排骨

逢年过节招待亲友、日常改善餐桌伙食，总想要一桌有排面又好吃的饭菜！今天整理6道经典家常菜，涵盖红烧硬骨、两道清蒸海鱼、清爽时蔬、饱腹炒粉、重口下酒腰花，海陆荤素均衡搭配。做法通俗易懂，没有复杂厨具，普通厨房就能操作，新手也能一次成功，上桌色香味俱全，不管是自家干饭还是待客聚餐都特别合适。

一、蜜汁红烧排骨

食材准备

猪肋排500g、生姜、葱段、冰糖、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、料酒、清水

制作步骤

1. 排骨剁成小段，冷水下锅，加姜片、一勺料酒焯水，煮出浮沫后捞出温水冲洗干净沥干。

2. 锅中不放油，下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖融化变成枣红色冒细密小泡，立刻倒入排骨翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。

3. 放入葱段、姜片爆香，淋入料酒去腥，加生抽、老抽、香醋翻炒均匀。

4. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮40分钟。

5. 最后开大火收浓汤汁，翻炒至酱汁

紧紧裹住排骨表面，透亮油润即可出锅。