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美味食谱 篇九：6道网红烤箱菜谱！学会它们俘获女神的芳心能不能成我不知道？但是她会胖这是肯定的
2021-11-05 16:54:37
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6道烘焙经典菜谱！学会它们俘获女神的芳心能不能成我不知道？但是她会胖这是肯定的
今天给大家带来的烤箱食谱是我认真拍摄的，
对比之前的随手拍食谱是不是颜值高了许多！！！
竟然还有人怀疑我不是个美食博主，嘤嘤嘤~
今天的烤箱食谱有6道：布朗尼、法式焦糖布丁、柠檬小蛋糕、舒芙蕾、
抹茶蛋糕卷、杨枝甘露爆浆蛋糕
丑话说在前头，有些食谱还是有难度的，虽然星星难度标的低，但是防不住你完全新手，你失败了不要赖我~
想要一次性成功，唯手熟尔
，或者碰运气~布朗尼算是比较简单的，建议大家从它试起来！
布朗尼
难度系数：★★☆☆☆ 制作时间：15min 烘烤时间：30min
数量：八寸，5-7人食 烤制方式：上下火175℃
食材：黑巧克力160克 / 黄油110克 / 鸡蛋3个 / 糖100克 / 低筋粉100克 / 可可粉15克 / 焦糖饼干8块
工具：料理盆 / 油纸 / 小锅 / 蛋抽 / 刮刀
步骤:
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将黑巧和黄油放入盆中，隔水融化，加入过筛的可可粉，用蛋抽搅匀。
▲3、将鸡蛋打入小碗中，加入砂糖搅拌均匀。
▲4、将蛋液分三次加入巧克力糊中，搅拌均匀。
▲5、将筛好的低粉分两次，加入到混合好的巧克力糊中。
▲6、把模具铺上油纸，放入烤盘中，将巧克力糊倒入模具中，铺上焦糖饼干。
▲7、放入预热好的烤箱，175度30分钟左右取出即可。
法式焦糖布丁
难度系数：★★☆☆☆ 制作时间：10min 烘烤时间：30min
数量：6份，4-6人食 烤制方式：上下火190℃
食材：蛋黄7个 / 白砂糖30克 / 牛奶80克 / 淡奶油400克 / 白砂糖20克 / 盐4g
工具：筛网 / 模具 / 蛋抽 / 刮刀 / 小锅 / 量杯
步骤:
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将蛋黄加入30g白砂糖，搅拌均匀。
▲3、小锅中倒入牛奶、淡奶油、20g砂糖和盐搅匀，小火加热至冒小泡。
▲4、将煮开的牛奶分次加入蛋液中搅匀，过筛到量杯中，倒入模具里。
▲5、将模具放入倒入水的烤盘中，放入预热好的烤箱190度15分钟。
▲6、15分钟过后将烤盘取出，在表面撒上适量砂糖，再放入烤箱烤制15分钟，观察上色程度，出现焦斑即可。
柠檬小蛋糕
难度系数：★★☆☆☆ 制作时间：15min 烘烤时间：20min
数量：6粒，4-6人食 烤制方式：上下火165℃
食材：低筋面粉60克 / 鸡蛋2个 / 糖40克 / 柠檬3个 / 黄油40克
工具：刨皮器 / 筛网 / 打蛋器 / 蛋抽 / 刮刀 / 料理盆 / 大盆
步骤:
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将黄油隔水融化备用。将柠檬削出1g柠檬屑备用。再将柠檬对半切开，挖出果肉备用，将果肉过滤出15g的汁，倒入柠檬屑中混合备用。
▲3、煮一锅热水，倒入大盆中。把鸡蛋整个打入无水无油的盆中，加入砂糖，将盆放入热水中,打发鸡蛋，打发至提起打蛋器，蛋糊可以画8字即可。
▲4、将打发好的鸡蛋糊筛入低粉快速翻拌均匀，倒入黄油拌匀后，再加入柠檬汁和柠檬屑翻拌均匀。(从下往上翻拌,不要画圆圈。)
▲5、将面糊倒入柠檬壳中，放入预热好的烤箱上下火165度，烤20分钟左右即可。（如果有多余的面糊，可以倒入蛋糕纸杯中一起烤制25分钟左右。）
舒芙蕾
难度系数：★★★☆☆ 制作时间：15min 烘烤时间：12min
数量：四份，2-4人食 烤制方式：上下火190℃
食材：黄油13g / 牛奶80g / 面粉13g / 鸡蛋4个 / 糖22g / 柠檬汁1g
工具：料理盆 / 抹刀 / 蛋抽 / 舒芙蕾小碗 / 筛网
步骤:
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将牛奶煮开，放入黄油搅拌至融化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
