家常硬菜！辣椒炒猪肝，鲜嫩入味

家常硬菜天花板！辣椒炒猪肝，鲜嫩入味

📝食材准备 主料：新鲜猪肝200g、青椒2个 辅料：大蒜、生姜、干辣椒（可选）、葱花 猪肝腌制：料酒1勺、生抽半勺、淀粉1勺、食用油少许 调味：生抽1勺、蚝油半勺、少许盐、白糖少许（提鲜）

保姆级详细步骤 步骤1️⃣：猪肝预处理，去腥锁嫩 猪肝洗净切成均匀薄片，放入清水中浸泡15分钟，反复冲洗去血水，彻底去除腥味。 泡好的猪肝沥干水分，加入料酒、半勺生抽、淀粉，充分抓拌均匀，最后淋少许食用油封层锁水，腌制10分钟 步骤2️⃣：煸炒猪肝，断生不老 锅中放适量食用油，油热下入腌好的猪肝，大火快速滑炒。 炒至猪肝微微变色、八分熟，立刻盛出备用，切忌炒太久，否则会发柴发硬！ 步骤3️⃣：爆香底料，炒香辣椒 锅底留底油，下入姜蒜、干辣椒爆香，倒入青椒块，大火快速翻炒1分钟，炒至青椒断生、保持脆爽。 步骤4️⃣：回锅合炒，调味出锅 倒入炒好的猪肝，加入生抽、蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀。 根据口味加少许盐，大火翻炒30秒，让酱汁裹满每一块猪肝和辣椒。 撒上葱花，翻炒几秒立刻关火出锅！ 鲜嫩不腥、香辣下饭的辣椒炒猪肝就做好了，简单又好吃！

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