家用意式咖啡指北（上）

hello大家好，好久不见，我是半务正业饿梦！（咖啡也算美食之一没错吧！）今天斗胆来分享一下个人家用意式咖啡机的一点小小心得，写在开篇，我并没有用过太多的机器，有不少评价都是看各种评测等自己总结的心得体会，也就是所谓的云评。首先先是之前两篇咖啡相关的文章，一为众测的半自动意式咖啡机，二为个人前阵子写的入门小常识。开篇先上几张现在的图！另外附上文章的第四部分有咖啡制作的视频，BGM是等你下课，可以边听边看这篇文章~

冰拿铁

冰拿铁

冰美式

冰美式

冰美和热拿铁

冰美和热拿铁

生椰拿铁

生椰拿铁

热拿铁，渣拉花1

热拿铁，渣拉花1

热拿铁，渣拉花2

热拿铁，渣拉花2

热拿铁，渣拉花3

热拿铁，渣拉花3

买了外带杯和贴纸，偶尔也会外带杯咖啡路上喝

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喝了咖啡后一整天都会非常NICE！下面正式进入正文

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入门半自动意式咖啡机的好选择——Severin Ka5995咖啡机体验hello大家好，我是饿梦，记得我小的时候，咖啡只有雀巢速溶咖啡，外面的半岛咖啡是类似奢侈餐厅的地方，一年也去不了一次。随着与世界交流逐步加强，咖啡的普及度也越来越高，遍布的咖啡店培养出了年轻人喝咖啡的习惯，咖啡产品也不局限于速溶咖啡，冷萃咖啡液、冻干粉、挂耳包和胶囊咖啡机等让人们在家也能喝到一杯好饿夢| 赞85 评论3 收藏107查看详情

咖啡入门常识及意式咖啡豆分享Hello大家好，去年的时候在众测频道申请到了一台入门意式咖啡机，至今已经用了半年多的时间，频率其实不是很高，两个人加起来每周都得喝上个6、7杯。意式机和胶囊机最大的区别就是自由度，可以通过选择不同的豆子得到截然不同的咖啡，非常有趣。在这期间也买了不同的意式豆，今天来分享一下我所了解的制作咖啡的常识饿夢| 赞26 评论26 收藏96查看详情

这次总共计划分为如下部分，本篇主要涉及1~4的内容。

1、我家的咖啡角的历程

2、意式浓缩和其他咖啡区别？各种意式机都适合什么人？

3、几款家用意式半自动咖啡机云评价，我为什么选择了惠家320？

4、半自动咖啡机意式浓缩的制作流程

5、磨豆机的选择

6、秤的选择

7、其他相关的配件评价

8、打奶、拉花的心得

一、我家的咖啡角的历程

新装修时厨房预留了一侧打算当做咖啡角。入住这2年以来一共经历了以下四个阶段，可以很好总结我这两年来从新手到半入门的状态。

A、最开始买的是这台illy3.2胶囊咖啡机，购入价是500左右，购入渠道是亚马逊海外购。

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这台机器可以萃取到一杯基本合格的浓缩，也可以加各种配料做成美式、冰拿铁、生椰拿铁等

这台机器可以萃取到一杯基本合格的浓缩，也可以加各种配料做成美式、冰拿铁、生椰拿铁等

B、进入第二阶段的诱因很简单，因为它不能打奶泡，虽然可以通过法压壶或者单独的打发奶泡设备打发，但是总不方便，也没法进行拉花。碍于对半自动的清洁担忧，这次还是入手了胶囊咖啡机。选择了同门师兄illy 7.1。

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这是用它打的奶泡，也是可以拉花的程度

这是用它打的奶泡，也是可以拉花的程度

C、进入第三阶段的契机就是上面的链接。摘录一部分话。

我家装修时也规划了咖啡机的位置，取舍之后选择了illy的胶囊咖啡机，使用起来非常不错，方便快速易于清洗，出品稳定，但也有一些胶囊咖啡机共存的缺点，比如单杯成本高和口味单一。想解决这两点的话可以购买多次利用的胶囊，或者一步到位的购买半自动咖啡机，我在纠结的时候正巧中了这次众测，真是万分感谢！

这台机器属于典型的“玩具型”半自动意式咖啡，最显著的特点是加压粉碗以及萃取和蒸汽共用一个加热系统。详见后文。

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使用它的感受是如果磨调的ok可以得到一杯合格的浓缩，打奶泡时讲求 点手法也可以拉出比较好看的花，但是这些都对水平要求更高且比较随缘。它不太稳定的水温及萃取、单孔蒸汽棒以及非常小的接水盘也会给使用带来不方便。现在我把它放在单位，休息时间同事用它做杯咖啡之类的，也还不错，继续发光发热中。