▲3、将蛋白分次加糖打发，打发至七成发。
▲4、将打发好的蛋白，分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。
▲5、将烤碗内侧抹上一层黄油，然后粘满白砂糖。
▲6、将面糊倒入小碗，把碗口用抹刀收平，放入烤盘中。
▲7、放入预热好的烤箱，190度12分钟左右。
▲8、取出可撒上一层糖粉装饰，即可食用。（烤好的舒芙蕾要尽快吃掉，否则很快就会塌陷。）
抹茶蛋糕卷
难度系数：★★☆☆☆ 制作时间：15-20min 烘烤时间：22min
数量：K7烤盘，4-5人食 烤制方式：上下火140℃
食材：蛋糕卷：鸡蛋2个 / 玉米油30g / 牛奶50g / 低筋面粉40g / 抹茶粉6g / 细砂糖40g / 可可粉1g
草莓奶油：淡奶油200g / 糖粉14g / 草莓酱60g
工具：筛网 / 硅胶刮刀 / 蛋抽 / 打蛋器 / 料理盆 / 油纸
步骤:
▲1、称量准备好所有食材备用。
▲2、将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，划Z字搅拌均匀。
▲3、将蛋黄加入搅拌均匀备用。
▲4、取出一小部分加入可可粉和适量抹茶粉，搅拌均匀。
▲5、蛋白打发，分三次加入砂糖，打发至大弯钩状态即可。
▲6、取一小块蛋白霜与小份蛋黄糊翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘，放入预热好的烤箱140度烘烤2分钟定型。（搅拌蛋黄糊时避免过度搅拌让面粉产生筋性）
▲7、将剩余蛋白霜取出三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀，倒入烤盘。
▲8、放入烤箱140度烘烤约20分钟左右。出炉后盖上油纸倒扣，撕掉底部的油纸，再盖一张油纸晾凉。
▲9、将淡奶油加糖粉打发至出现纹路，取三分之一到一个小碗中，大份的加入草莓酱，继续打发至硬性。
▲10、将蛋糕正面朝下，先将上下两条边微微斜切，涂抹上一层原味奶油，再抹上一层草莓奶油，把剩下的草莓奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷中间堆高一点。
▲11、将蛋糕卷卷起，用擀面状卷住底下的烘焙纸，顺势将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏30-60分钟即可。
杨枝甘露爆浆蛋糕
难度系数：★★★☆☆ 制作时间：20min 烘烤时间：30min
数量：1个，6寸，1-2人食 烤制方式：上下管加热，160度
食材：蛋糕体：鸡蛋3个/ 牛奶24克 / 玉米油24克 / 糖54克/ 柠檬汁适量 / 低筋粉51克 /
馅料：蛋黄2个/砂糖20克/低粉13克/玉米淀粉6 克/牛奶200克/黄油10克/芒果果泥50克/淡奶油100克
工具：打蛋盆 / 电动打蛋器 / 硅胶刮刀 / 奶锅 / 蛋抽 / 6寸戚风模具 / 筛网 /
步骤:
▲1、称量准备好所有材料备用。
▲2、分离蛋清蛋黄，蛋清中放入36克砂糖跟柠檬汁备用。
▲3、另取一盆，放入18克砂糖、24克牛奶、24克玉米油搅匀。
▲4、筛入51克低筋粉搅匀，最后放入蛋黄搅匀。
▲5、之前准备好的蛋清打至7分发，分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。
▲6、放入提前预热好的160度烤箱中烘烤30分钟，出炉倒扣放凉。
▲7、料理盆中放入蛋黄2个，加入低粉13克与玉米淀粉6克搅拌均匀。
▲8、奶锅种倒入牛奶200克、芒果果泥50克、砂糖20克小火煮开，缓慢倒入蛋黄液中同时一边快速搅拌，搅匀后再过筛回奶锅中，用小火边搅边加热，直至成粘稠的米糊状离火过筛加入黄油放凉。
▲9、加入打发至酸奶状的淡奶油，淋在准备好的戚风胚上，用芒果粒、西柚果肉、西米装饰即可。
考虑到有些人家里面是没有烤箱的，虽然电饭煲蛋糕偶尔成功，但是如果你真的有做烘焙的兴趣，建议还是入手款烤箱比较合适！
那么我的文章《家用/商用风炉烤箱选购攻略，看完再也不纠结风炉烤箱选购！》值得一刷~
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