市井生活 篇八十五：我家近期的囤货，冰箱快放不下了，面面俱到，看看真的有必要吗？

每当有什么“风吹草动”，家里最敏感的往往是长辈。前几日超市里很多人采购，母亲吃饭的时候说：咱家人多，也得去囤一些东西，免得受难为。我赶紧劝说到，略微多买一些就行了，千万别大采购，超市里各种物资充沛得很，情况再严重，也不会让大家几个月不出门的，母亲诺诺的答应了。

中午下班回家，一进院子就呆住了，院子墙角放了2大袋子米，屋子里的地板上放了一大堆的鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜等待整理，现场堪比年货大采购，我略微有点生气的质问：说了不让囤货还囤！买这么多要吃到什么时候？母亲笑着答：看别人都在买也就跟着买了，多点总比少了好，有备无患。

家里其实还有相当多的各类食材，即便什么都不去买，吃个把月也没什么问题的，先晒晒我们家都有什么样的囤货吧。

这是父母去超市采购的物质，肉类有五花肉、鸡腿肉、鸡胗，光肉类差不多有10斤，蔬菜卖了西红柿、胡萝卜、包菜、辣椒、绿豆芽、蒜苗和韭菜，大概他们也知道蔬菜不能存放太久，买的并不多，然后就是馒头一大包，豆皮一包，还有香蕉一把，蚝油一瓶，甚至还有肥皂好几块，实在是考虑的面面俱到，太全了。

【大蒜和红辣椒】

再晒晒家里的存货，挂在院子里的红辣椒和大蒜，数量不少，做菜用的话足够过完冬天了。大蒜保存的最佳方式就是悬挂在室外的通风处，北方冬天也比较冷、干燥，大蒜不容易发芽。

【各种干菜】

干菜类都是家里常备的，干香菇、紫菜、银耳、面筋、黄花菜等一应俱全，夏天的时候买了很多1块钱一斤的豆角，晒了一大把干豆角也没吃，这些东西没新鲜蔬菜吃的时候，拿过来泡一泡炖肉吃味道是极佳的。

【方便食品】

家里的方便面也是常备的，因为家里的小孩子晚上放学回家喜欢吃方便面，我熬夜码字的时候也经常吃宵夜，这么一大堆的方便面，即便是天天吃，也够吃1个月了。另外各种各样的挂面也有好几袋，可以搭配着吃。

【鸡蛋】

今年的鸡蛋价格还是比较平稳，家里冰箱里一直都有不少，除了这一层的普通鸡蛋，还有一袋子的土鸡带，松花蛋、咸鸭蛋也有不少，鸡蛋是最好的蛋白质补充食物之一，而且好消化容易吸收，补充营养的时候吃几个鸡蛋最方便省事，保质期可以长达2个月，无论什么时候囤粮，鸡蛋一定不能少。

【大米、面粉】

主食类是绝不能少的，家里原本10斤的大米就有3袋子了，还有10斤面粉，即便是我们这样的六口之家，也足够吃上好一阵子了，更别说母亲又买了2袋50斤的大米，恐怕到明年夏天大米都不用买了，需要做的就是防止大米生虫、受潮。因为大米的“米虫”是在大米内部存在的，不可能避免，只能让它不要孵化出来，可以放一些大蒜、花椒包等有刺激性气味的香料进去，效果还算不错。

【调味料和香料】

因为经常煲汤做菜，我家的调味料、香料还是挺齐全的，这其实大多“归功于我”，每次到超市看到好的、新品调味料总想买一些回家试试菜，也导致这些东西越来越多，图片只是展示了一部分，还有很多在柜子里放着，这些调味料也有保质期，也不要买太多，我就不止一次把蚝油放发霉。

——老井说——

家里的长辈总是会“未雨绸缪”，老人家自有老人家的心思，也不能一味地埋怨其盲目跟风乱买东西，好在家里的冰箱足够大，还是能把这些东西都存储好的，但理性的采购自然是更合理，存储的再好也不容新鲜的好吃、营养高。

有些东西看起来不容易坏，实质上保质期并不长，比如食用油，很多人囤货的时候喜欢买大桶的，但食用油通常没打开密封前保质期是18个月，打开以后进入氧气后就开始氧化，最佳的食用期只有2-3个月，时间太长的油吃起来会有一股“老油”的味道。还有不少人在家里囤饮用水的，其实这个也是没有必要的，停水的情况极为少见，自来水源源不断，烧开以后喝起来其实更好。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。