖的吧剩下的没喝的两盒退了回去，被拆的那盒她为了避免浪费送人了。。。

最后想说的是减肥除了注意饮食还必须运动，别无他法。

上面两点都是我作为一个咖啡爱好者，周围同学朋友经常跟我提两个问题，咖啡致癌已经不值一两个人给我发过那种写的超级夸张的微信文章还有一些小网站新闻了。对于美国法院裁决要求咖啡店标注咖啡内含有致癌物丙烯酰胺的事情，这好像只有在加州而且并未禁止售卖咖啡。同时个人表示麦当劳之类的更应该标注它们的食物都含致癌物而且炒菜中也含菜馆也应该加标注

5、附加篇

最后感觉还有有必要要强调一下，上面讲的咖啡均是速溶咖啡，所有比较均是在速溶咖啡内比较，并不包含现磨咖啡，手工咖啡。因为无论从哪方面都没得比，毕竟所有速溶咖啡从一开始豆子选择就输了。至于各类商家宣传的竞选上等xx产咖啡豆，当个笑话看看就好不必当真。

关于致癌物卫生组织给出的都是一些化学物名称，在网上找了几张通俗易懂的图片供大家参考注意

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