末伏 ‖ 清补养心,处事不燥
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”
8月15日(也就是明天啦~)为2020年的末伏,难熬的伏天进入尾声,早晚较凉快,白天阳光依然剧烈,因此饮食以清暑热、健脾利湿为主。除了简单方便的烙饼摊鸡蛋,末伏还适宜吃什么呢?
一、烙饼摊鸡蛋
在饺子、面条、烙饼这三种面食当中,以烙饼的烹调方式最好。因为烙饼不需要水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。
配料:面粉,鸡蛋,韭菜,鸡精、盐、芝麻油适量
做法:
面粉过筛加水混合,揉搓成光滑的面团,放入锅中盖盖子,醒面20分钟
鸡蛋用筷子打散,略炒下,成大小适中的蛋松
韭菜切2CM左右小段,跟鸡蛋混合加入芝麻油拌匀(盐和鸡精最后才加入,防止韭菜被盐杀的出水)
面团擀压成薄薄的面皮,薄厚要均匀,这样烙出来才酥脆
鸡蛋韭菜馅料均匀地铺在面皮上,留出一块空余
留出的空余面皮盖在一侧的馅料上,一层层的叠压盖上,平底锅中小火略煎成金黄色即可
小提示:吃烙饼时,除了鸡蛋和韭菜,还可以切几片酱牛肉,加些豆腐丝,或者放点应季野菜,使营养更平衡。
二、赤豆鲤鱼汤
鲤鱼能除湿开胃、利水消肿,因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用。另外从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,同时很容易被消化吸收,是适合儿童、孕妇、老人等各类人群的肉类食品。赤豆鲤鱼汤是一道能缓解肾炎水肿的经典食疗方,可以增强鲤鱼利水消肿的功效。
配料:鲤鱼,赤小豆,蒜头,陈皮,姜片,盐
做法:
赤小豆洗净,用清水稍加浸泡
蒜头去衣;陈皮洗净泡软,刮去内瓤
洗净宰好的鲤鱼,沥干水分
热锅倒两汤匙油,放鲤鱼和姜片,中小火两面煎至微黄
煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用
三、酸梅汤
到了夏季三伏天,能喝上冰凉的酸梅汤可谓是神清气爽,而酸梅汤里有个很重要的食材,就是乌梅。中医认为,乌梅味酸、涩性平,归肝、脾、肺、大肠经,主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。酸梅汤有清暑开胃、生津止渴的作用。
配料:乌梅10粒,山楂片30片左右,冰糖适量,清水适量
做法:
将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便祛除表面的尘土,再用清水反复冲洗干净
锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,用大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可
关火后放入冰糖搅拌至溶化
待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冷却
小提示:喝的时候可以放冰块,但是肠胃不好的话就不要冰镇了,也不要放冰块,当天喝完即可。
末伏养生的温馨提示:
末伏清补,以健脾利湿为主,可适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物;
应避开不良情绪的干扰,遇事不烦,处事不燥,精神愉快,心情舒畅;
适量户外运动可振奋阳气,促脾气运化,改善胃口,以微汗为宜;
解暑降温有度,切忌盲目贪凉;
要合理安排个人起居,保证适当的睡眠和休息。
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