夏季好食，番茄炖牛肉，简单易做

618，大多数的女孩子都是买买衣服鞋子包包化妆品，女汉子呢，买了很多的肉肉，就想吃肉肉。买过几次牛腩，觉得还是肥腻了些，所以这次618买的只有牛腱，没有牛腩，一样可以烧出美味。这次女汉子就用618买的牛腱搞了一个番茄炖牛肉，这个菜谱除了烹饪时间长了点，好像都挺简单的。

618开始的时候59.9，满199减40的时候入的。

恒都澳洲牛腱子1kg 进口牛肉 牛腱肉 恒都牛肉64.8元天猫超市去购买

一、厨具

不锈钢锅一个，珐琅锅一个（用的是国产双立人同款淘宝随便买的，还不错，密封性没有原版的好），料理棒一个（这个也是买了好久了，这个没有什么技术含量，随便看着价格合适的买就好了）

珐琅锅_淘宝搜索s.taobao.com去看看

料理机棒_淘宝搜索s.taobao.com去看看

二、调味品

黄油、盐、意大利混合香草碎、黑胡椒粉（现磨的黑胡椒碎更好）、红酒（没有就用料酒吧）

三、食材

牛腱肉500g，番茄1000g（这个少了汤不浓不好吃），姜 2片

四、制作步骤

1. 牛肉洗净，切块备用
   

2. 番茄洗净，用不锈钢锅烧水烫一下，剥皮，全部切块，一半用料理棒打成浆。

   
   

3. 姜切片，锅烧热，放一坨黄油，放入姜。

4. 放入牛肉翻炒至变色，倒少许红酒（没有就用料酒），继续翻炒

5. 倒入番茄浆，继续翻炒，加入开水，大火炖开，加意大利混合香草碎转至小火，炖1个小时。

6. 1个小时候后

   倒入番茄块，加盐、、黑胡椒粉（现磨的黑胡椒碎更好）

   大火炖开，转至小火再炖1个小时。即可食，牛腱会软糯入口。

五、制作流程（图文）

做菜所有用到的食材调料。牛腱图上为1kg实际用了500g，番茄1kg左右，红酒，盐，意大利混合香草，黑胡椒粉，黄油。姜忘记出镜了。

所有食材+调料（缺姜）

牛肉的原料志气是2017年8月18日，但是恒都的包装生产日期是2018年4月18日，保质期写的12个月，还是尽快吃掉比较好。

打开包装

冲洗血水

看起来牛腱还不错

切分牛肉，因为只用一半

牛腱切块

切好的牛腱

洗干净番茄，烧水烫一下，好剥皮。可以烧开水烫，也可以直接扔进冷水热一下下

烫到有点皮裂开

捞出来准备剥皮

皮要全部剥掉

一半切块

切好的番茄块

一半切块到料理机

用料理机打成番茄浆

准备好的番茄块和番茄浆

准备1-2片姜，切得厚了些，一片就够了

珐琅锅大火烧热

切一块黄油

等黄油完全融化，把姜扔进去，炒香

导入切块的牛肉，炒直轻微变色

倒入红酒去腥

倒入红酒后的情况

把番茄浆倒入锅内

大火少开，搅拌

撒意大利混合香草

因为牛肉需要炖比较长时间，番茄浆浓郁，所以烧开之后需要注入开水（或者是热的高汤）一定记住是开水，冷水会导致肉质收缩，口感不佳。

多加一点，因为要炖1个小时呢~！（不是原版锅，密封没有那么好 ，原版锅可以少加一点)

盖上锅盖转至小火炖1个小时，（ 拍照的时候为什么没有关成小火）

一个小时之后打开是这种情况，主要用的是国产锅密封不好，如果是原版锅应该不用加那么多水

倒入切好的番茄块

全部倒入成这种情况

加盐，这个适量吧，按自己口味

黑胡椒粉，现磨的黑胡椒碎会更好。

烧开后，盖上锅盖转至小火再来炖一个小时左右，打开就是下图的样子，牛肉软软糯糯的。

摆盘，赶紧揪点我新鲜的迷迭香，颜色漂亮一点。哈哈哈哈。

换个角度看一下。