D、时间快进到22年2月，使用这台玩具意式机的半年时间里，基本每天都要喝上一两杯，所以就萌生了更新咖啡角的想法。也是我目前一直使用的惠家320+eureka mmg磨豆机。相信除非哪个东西彻底坏掉，不然这套组合我会用上很久。

E、如果还有有下一步，我准备购入的机器是decent，磨的话也许是niche zero，更可能是国产神磨ultra，但是都是很久很久之后的事情了，现在的配置完全够我用10年了。

二、意式浓缩和其他咖啡区别？各种意式机都适合什么人？

意式浓缩咖啡espresso现在一般特指通过高温高压萃取出的咖啡液，它的最大特点就是浓缩。一般手冲、冷萃等咖啡的粉水比在1:15左右，而浓缩咖啡的粉水比仅为1:2左右。较高的浓度让它成为制作不需要额外加水的成品（卡布奇诺、拿铁、摩卡、馥芮白等）的最佳选择。一个简单的道理，18g咖啡粉萃取出36g咖啡，加入250g牛奶就会得到奶香浓郁的拿铁，如果18g粉萃取出180g咖啡，同样的一杯拿铁就只能再加入80g牛奶，味道自然不如使用浓缩浓郁。

想制作意式浓缩咖啡必须通过高压萃取，高压萃取的压力可以达到9bar，其他萃取方法就只有1bar（大气压）或0bar。高压可以用更快的速度和更少的水分比萃取到咖啡豆中足够的风味。高压萃取出品稳定、效率高，现代咖啡厅中90%的咖啡都是由他们制成。

高压萃取意式浓缩的设备有一下几种，链接就是天猫搜这个品类比较靠前的几款，我并没有用过，只是简单介绍这个品类，不构成购买建议。

A、摩卡壶（150-500）

适合预算有限刚入门想体验意式浓缩的人

方便程度：★★☆

性价比：★★★★★

浓缩品质：★★

奶泡品质：/

优点：摩卡壶是性价比最高的体验意式浓缩的设备了。使用它需要搭配一个磨豆设备、加热设备以及水（最好热水），较小的体积以及不需要电的特性让它也具备了露营属性。

缺点：摩卡壶制作出来的浓缩不能算一杯合格的意式浓缩，它的压力和半自动相比还是不足，稳定程度也不够，另外不具备打奶泡的能力，和拿铁、卡布奇诺等奶咖基本无缘。

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B、便携意式咖啡机（300-1000）

适合只具备热水条件或路上也想喝一杯浓缩的人

方便程度：★★★☆

性价比：★★★★☆

浓缩品质：★☆

奶泡品质：/

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优点：基本和摩卡壶相同，同样性价比较高，适合预算有限刚入门想体验意式浓缩的人。需要搭配磨豆机、热水使用，不需要电，可以方便的在旅程中随时萃取一杯浓缩咖啡。

缺点：咖啡粉碗一般都很小，产生高压是靠人力手压，水也是需要单独添加热水，温度、压力、分量都对产生合格浓缩不利，所以浓缩品质不会很好。另外一般清洗会不太方便，这也是上面优点中我的一杯加粗的原因。不太推荐想长期使用的人购买这类设备在家当做意式咖啡机使用。

C、胶囊咖啡机 （300-5000）

适合把咖啡当做口粮，每天早上家中喝一杯，一天不超过两杯的人。

方便程度：★★★★★

性价比：★至★★★★☆

浓缩品质：★至★★☆

奶泡品质：/至★★

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国内现货包邮奈斯派索EN510德龙500胶囊咖啡机Nespresso雀巢F1113625元天猫精选去购买

优点：部分机器性价比很高，几百块拿下，甚至做活动时经常有买胶囊送胶囊咖啡机的活动在。预热很快，使用非常的方便，制作浓缩的流程就像把大象装冰箱，加胶囊、按按钮、扔胶囊。胶囊靠谱的话浓缩风味也不错。部分咖啡机具备了奶泡系统，奶咖甚至拉花从这里正式开始。

缺点：胶囊的口味较为固定，粉量一般很少（<8g），肯定也不是现磨，浓缩仅仅为合格称不上优秀。碍于胶囊封装成本，和咖啡豆比胶囊性价比很低。带有奶泡功能的胶囊咖啡机性价比不高，不带单独蒸汽杆的奶泡系统比较不好清洁，且一般比国产玩具半自动机器价格还贵上不少。

