螺蛳粉：有人说我人间美味，有人闻到我就像遭罪，可能是你没选对

提到一个地方，大家首先想到的，肯定会有当地的美食。

比如提起武汉就会想到热干面，提起重庆就会想到火锅，提起北京就会想到烤鸭。

而如果提到广西柳州，你又会想起什么呢？

螺蛳粉，来自广西柳州的特产，本地人一天不吃都不自在，而随着螺蛳粉不断向外传播，也有越来越多的人喜欢上了这种美食。

吃过螺蛳粉的人，大多数都会有一个共同的印象——"闻起来臭，吃起来香"，那味道真是只可意会不可言传。

大家通常都会说：这东西感觉和臭豆腐差不多，都是吃到嘴里了才知道美味之处。

而造成这种"闻起来臭，吃起来香"的“罪魁祸首”，就是螺蛳粉里的酸笋。

这里要特别说明一下，柳州本地的酸笋虽然也有独特的气味，但是这气味并不浓烈，也就使得当地的螺蛳粉并不会让人感到特别臭。

究其原因，是因为本地酸笋都存放得当，而且用的都是周围农村新鲜发酵的酸笋。

事实上，酸笋的臭味和品质是成反比的，通俗一点来说，越是让人觉得臭的一碗螺蛳粉，其品质就越是不好。

所以不要怪螺蛳粉很臭，是你吃到了不正宗的螺蛳粉。

身在柳州之外，大家吃螺蛳粉就只有2种选择，其一是网购，目前做螺蛳粉的厂家也非常之多。

另外，就是去到当地的螺蛳粉店里吃，有可能是柳州人来当地开店，也有可能就是本地人开的店。

先不说正不正宗，商家为了大批量生产佐料，在酸笋发酵的时候通常会加入醋精，这会让酸笋在高温下快速成熟，导致过度发酵。

而如果再保存不当，等到和食客见面的时候，很大概率会使外地人“上头”，这就产生了“螺蛳粉很臭”的想法，而这也成为了很多人对于螺蛳粉的固有印象。

还记得有个朋友上次去柳州旅游，在店里吃螺蛳粉，做好心理准备之后点了一碗，结果上来的时候他惊奇地问老板说：你们的螺蛳粉怎么不臭？

这一问，直接导致老板差点把他赶出去，还好后面老板得知他是外地人，朋友也不住地夸老板做的螺蛳粉好吃，最后老板不但没有生气，还送了一瓶饮料给他，让他下次有机会再来。

不得不说，食物确实需要自己亲自尝试过才知道，不能光听别说人螺蛳粉不好，就直接拒绝。

这个朋友就是很好的一个例子，而且很多时候，我们是因为吃了不正宗，甚至是低劣的食物，才会对它造成一种错误的认知。

每个地方都有自己独特的生活方式和饮食习惯，柳州这座城市也是如此。

这里人杰地灵，风景优美，人民也是热情好客，但是不要在他们面前诋毁他们所喜爱的食物，如果你不能理解，也请保持尊重。

如今，螺蛳粉已经获得了越来越多人的认同和喜爱，而且在走出柳州之后，也会随着不同地方的饮食习惯而做出一些改变，力求更好地适应当地人的口味。

如果你已经加入了“螺蛳粉爱好者联盟”，请你继续保持，如果还没有加入，那就去一趟柳州，你一定会爱上它。