美食煮义 篇九十：本来想夏天偷个懒，空气炸锅炸葱油饼，结果发现还是得洗个锅

大家好，我是爱做饭爱吃菜的奶爸九节狼。

今天和大家分享一下用空气炸锅炸葱油饼的心酸历程。

最近广州夏季高温，也没有台风降温，早上想吃点啥，又觉得灶台太热，后来发现冰箱里还剩了几张老上海葱油饼。要不，就直接用空气炸锅炸几张饼吧。

我买的是珍味小梅园老上海葱油饼。2公斤一共20片，每片100克，这个葱油饼20片分了4小袋，每小袋里面是5片，每次开袋不用全部打开，吃起来很方便。

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打开之后，就可以看到是用两张纸皮包着面皮。

当初选这款珍味小梅园老上海葱油饼，主要是考虑不需要放油、放盐。

把两张包装纸撕掉后，就把面饼放入空气炸锅专用吸油纸上面。

这种空气炸锅专用吸油纸在值得买上有很多推荐的。大概便宜到1毛钱一个都样子。

然后打开空气炸锅，180摄氏度8分钟。我这里没有预热。一直以来我都不喜欢预热，觉得空气炸锅主要还是靠热风吹，所以不应该像烤箱一样专门预热一下。

8分钟过去了，结果发现，面饼被吹得七零八落，卷成了一团。

想了想，大概是因为面饼太轻了，再加上这种硅油纸也是很容易见风使舵。

不过没办法，换了一张纸，继续。

180摄氏度，翻面再来4分钟。

看着没型，吃着酥脆。

第二张饼，我选择将纸和面饼压在了中国出来的横杠上。那个横杠本来是用来固定炸篮的。

180摄氏度，8分钟。

这下定型不错了。

翻个面，180摄氏度4分钟。

完美的饼型。

完美的酥脆感。

不过，最惨的还是需要洗锅。主要是第一个饼漏下来的油，还有一些残渣。

总结

实践证明，用空气炸锅炸葱油饼是可行的。简单易复制。重点就是控制温度，160摄氏度到180摄氏度的中高温，8分钟一面，4分钟定型。

吃起来的口感上酥脆的，不过不像用平底锅煎出来的葱油饼，分层次不够，算是小小的不足。

当然，还有一定需要注意的就是面饼的大小以及防止面饼内卷。