丈母娘的拿手好菜,啤酒鲤鱼分享!
Hello,大家好!这里是比较馋嘴的龙猫咪!
虽然楼主也是大厨👨🏻🍳,但是备不住总吃自己做的饭菜会腻!正好丈母娘家也在同一个城市,所以经常会周末去丈母娘家蹭饭吃。
因为楼主所在的城市靠海边,经常能吃到各种海鲜,所以丈母娘做鱼的味道也不同一般。之前分享过丈母娘做的红烧黄花鱼,虽然卖相一般,但是吃起来味道真的非常好。
今天再给大家分享一道丈母娘的拿手菜,就是啤酒鲤鱼。这个之前在阳朔吃到过桂林当地的啤酒鱼,虽然很出名,但是说实话味道很是一般。
所以就想要跟大家分享一下丈母娘的制作方法,喜欢的不要错过哦!
所需食材
首先看标题就应该知道做这一道菜最重要的就是要准备一条大鲫鱼,楼主今天买的这个鱼很大,足有三斤多。
其次,因为全家都比较喜欢辣味儿的,所以这道菜的另外一个独门秘诀是使用到了蒜蓉辣酱。
另外,啤酒鲤鱼这道菜的标题也说了,这道菜还需要用到啤酒,不能喝酒的准备一小罐就可以了,主要是用来提味儿。
所需的原材料仅需要这三个,是不是很简单!
鲤鱼在买的时候可以让卖鱼的帮忙收拾一下,这样回来只需要简单清洗改刀,就可以使用了。
如果感兴趣的话,就抓紧做起来吧!
制作方法
有一些人会觉得鱼腥需要提前将鱼腌制一下。但是楼主丈母娘做的这道菜,因为用到了辣酱,比较的重口味,所以也吃不出来鱼腥了,因此也就无需提前腌制,减少制作时间。
制作方法其实也非常的简单,楼主在旁边一边拍照记录,一边就跟着学会了。
需要首先用油炸,所以要加入比较多的油。
因为要把煎鱼🐟的油炸香,所以需要在里面添加一些花椒,大家也可以根据自己的喜好加入大料,蒜瓣等等。
油热之后就可以下锅了,一定要把鱼的两面儿炸熟透才好吃。
楼主丈母娘买的这条鱼比较大,也比较新鲜,而且油也没加入太多,所以翻面的时候会看到另一面,不是很完整,有点破相了。
一定要把鱼煎熟透,这样做出来的啤酒鲤鱼才外焦里嫩,非常的香!
觉得差不多以后就可以倒入啤酒了,然后把一整袋的辣酱都加入进去,因为辣酱本身会有咸味,所以不需要再加盐了。
买鱼的时候鱼鰾一定要留着,这个炖出来之后非常好吃。
丈母娘的小胖手入境,辣酱一点儿也没浪费,全部都挤到锅里了。
因为汤比较少,所以下一步就非常考验耐性了。
需要在钓鱼的过程中不停的拿勺子将汤舀起来,浇到没有浸入到汤的鱼🐟另外一面。
楼主媳妇儿说她每次小时候吃这道菜,都是负责做浇汤这项工作的。
特别是鱼头和鱼尾,是要重点浇汤的部位。
炖鱼的时间主要看火候以及鱼的大小。这个就没办法统一了,一般至少需要20分钟左右,鱼🐟好了之后就可以盛盘了。
最后再撒上一点香菜就可以上桌了。
另外提嘴这个香菜是楼主丈母娘亲手种的,非常的嫩哦!
好啦,以上就是今天的分享,喜欢的记得点赞、收藏、留言三连哦,谢谢大家!
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