D、半自动意式咖啡机

适合喜欢研究试错，觉得制作咖啡是件有仪式感的事情、喜欢奶咖、想尝试拉花及各种不同豆的人。

D.1、玩具半自动意式咖啡机（500-2000）

方便程度：★☆

性价比：★★★☆

浓缩品质：★★★

奶泡品质：★★★

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优点：部分机器性价比很高，几百块拿下。经过训练可以制作比上述三种设备都好的多的浓缩咖啡。可以自由更换咖啡豆、研磨度、粉水比获得不同的味道，自由度高。其中格米莱3005e价格不到2000就有58mm的手柄了。

缺点：需要配合磨豆机；碍于成本一般都使用加压粉碗，萃取不如无压粉碗均匀。玩具机强行使用无压粉碗的话压力和流速可能会不正常；往往萃取和蒸汽用的同一套加热系统，萃取时不能打奶，打奶后不能马上萃第二杯，不太方便；不太优秀的萃取和蒸汽系统容错率低，对使用者技术提出更高的要求，很容易出现买了机器之后还不如胶囊机做的好喝的情况。

D.2、一体式半自动意式咖啡机（3000-6000）

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Breville/铂富870半自动家用咖啡机意式美式浓缩研磨奶泡一体4289元天猫国际去购买

Delonghi/德龙EC9355小型意式家用咖啡机半自动蒸汽磨豆一体机4990元天猫国际去购买

马克西姆马赛咖啡机意式全半自动家用奶泡机研磨一体机手磨小型4680元天猫精选去购买

方便程度：★★

性价比：★★★

浓缩品质：★★★☆

奶泡品质：★★★

优点：内置磨豆机，节省空间；萃取和蒸汽随着价格增长会更加易用，具备双加热系统，萃取和打奶可以同时进行。部分国产品牌使用58mm粉碗，后期购买配件比较方便。

缺点：碍于价格，6000以下的一体机磨豆机品质不会太好，基本不存在无极调整的磨豆机，一些价格较低的一体机磨豆机可调节档位过小，适合意式浓缩的档位更是只有那么几档，会出现3档粉粗4档粉细的情况。一体机后期想单独升级磨豆机会比较尴尬。至于6000以上完全没必要购买一体机了。

D.3、非锅炉的半自动咖啡机（4000-8000）

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意大利RancilioSilvia兰奇里奥小S商用家用专业半自动意式咖啡机6280元天猫精选去购买

MILESTO/迈拓EM-20极光意式半自动商用咖啡机双泵独立蒸汽3680元天猫精选去购买

Welhome/惠家KD-310咖啡机商用专业全半自动意式家用咖啡机6949元天猫精选去购买

方便程度：★★★

性价比：★★★★

浓缩品质：★★★★

奶泡品质：★★★★

优点：萃取和蒸汽系统都没啥问题了，属于一般人的家用退烧机。和商用的锅炉机比预热时间更短，单杯出品和商业机差距不大。

缺点：加热块系统温控不准，萃取浓缩都不会太稳定；震动泵压力噪音较大；可玩性和格调都不如商用机高；需要单独配磨。
D.4、锅炉加热系统的咖啡机（6000-无上限）

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意大利进口lamarzocco辣妈LEVAX商用意式半自动咖啡机单头101000元天猫精选去购买

方便程度：★★★☆

性价比：★★★★

浓缩品质：★★★★★

奶泡品质：★★★★★

优点：全部拉满，没有贵的不是，稳定的萃取、变压、更足、湿度更低的蒸汽都是之前价位没法拥有的。性价比满星是因为好的咖啡机可以给商用带来

缺点：听说一些机器高配低价，意料之中的设计和耐用度就不一定很好；如果针对家用，锅炉预热速度较慢，且如果短时间用不完锅炉中的水会一直存着，感觉上有点不好；部分机器必须连接上下水系统。

E、全自动咖啡机（4000-无上限）

更适合放在办公室或者自助餐厅

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Delonghi/德龙D9T全自动进口咖啡机触屏家用现磨小型意式办公室16800元天猫精选去购买

方便程度：★★★★★（不用自己清洁维护的情况下）

性价比：★★★★

浓缩品质：★★★★

奶泡品质：★★★★

优点：门槛低，简洁易用，点点手指咖啡就出来了，也可以通过调节研磨度或者粉量简单的调节风味。

缺点：相较半自动可玩度低；一般没法做出同价位的半自动一样优秀的浓缩，内部清洁维护较为繁琐，最好交给专业人员负责。

三、几款家用意式半自动咖啡机云评价，我为什么选择了惠家320？

前文说过我家咖啡角的历程，在我目前的阶段上文中的D.2、一体式半自动意式咖啡机（3000-6000）、D.3、非锅炉的半自动咖啡机（4000-8000）是我的目标。这两个品类价格有比较大的重合区间，也是比较多人犹豫的范畴。我结合我这段时间的使用以及看各种评测的经验来云评价一下这几款咖啡机，评价可能主观，但绝对独立。

