因子的美食 篇一百二十:这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

2019-09-26 11:48:39 55点赞 318收藏 153评论

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

  今天花了十块钱买了一斤鱼。这鱼价格不贵,我家煮面时会放在几条,有时红烧,有时还会用来煮豆腐吃,味道非常鲜美。这鱼住海边的人大多都认识,不过很多生活在内陆的小伙伴就不一定熟悉了,估计这鱼的名字还不一定叫得上来。据说以前有一个游客来舟山玩,晚上在夜排档吃饭,就点了这鱼。老板美称这鱼为“龙王二公主”,说一条要10元。因为从没见过这鱼,又被老板说的鱼名给唬住了,而且这鱼的确非常鲜嫩好吃,那游客就被夜排档老板狠狠地斩了一刀。其实这鱼就是海边最常见的虾潺 [xiā chán],估计后面这个“潺”字都不认识,它也叫水潺,学名龙头鱼,也有人喜欢叫它豆腐鱼。在沿海地区,虾潺是很常见的,价廉物美,花十块钱就能买好多新鲜的虾潺了。虾潺的肉质鲜嫩无比,比豆腐还嫩滑,烹制的方法也很简单,今天就为大家推荐一道红烧虾潺,详细做法接着往下看。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

红烧虾潺

『用 料』虾潺 500克 青蒜 2根 姜 2片 蒜 2瓣 生抽 2汤匙 盐 1小撮 料酒1汤匙 糖 1茶匙 干红辣椒 2根

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

『做 法』

1、将虾潺去内脏,清洗干净,将虾潺剪成小段,沥水待用。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

2、姜去皮切片,蒜切片,干红辣椒剪成小段,青蒜切成段,分成白色部分和青色部分待用。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

3、锅中加油,先后放入姜、蒜、青蒜的白色部分、干红辣椒煸炒出香味。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

4、油温不要太高,将虾潺段放入锅中,用铲小心翻动一下。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

5、接着锅中调入1汤匙料酒、1小撮盐 。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

6、再调入两汤匙生抽、一茶匙糖,轻轻推匀。这里不需要加水,虾潺在烹饪过程中会释出很多水分。等到汤汁煮开,加盖小火略焖二三分钟使其入味。虾潺很容易就可以煮熟的。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

7、出锅前撒剩下的剩下的青蒜绿色部分即可。美味的红烧虾潺就做好了,肉质鲜嫩,非常好吃!

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

『小贴士』在我们当地虾潺常搭配豆腐烧,味道极其鲜美好吃,喜欢的亲可以去试试。虾潺肉质非常细嫩,最好剪小段制用,否则很容易烧得不成形。翻锅时手也要小心些。虾潺在煮的过程当中会释出超多的水,一般不用加水。调味时盐可以不加,因为海鲜都自带咸味,又加了生抽。不喜欢辣味可略去干红辣椒。

这鱼的名字很多人都不认识,10块钱1斤,肉质比豆腐还嫩滑

今天的推荐就到这里了。亲们有没有吃过虾潺?喜欢这道红烧虾潺吗?记得来给因子留言哦!图片文字都是原创作品,用心而成,喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注自由自在的因子,更多美食分享。

展开 收起

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6盒

CLASSY.KISS 卡士 原味鲜酪乳 100g*6盒

12.79元起

CLASSY.KISS 卡士 餐后一小时 风味发酵乳 (250g*3瓶)

CLASSY.KISS 卡士 餐后一小时 风味发酵乳 (250g*3瓶)

15.61元起

大红门 金牌猪头肉 (450g)

大红门 金牌猪头肉 (450g)

16.2元起

ZIRANSHAN 自然山 椰青 6个装 单果约750g 赠送开椰器和吸管

ZIRANSHAN 自然山 椰青 6个装 单果约750g 赠送开椰器和吸管

29.9元起

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

MENGNIU 蒙牛 纯甄 全脂酸牛奶 (200g*24盒)

56元起

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

Tender Plus 天谱乐食 M3牛腱子肉 1000g

73元起

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

乐麦点 原味手抓饼 (50片)

28.8元起

伊利 安慕希 草莓燕麦口味酸奶200g*10瓶

伊利 安慕希 草莓燕麦口味酸奶200g*10瓶

49.5元起

俏侬 牛油蛋挞皮

俏侬 牛油蛋挞皮

20.8元起

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

奔达利 澳洲谷饲 西冷牛排 200g

46.9元起

三元 冰岛式常温酸奶 200g*20盒

三元 冰岛式常温酸奶 200g*20盒

28.26元起

THOMAS FARMS 澳洲羔羊肉卷 500g 火锅食材 进口羊肉

THOMAS FARMS 澳洲羔羊肉卷 500g 火锅食材 进口羊肉

34.75元起

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

阿榴哥 金枕头冷冻榴莲果肉 (300g)

24.42元起

FIRST CUT 澳大利亚牛腱子 1KG

FIRST CUT 澳大利亚牛腱子 1KG

139元起

俏侬 乳脂蛋挞液 400g

俏侬 乳脂蛋挞液 400g

9.9元起

大红门 秘制烤肠 黑胡椒味/原味 240g*2袋

大红门 秘制烤肠 黑胡椒味/原味 240g*2袋

32.9元起
153评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
318
扫一下,分享更方便,购买更轻松