牛里脊：性价比高的全能牛肉

其实买牛肉，没必要盲目跟风，普通家庭日常吃，少买牛腱子和牛腩，多囤这3种，好吃不贵，做法还百搭，厨房新手，也能轻松驾驭。

1.牛里脊

它是牛身上最嫩的部位，堪称牛肉中的“全能选手”。牛里脊，是牛脊椎内侧的细长肌肉，平时运动量极少，肌肉纤维细腻，几乎没有筋膜和肥肉，口感鲜嫩到，入口即化。价格比牛腱子、牛腩实惠不少，性价比直接拉满。

它的做法，不管是爆炒、滑炒，还是做牛排、牛肉卷，都格外合适。

做黑椒牛柳时，把牛里脊，逆纹切片，用生抽、淀粉、食用油简单腌制，大火快炒几十秒就能出锅，肉质滑嫩不柴，老人和小孩，都能放心吃。

平时给孩子做辅食、煮面条，放几片牛里脊，营养又鲜美，而且烹饪时间短，省时又省力，

完全不用长时间炖煮。