A、马克西姆咖啡机

马克西姆马赛咖啡机意式全半自动家用奶泡机研磨一体机手磨小型4680元天猫精选去购买

优点：

1、58mm手柄系统后期买配件比较方便

2、双加热块，萃取和打奶可以同时进行，蒸汽系统还不错

3、价格实惠，外形比较好看，适合预算3000-4000的朋友

缺点：

1、磨豆机档位不够细，部分豆可能影响萃取

2、萃取系统相当一般，水流量偏小

3、塑料材质，质感一般

B、铂富Breville870/878

澳大利亚铂富BrevilleBES870/875/878/980半自动咖啡机一体磨豆6200元天猫国际去购买

优点：

1、澳大利亚传统企业，口碑有保证

2、磨豆机的研磨档位比马克西姆多一些

3、质感比马克西姆多一些

缺点：

1、不可以同时萃取及打奶，特别是870，需要等很久

2、54mm的手柄尺寸，配件选择不如58mm多

3、等不到亚马逊好价的话性价比偏低（4000以下）

C、Delonghi/德龙EC9665银骑士

Delonghi/德龙EC9665银骑士家商用半自动咖啡机研磨一体意式10990元天猫精选去购买

优点：

1、有质感，设计的好看

2、适合预算富裕的新手入门，比如自带压粉系统，可以调节薄厚自动打奶的奶泡系统

缺点：

1、这个价位手柄尺寸还不是58mm，且居然还标配加压粉碗

2、自带的压粉很难压出均匀的粉饼，奶泡质量也不如一般蒸汽棒打的均匀

3、磨粉磨到一半没法停止

4、性价比更低，8000完全可以买更好的半自动加磨豆机了

D、Rancilio Silvia兰奇里奥小S

意大利RancilioSilvia兰奇里奥小S商用家用专业半自动意式咖啡机6280元天猫精选去购买

优点：

1、历史悠久，质感优秀，高可靠性，迈拓有款机器是参考这台机器做的

2、体积很小，萃取和奶泡能力不错，堪称小钢炮

缺点：

1、萃取和打奶不能同时进行

2、相比起来更喜欢惠家的颜值

E、MILESTO/迈拓 EM-20

MILESTO/迈拓EM-20极光意式半自动商用咖啡机双泵独立蒸汽3680元天猫精选去购买

优点：

1、具有OPV限压阀调节，可以较好稳定萃取压力

2、萃取和蒸汽系统都还可以，性价比高

缺点：

1、这个品牌颜值都比较一般

2、质量和售后口碑较两级分化

F、惠家310/320系列

WPM惠家咖啡机KD310家用小型意式半自动现磨咖啡家商可用胶囊美式7049元天猫精选去购买

优点：

1、仿E61系统的造型，颜值过关

2、温度可调、蒸汽强度可调，还有几种预浸泡模式，萃取和奶泡系统过关

3、有个小液晶屏，萃取时可以自动计时，比较方便

4、型号推出已经好几年了，口碑一直不错，这个价位家用最优选之一

缺点：

1、据说温控不太准，有些咖啡豆比较难萃出风味

2、出厂带的2孔和3孔蒸汽头较为一般

3、ready的预热速度很快，但是如果冲煮头不够热的话影响出品品质

4、机器上的压力表不能准确体现粉饼压力，流速合格的时候这个表显示压力往往在11Bar左右

5、

310和320的区别：

官方的二者差别

官方的二者差别

这两者最主要的区别是蒸汽、热水位置对换，310是左蒸汽右热水；320是左边热水右边蒸汽。另外310和320按钮形状和出厂自带的旋钮形状有点差别。 惠家320也是我选择购买的系列，难免多唠叨了几句，我选择惠家310/320系列的主要原因是网上口碑优秀，选择320是因为我家左侧就是柜子，所以右侧蒸汽会比较方便些。如果没有我这种情况建议还是310比较稳，蒸汽和萃取拉杆都在右侧难免有点拥挤。

G、 Decent咖啡机

DECENT咖啡机概览zh-hans.decentespresso.com去看看

最后这个可以算我的家用梦想之机，不过这辈子估计也不一定会用到，也记录在这里吧~！

优点：

A、非锅炉机，预热快

B、可控压、控流量，可以选择各种预设的萃取曲线，可玩性极强

缺点：

A、贵！

B、这个价位还是双震动泵

C、国内购买和售后复杂

四、半自动咖啡机意式浓缩的制作流程

详见文首的视频

希望这篇文章可以给您带来些许帮助，如果有错误或有疑问可以留言指出讨论，欢迎大家点赞收藏！我是饿梦，我们下次再见！

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