白酒没有保质期，那放多久最好喝？

中国，有着上下五千年的文化历史积累，从文字物件、人文习俗、社会风俗、到道德观念等，都有浓厚的文化底蕴，这其中，白酒可以说都有出落在各个朝代当中，上到皇室贵族，下到市井百姓，日常起居饮食，宴席请客，都少不了酒水相伴，酒有着不可撼动的地位。

但时至今日，很多人总认为白酒只不过是种酒精饮品，不好喝但又不可缺，其实现在不少白酒品牌的文化背景能追溯到远古朝代中，一款酒精饮品，能够从古流传至今，也是一种文化象征，酒文化也因此得到延续，各种较正式的宴席场合都总少不了白酒的存在，家中酒柜，也不乏有摆放着几瓶优质白酒，已备宾客好友来家做客时，也能有好酒相待，脸面不落。

话说回来，白酒素有“越陈越香”的藏酒说法，因为白酒一般只标有生产日期而无保质期，有时我们买回来的白酒放酒柜里，一放就是一年两载，一些老辈人家中，有些白酒甚至摆放过5年、10年、甚至20年的，就算当年灌装的是新酒，储放到现在，那也都成老酒了。

那么白酒是不是真的放的越久越好？白酒到底有没保质期？放多久最好喝？其实对于白酒，小鹿建议大家别乱囤，否则容易糟蹋了好酒，下面小鹿给大家科普“白酒囤酒”的一些相关知识给大家。

问题1：白酒有没保质期？

准确点来说，白酒是不设有保质期的，不仅仅是白酒，只要是酒精度数超过10%VOL的酒类比如白兰地、威士忌、葡萄酒、伏特加等，都没标有保质期，只标有「生产日期」。

因为自2006年10月1日起，国家质检总局和国标委就已发通告：只要酒精度数为10%VOL以上的饮用酒品，都不需要标注保质期。

所以我们现在所买到的白酒，酒瓶上都只有「生产日期」而无「保质期」一栏。

但并不是说什么白酒都适合长时间囤放，打算长期储存的白酒，必须满足以下2个条件：

1.只有纯粮食酒，才有“值得囤”的价值

计划买来囤的白酒，不管价格贵贱，品牌优劣，第1步要确认的，都一定是酒品是纯粮食酒还是酒精酒。

如果是酒精酒，就没有囤酒的必要，而且也不建议大家长期饮用，因为酒精酒的主要调制原料是食用酒精+香精勾兑，酒香味寡淡，久饮还伤身，长时间摆放，食用香精的香味挥发掉后，剩下的只有一股难闻的化学味，而无酒香。

而纯粮食酒，主要酿制原料是粮谷+清水，原料简单，酒自酿成起就自带酒香，是因为白酒在发酵陈酿过程中，白酒中的物质形成酯化反应而带出特殊香气，而这股香气会随着白酒的摆放时间越长，酯化反应越持久，味道也会变得格外香醇，这就是所说的“越陈越香”。

2.酒精度数要高

虽然白酒属于高酒精度数的烈酒，但不同酒厂，对白酒勾调技艺不同，酒精度数也有偏差，虽然一般都不低于40度，低于40度的都算是低度白酒，而这类白酒却并不适合长期囤放。

因为酒精度数越低，长时摆放，酒质出现酯类物质水解情况的比例就越高，加上密封性原因跑酒很严重，酒液容易混入水解出来的水分子，让酒味变质发酸。

相反酒精度数高的白酒，酒液中的酒精分子和水分子会更稳定，长期囤放，酒液不易变质，所以你能发现，一些老辈人家里，那些放了几年、十年、甚至20年的白酒，酒精度数一般都有50度以上。

至于什么香型的白酒更适合囤酒，有人说是酱香型白酒，因为酱香型白酒的酿制工艺繁杂，酒香丰富，酒精度高，能够轻易做到留香持久，存放时间越长，酒味更香，加上有茅台加持，自然成了囤酒的第一选择。

另外有人认为清香型白酒蕴含的香味分子少而不适宜长期收藏，久放后香气会变淡，酒味带有焦糊味。

其实这说法并不全对，酱香型白酒耐储放，能越陈越香这不假，但清香型白酒也能久放，好一点的清香型白酒，所用的基酒还会用上已经陈酿有10~20年的老酒来勾调的，酒圈中还有“20年清香是巅峰”的说法，曾经有被珍藏了20年的青花汾酒，单组被拍卖出了103万的高价，可称之为汾酒的“液体黄金”。

清香型白酒存放时间久了，香味可能会如些人说得变淡了，但酒液入口的油滑感和顺滑感却比当年要强不少，所以只要符合「纯粮食酒」和「高酒精度数」这两个要求的白酒，都适合长期存放，但囤酒的地方一定要注意阴凉干燥，酒瓶也要注意密封，以免跑酒。

问题2：白酒放多久才最好喝？

上述也说了，只要符合条件的白酒都适合囤放，但囤放多长时间、多少年份后的白酒才最好喝，其实并没特定标准，如果有，那就是5~25年以内

因为一瓶白酒从新酒摆放到有些许年份的老酒，期间都存在着一个最佳口感期的，也就是酒体巅峰期，经过多年储藏之后，酒香风华醇美，酒液浓郁香醇，而当一瓶好酒的储藏时间超过20年如上述所说的青花汾酒，被称为“液体黄金”不为过。

但如果我们错过了一瓶酒的最佳口感期，老酒的酒香和口感会出现微妙变化，酒感不再好喝，普通人也难以接受，最后只剩收藏价值，或用于家庭调酒的基酒使用，就算当年买的酒再好，这时也喝不得，也算糟蹋了。

【小鹿有话说】

整体而言，白酒到底有没保质期？放多久最好喝？取决于白酒要属于纯粮酒，酒精度高，囤酒环境与酒瓶密封性也有考究，如果长期囤酒得当，好酒自然是越陈越香，越囤越好喝。

但如果白酒瓶里出现“跑酒”的情况，如果很严重，说明白酒质量已经大幅下降，随时可能变质发酸，建议还是早些喝完，所以白酒不能乱囤，否则糟蹋了好酒，得不偿失。

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