【一起发胖吧】 篇一：过年一起吃糖糖-手工牛轧糖（电饭煲版）

【一起发胖吧】是我新开的一个美食系列，烘焙，零食，家常菜都有，旨在带大家一起吃饱饱的，一起发胖，跟着做100%成功，重点细节操作还有视频，嗯，就从新的一年吃糖糖开始吧！

【介绍】

牛轧糖是非常受欢迎的一种零食，也非常的容易在家制作，强烈推荐用电饭煲制作，电饭煲基本是不沾内胆，制作起来十分方便。

一、材料

1、棉花糖500g

（活动价10左右）

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2、黄油100g（无盐）

3、花生100g（根据个人爱好增减）

4、奶粉250g

二、花生制作

脱皮花生我这不好买，一般手工脱皮、烤熟。

花生脱皮一般2种，一种是烤熟了脱皮，一种是先脱皮再烤熟，我用第一种。

1、花生导入开水，浸泡5分钟左右

2、花生去皮，带水一起搓动花生，将花生皮脱离，顺便将花生捏成2半，上视频，

3、将去皮花生放漏盆里滴水，大致晾干。

4、将晾干花生放入微波炉中，全火力4分钟+60%火力4分钟，微熟后放凉

注意：每个人的微波炉不一样，可以先4分钟看下熟度，取出放凉后，如果咬下去不会脆，就是不够熟，花生要铺平碟子，不要有太多叠几层！

三、制作牛轧糖

1、准备好用料，熟花生，棉花糖，电饭煲、黄油

2、将黄油放入锅中融化，不用管档位和模式，电饭煲直接开起来加热！

3、在融化的黄油中，棉花糖一次性倒入，电饭煲加热，开始搅拌。

注：每个人的电饭煲不一样，建议融化棉花糖可以放蒸煮或者蛋糕模式，不要偷懒不搅拌烤焦了！

逐渐融化

融化程度看视频，这个程度即可： 4、倒入奶粉，迅速搅拌

注：倒入奶粉后，棉花糖会迅速变得粘稠，粘锅，迅速搅拌，可以关掉电饭煲，觉得太粘的时候开十多秒

5、快速搅拌均匀后，倒入花生，一样快速搅拌，分散均匀即可。

可以利用余热，如果太粘就加热几十秒，千万不要太久焦了，这时候非常粘锅了。

四、整形！！！认真看！！！

倒入不沾烤盘中，速度要快。

向2个方向，分别倾斜，稍微将烤盘敲桌子，让牛轧糖向一边流动

向一边流动后，等待1、2分钟，用手按牛轧糖表面，烧硬即可，然后开始敲打！看视频！！！ 这样就算整形完成了

五、脱模

有的人制作牛轧糖，会用油纸或者其他东西垫在底下，我是不垫的。

将整盘牛轧糖放入冰箱冷冻层1.5小时，这时候是无法脱模的，完全黏住了，放入更大的一个盘子内，倒入热水，底部加热10多秒，即可用手，将整块牛轧糖掀起，翻一个面。

翻面后的牛轧糖，有点融化，再冷却后即可切块

大功告成，从头到尾1个小时内，工艺简单不累人，奶粉和花生可按口感增减，奶粉多更加的粘，但是有的奶粉过甜了（比如我的）