在家也能做出风味极致的咖啡：聊聊我的手冲咖啡器具

引子

咖啡是个慢工出细活的东西。你要知道在这么一个繁杂的的社会里。停下喝杯咖啡，不是说你没有钱的问题。问题在于是不是真的能有那个时间。甚至是，你是不是真的有那个闲心思去做这件事。

你不能是一个忙到不可开交天天加班的程序员，更不能是纸醉金迷的夜店常客，也不能是五大三粗的工地搬砖汉。至少，端起一杯咖啡，在它冷掉前喝掉他的那十分钟里，你绝对不会是，也绝对不能是。

咖啡是一个人的事，我在家冲给自己或者给亲朋好友喝，是一样的。如果有人，就分一点出去，没人，就自己喝完。不要浪费，豆子很贵。洗洗干净，收拾好，每天一杯，不定时，不是什么仪式，就是一种简单的需要，像懒腰一样。

然后也就买了这么些东西。在家冲一杯讨好自己的dripping，足够了。

缘起

我们这里的咖啡店是很尴尬的。因为在这么一个尴尬的小城市里，没什么人有自己喝咖啡的习惯与需求。大家总是下午的时候带上闺蜜或小秘，再不成就是小莉，去咖啡馆喝一杯咖啡，等到奶泡开始散去，才丢下相机，而等到咖啡冷掉，还有半杯在杯子里。

——这里的咖啡馆，早上是不开门的。

不管怎么说，在家做一杯符合自己审美，能讨好到自己的espresso或者latte的难度太大了。

一台Mazzer SJ加上一台Expobar E61，我又不是开家庭咖啡馆，你跟我说德龙？算了吧，咱们想喝意式，还是老老实实踩上油驴子去馆子里喝好了，经济省事，再不济可以带包SOE，享受美味人生。于是乎Dripping也就是成了唯一的选择，只要下些功夫，买些好的豆子，从手冲玩到虹吸法压冰滴，都是任君玩耍。

当然也就有了本文。对于一杯咖啡来说，磨豆机对出品味道的影响可能是最大的，所以，省什么，都不要太省磨豆机。至于这些东西哪里买，淘宝搜索即可，基本没啥假货。

有了它们，一杯好咖啡随时呈现

壶

Kalita Wave不锈钢鹤嘴壶

Kalita Wave不锈钢鹤嘴壶s.taobao.com

酷炫 精致 实用

除了看起来似乎并不太适合新手使用，它几乎毫无缺点。

有人问我，咋不买手雷？能纠正错误手法之类云云。

诶，说到壶，我只推荐Bonavita 作弊器shizuku"雫" 以及Kalita的Wave鹤嘴。方便，实用就是全部理由，毕竟顺手地做出稳定的水流，这才是王道。多花一百多，不折腾自己，不好吗？

你别看嘴那么粗，水流很好控，我还没加限流钩。

鹤嘴，真的不难用

我知道一定会有人说你咋不买月兔和咖啡达人壶呢？诶，说的好听是珐琅壶，不就是搪瓷吗？烫手啊，真的烫啊，烫到技术动作走型，你说买不买？

良心

还是良心

木质壶顶盖 木质把手，怎么都烫不到，良心？这就是良心。连作弊器都是全金属，虽然把手不烫，但是壶顶盖还是能让你叫爸爸。大多数人都有扶着顶盖稳定的习惯，对自己好点，真的。至于Bonavita，那高科技加热器，给它配个限流，三岁小孩都能冲出稳定水流。

滤杯

我买了两个滤杯，Bonavita Wave和Hario V60

双雄争霸

Bonavita Waves.taobao.com

Hario V60s.taobao.com

材质自然是陶瓷，保温不烫手，耐热保温的同时还经久耐用。Kalita Wave155虽然很配这个壶，但是金属滤杯散热快也就算了，那个滤杯经常下水不畅，咱们不想等太久，更不想过萃。

奥秘在菊花！

通过法的V60

V60直接简单，对操作者要求可能更高，水流要稳，绕圈要匀，不能边缘注水。味道更清更纯。

Bonavita Wave

蛋糕杯滤纸好看，注水要求低，味道醇厚得劲。更多回甘，更好品质，值得拥有。

磨豆机

还有比Fuji Royal R220更好的选择了吗？

但是我一天喝一杯，买个3000+的磨，不是太合适啊，我这是要10年才能喝回本啊。

手摇的话我觉得匿名是起步级，有钱就海勒或者Lido，也就到位了。如果真有钱准备买HGone，请联系我，我负责抱大腿。

匿名磨只有一个缺点，你不是什么时候都能买到，去关注一下守着吧。500块的磨，1000块的出品水平。做工实在，小毛病有，但是咱们主要喝咖啡，不是把玩磨豆机。

匿名手摇磨豆机

磨芯

双轴承定位设计合理，大磨盘研磨省力了十万甚至九万倍。缺点也不少，你比如轴承味，又比如外壳工艺不咋地，又比如顶盖不能封住，可能进灰跳豆。不过，这价格，那都不是事儿。

坊间常提起的Porlex 京瓷出品

陶瓷磨芯

这玩意相比之下，细粉简直多到了不可理解的地步，毕竟人家是espresso磨，好了，不要难为这位选手了。但是做工还是挺好的，磨起来费力。而且相比匿名磨重量只有其40%，轻飘飘站不住。

不多说，有钱海勒101，换个树脂轴承，就是贵点，小Bug都解决了。真没钱，那就Hario 2TB或者AKIRA吧，不过素质不好啊，我先说了。

其他附件

最便宜的称

堪用品中最廉价者，这玩意狗屁影响都没有，随便搞。真用起来，也就一千多那个土豪智能秤跟Bonavita那个能比Hario之流好点。其实有个好推荐，就是电子天平。那个灵敏性让你感动。

多个人喝咖啡，这玩意就必须买了。

Tiamo其实是个山寨牌，不过就是个玻璃容器，只要你别碎了，就没啥问题，你要是有现成的玻璃广口容器，这个分享壶都可以免了。当然，一个人喝，分享**妹啊，直接冲到杯子里，少洗个杯子，少抹一点护手霜。

至于滤纸，请买好的，Tiamo那个纸的味道，大到你都不想用。买包三百多的Geisha冲出一杯好咖啡，结果喝完淡淡滤纸味，你啥感受？

来一杯

称个15g豆子，掏出滤纸滤杯，咱们来一杯咖啡

架好滤杯

直接怼在分享壶上。要的就是随意。

然后就是烧水，看快开了，磨豆机转起来。

这时候不要忘了**闻干香

这磨还有个问题，就是银皮被静电吸附，不过，带个小刷子，烦恼解放。

刷子上

然后咱们热壶湿滤纸

可以试试倒水的手感了

准备工作就绪，壶里的水也差不多掉到90度了，开搞

蛋糕滤杯，转不转随你

焖蒸到没有气泡溢出，开始稳定的注水，加入符合水分比要求略多的水之后，等待过滤完成即可。

惬意

蛋糕滤杯也要有坑

接下来自然就是，Enjoy your coffee.

后记

咖啡豆大家去淘宝上买新鲜下单烘培的手冲豆即可，大约半磅60-100都是相对合理的价格。

咖啡豆的生命线就是新鲜。能一个月内喝完的，绝不要拖到下个月。具体哪家卖，咱就不好推荐了。寻找好豆子，是一种乐趣。

最后，咖啡真好喝啊（棒读）

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