一咬一口酥的脆皮香葱大肠！

朋友们~阿姣又拿着空饭盒回娘家了！熟悉的场面再次上演~不过今儿的美味，不能打包，必须趁热马上吃！

/ 脆皮香葱肥肠 /

竟然是炸肥肠！外层酥脆到每一口都在嘴里嘎蹦脆响，同时内里又鲜嫩多汁，炸过的大葱泛着一丝丝清甜，估计吃完之后，每每回想这一幕，都会口水横流吧！

食材：肥肠、葱姜、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、黄豆酱、干辣椒、白醋、碱。

①将肥肠里外清洗干净后，再用米醋＋大碱进行干洗，充分揉搓干净后即可。

②热水下锅，用去腥三件套（葱、姜、料酒），把肥肠焯一下水，最后再用凉水进行冲洗。

③把肥肠放入锅中，加水起火。同时炒锅里加入豆油、冰糖，开始炒糖色，再把炒好的糖色加入肥肠锅中。

④热锅继续炒酱，将黄豆酱彻底炒熟，倒入少许白水，翻炒到沸腾状态后，加入肥肠锅中。

⑤此刻将大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、干辣椒、香叶全部加入锅中，大火烧开，小火慢煮90分钟。

⑥将卤好的肥肠捞出，每一根剪成长度大概十厘米，挂起来将汁水控干。

⑦准备好的大葱（葱白部分），前端切出一个尖头，为的是方便穿入肥肠之中。

⑧锅中烧油，油冒烟就可将肥肠下锅，进行油炸！需反复油炸两次，第一次颜色变深即可捞出，第二次复炸为的是让口感酥脆，基本上下锅一分钟就可以了！

吃的时候，剪成两三厘米的小段，沾上准备好的椒盐~哇呼，好酥好香！