网购菠萝和凤梨区别，到底是不是同一种水果

网购菠萝和凤梨区别，到底是不是同一种水果

菠萝和凤梨到底是不是同一种水果这个问题争论了很久。简单回答：是同一种植物的不同品种就像苹果有红富士和嘎啦一样但口感和处理方法确实不同。

植物学上菠萝和凤梨都是凤梨科凤梨属的同一种植物。中文叫法不同台湾和东南亚叫凤梨大陆叫菠萝。但在市场上菠萝和凤梨指的不是同一个品种——菠萝指传统品种需要泡盐水凤梨指改良品种不需要泡盐水。

传统菠萝的特点。果形圆锥偏圆表皮橙黄色刺眼深凹需要用专用刀具挖眼。果肉颜色深黄口感酸甜适中纤维较粗有明显的涩感需要用盐水泡后再吃。涩感来自菠萝中的菠萝蛋白酶这种酶会分解口腔黏膜上的蛋白质导致嘴发涩发麻。盐水能抑制蛋白酶的活性减轻涩感。传统菠萝的优点是风味浓郁酸甜平衡适合做菜和榨汁。主要产自广东海南和泰国。价格便宜三到五块一斤。

凤梨改良品种的特点。果形偏长圆柱形表皮成熟后金黄色刺眼浅或者几乎没有不需要挖眼直接削皮切。果肉颜色浅黄到金黄色口感纯甜几乎没有酸味纤维细腻无渣没有涩感不需要泡盐水直接可以吃。凤梨的菠萝蛋白酶含量极低所以不会涩嘴。优点是甜度高口感好食用方便缺点是风味不如传统菠萝浓郁且价格贵两到三倍。代表品种是台湾金钻凤梨和菲律宾都乐凤梨。价格八到十五块一斤。

挑选方法。看颜色表皮从底部开始变黄说明成熟了。全绿的没熟全黄带橙的可能过熟。闻香气成熟菠萝底部能闻到浓郁的甜香没有味道没熟有酒味过熟了。掂重量同样大小越重汁水越多。按果身用手指轻按微软有弹性说明成熟刚好硬的没熟软的可能内部开始变质。拔叶子成熟的菠萝顶部叶子能轻松拔出来说明果肉和叶子之间的连接松了熟度够。

到货后处理。菠萝和凤梨都是常温水果不要放冰箱。完整的菠萝常温放三到五天切开后的果肉用保鲜膜包好冷藏两天内吃完。切法：传统菠萝切头切尾削皮后挖眼切片泡盐水五到十分钟后食用。凤梨切头切尾削皮直接切片不需要泡盐水。

吃法。菠萝最适合做菜菠萝咕噜肉菠萝炒饭菠萝虾球酸甜口味的菜用菠萝比凤梨好因为酸度平衡油腻感。凤梨适合生吃和做甜品凤梨冰沙凤梨炒酸奶凤梨奶昔。菠萝汁和凤梨汁都是好喝的饮品但菠萝汁需要过滤去掉纤维凤梨汁纤维细腻可以不过滤。

菠萝的保存方法。完整的菠萝常温保存三到五天不要放冰箱因为菠萝是热带水果低温会冻伤变黑。切开的菠萝用保鲜膜包好冷藏保存两到三天。菠萝不要和牛奶一起吃因为菠萝中的蛋白酶会分解牛奶中的蛋白质产生苦味。菠萝吃完后口腔发麻是蛋白酶刺激口腔黏膜的缘故用盐水泡菠萝可以减轻这种刺激。