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土豆，别说我们，可能是全球最普及的食物。在小厨记忆中，煮饭除火后，扔几个土豆入灶肚，拨热灰盖上，靠着木碳火的余热，好容易就饭熟土豆香。还不能走远，要在自己的视野范围内，否则连渣也没有剩下，别人闻到香气会摸上厨房的。

而且土豆还有饱腹感，很多减脂的朋友，会选择晚饭用土豆代米面，快乐燃烧卡里路。爱人小女就是其中之一，一盘由水煮土豆片，青菜，肉类，豆制品组成的晚饭，营养又健康，而且效果很好，每天能转化一两肉肉。

土豆刮皮，这招是妈妈教的，拿筷子用方这头，即筷子尾，用角刮就能轻松去皮。不过小厨用钢丝刷效果更好，更省食材。具体操作就是握紧土豆，放入盆里，加入清水，另一手拿钢丝球用力刷，直到土豆皮全部去除。

另外，土豆无论何种制法，都应放入清水里浸泡几分钟，去除多余淀粉，方便入味。如果追求爽脆，可在清水里加入盐浸泡。

土豆烧牛肉

食材：土豆300克，牛肉150克，盐，糖，生抽，生粉，姜片，啤酒，小葱（各适量）。

制法：牛肉横纹切片，放入盆里，加入盐，糖，生粉，姜片，啤酒拌匀，腌制二十分钟。

土豆去皮切块，放入清水浸泡。小葱清洗干净切小段。烧锅注少量油，放入土豆翻炒，加入一点清水烧开，加盐调味，炒熟后盛出。

再次烧锅注少量油，放入牛肉炒至转色，加入土豆，炒至牛肉卷曲，加入生抽，葱花炒匀，出锅。

土豆丸子

食材：土豆500克，鸡蛋一个，油，盐，生粉（各适量）。

制法：土豆去皮后放入高压锅，压15分钟后自然放气，取出压成泥，加入盐拌匀，搓揉成丸子，放入打散的鸡蛋里腌制，然后扑满生粉。

烧锅放入适量油，加热至五六成油温，放入丸子炸至转色，转中小火继续炸至表皮酥脆，捞出控油。

凉拌土豆丝

食材：土豆500克，辣椒，米醋，盐，生抽，香油，小葱，香菜（各适量）。

制法：土豆去皮切丝，放入清水浸泡。烧开一锅水，放入土豆丝焯水至断生，捞出放入凉开水里浸泡，降至常温后捞出，沥干水分后放入盘里，加入辣椒圈，米醋，盐，生抽，香油拌匀，撒入葱花，香菜。

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