闲来已无事，但饮茶一杯

难得的假期闲暇，娘俩出去逛街看电影了，剩下我们一人一猫一狗看家，心情自在放松，喝茶。

八月节前从本地一位茶商朋友那买了点红茶，配了礼盒送人后还余下一些自喝。朋友说这款红茶的原料来自雅安，按工艺来说属于川红功夫红茶，也就是常说的川红。今天就泡它了。

先来看看干茶品相如何。

干茶色泽乌黑油润，满身批毛显金豪，条索细紧，匀整度也可以，品相还是不错的。朋友说茶青是今年的春茶，芽头不但多，而且比较肥壮。一会儿喝完茶看看叶底验证一下。下面就烧水泡茶。

这把烧水壶是我新买的，传统提梁壶造型，胡桃木把手，配置蒸煮双内胆，可蒸可煮。星空壶纽，俯视看犹如漫天星辰。整体枪灰色，看着十分带感。当然这个壶也有缺点，就是水位不能超过壶嘴位置的三分之一，否则水开了，噗噗噗的喷水。

趁着烧水，闲扯几句红茶。

中国六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。它们的划分标准和本质区别在于制作工艺和茶叶中茶多酚的氧化程度，也就是常说的发酵程度。举个例子，红茶与绿茶的区别，就在于制作过程多了一道发酵工序。再比如大红袍，有些人可能望文生义，既然带个“红”字那就是红茶。其实不然，大红袍属于青茶，或者说乌龙茶。

网络图片

红茶属于全发酵茶，发源地是现在福建武夷山桐木关村。最早的红茶就是小种红茶，它是世界红茶的始祖。红茶按照品种划分，可分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。

常见的小种红茶，主要是正山小种、烟小种、金骏眉等。而红碎茶有叶茶，碎茶，片茶，末茶等，主要用作袋泡茶。多说一句，红碎茶不是红茶的碎末，更不是低端茶，有机会单独介绍。祁红、滇红、川红、闽红都属于功夫红茶。

水开了，开始泡茶。100ml盖碗，烫壶温杯，投茶约6g，盖碗摇香，很鲜甜。

由于芽头比较多，我没有用沸水直接冲泡，而是先倒进公道杯里，从公道杯再环壁注水。这样一折腾水温大概在95度上下。头道洗茶，二三道不坐杯，直接出。后面几道适当延长出汤时间，六七道茶提高水温，适当减少注水量，争取保持一致的出汤质量。

汤色橙红透亮，口感甜润顺滑，滋味醇和。香高入汤，不飘散，这点我很喜欢。因为投茶量略高，8道有余香。几道茶喝完，身体微微出汗，满口生津，非常舒服。

泡红茶，个人还是建议水温由低到高，当然也不要低于90度。水温低了无法激发红茶的香气，但头几道茶直接用沸水容易造成茶汤苦涩。最好还是多泡几次，通过调整水温、注水量和出汤时间，找到一款茶适宜的冲泡手法。

最后上个叶底。叶底红明匀整，嫩度高，茶不错。

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