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一文盘点全世界最优质的长相思
2021-10-11 11:28:19
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酿酒用的白葡萄品种通常分为两大类，一类适合通过各种工艺和陈年才能获得迷人的香气和结构，比如霞多丽。而另一类“好伺候”一些，年轻时便有足够的个性与香气特征；长相思就属于第二种。
本文将介绍现今世界上长相思葡萄酒的主要产地、部分产区的顶级酒款鉴赏和经典酒款推荐。（顶级只代表当下最热门或最昂贵的作品。学问有限，不一定代表质量最高。）
本文部分冷门产区介绍及名庄参考自葡萄酒行业巨著大佬Jancis Robinson MW的巨著《Wine Grapes》（作者：Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz, 2012版；）这本作品详细列举1368种主流酿酒葡萄酒品种的特性分布及起源考据，墙裂推荐～部分推荐酒款介绍参考自Jancis Robinson MW与Hugh Johnson的著作《The Word Atlas of Wine》第6版；
品种特性
长相思是一种生命力强，能适应各种环境的国际葡萄品种。在凉爽的环境下长相思酿造的葡萄酒通常酒体轻盈至中等，酸度高，香气上有西柚、接骨木花，百香果，有些也会带有草本植物的香气。它在温暖产区里也可以保持一定的新鲜度，不需要过桶和陈年就能表现出鲜明的品种特性，在法国南部、西班牙、澳洲等温热的产区可以酿造大批量新鲜易饮的酒款。
新西兰
自20世纪90年代起，长相思就成为了新西兰的标志性品种，从种植方面来说，凉爽的海洋性气候和灿烂的阳光非常利于长相思、黑皮诺这些较早熟的葡萄生长。
新西兰南北岛的葡萄酒风格有些许差别；北岛更加温暖，这里的长相思往往有更多的热带水果香气，明显的百香果，西番莲果特征；南岛更加凉爽，酒的酸度更高，有更多青椒、青草、醋栗芽孢的香气。顺带一提，造成这些“绿色香气”的是一种吡嗪化合物，不成熟的赤霞珠也会有同样的气味。
酿造方面得益于新西兰乳制品行业在发酵方面探索带来的领先技术，尤其是长时间的不锈钢低温发酵。为新西兰低温发酵长相思带来了很大便利，奠定了纯净、新鲜且芬芳的风格。
最知名的产区莫过于马尔堡Marlborough，产区坐落在南岛的最北端，葡萄种植面积占到了全国近三分之二，由Wairau与Awatere两个主要的子产区组成。Warirau一向被视为新西兰最晴朗的产区之一，毛利人将Wairau叫作“Kei puta te Wairau”，意为“阳光穿透云层的地方”。这里出产的长相思有更多的热带水果香气。Awatere同样出自于毛利语，指的是“激流”，这里的特点是凉爽且风更大，因此，这里的长相思酸度更高，有更多的草本植物香气。
除了Marlborough以外，长相思几乎遍及新西兰全部主要产区，可能只有最南部的Central Otago例外，那里长相思的统治地位被霞多丽和雷司令取代。
推荐酒款：Cloudy Bay
说起新西兰长相思难以绕过的酒款Cloudy Bay，它来自酩悦轩尼诗集团，风格以清爽纯净的果香为主。
酒庄另一款经过旧法桶陈年的长相思Te Koko，风格更为复杂和一般的新西兰长相思风格大相径庭。
除此之外，值得一提的酒庄还有Marlborough产区的Spy Valley、Martinborough产区的Palliser 、Nelson产区的Neudorf。
其他优质的酒商例如：Babich, Dog Point, Isabel Estate, Jackson Estate, Brancott, St Clair, Seresin。
新西兰可推荐的非常丰富，照着表单买新鲜年份的一般错不了。
法国
长相思最可能起源于法国卢瓦河谷Loire Valley，“Sauvignon Blanc”一词由法语“Sauvage”意为“野生的”和Blanc“白色”组成，源于叶子的形状和果实与野生葡萄藤非常相似。
长相思在法国的风格非常多变；Loire Valley的子产区Sancerre与Pouilly Fumé能酿出极具辨识度，矿物感和烟熏味的长相思；在波尔多的Graves，能够出产优质的长相思与Sémillon的混酿酒，Sauterne则出产世界上最好的贵腐葡萄酒，在这里长相思往往作为配角。种植面积最大的产区在Langedoc-Roussillon，然而这里对于长相思来说有些太热了，只能酿造出一些风味寡淡的廉价葡萄酒。
桑塞尔Sancerre与普伊芙美Pouilly Fumé ：
与新西兰长相思相比，这里的葡萄酒没有以果味做主导，因为已经接近最北种植极限，果香清新淡雅，常常带有“打火石”与烟熏味。Pouilly Fumé独特的土壤极大影响了酒的风格，土壤表面的燧石与石灰岩利于排水，同时也让酒里常出现一些火药的气息。一河相隔的Sancerre质量更加多变，一般的酒款质量和普通大区级一样没什么区别，高质量的酒款来自于Bue、Chevignol、Menrtreol-sous-Sancerre这三个村（酒标上未必标出）。在这里不同土壤条件对于葡萄酒的风格影响特别大，有那么些勃艮第的意思。
在Sancerre和Pouilly Fumé 附近的卫星产区-Menetou-Salon、Reuilly、Quincy、Coteaux du Giennois也生产与上述两个产区风格相近，价位更低的产品，但在国内难以买到。
推荐酒款： Domaine Didier Dagueneau "Silex"
Silex意为“燧石”这款酒使用的是35-60岁藤龄的葡萄酿造，装瓶前会使用特制350L的雪茄型橡木桶熟化，最大限度的和酒泥接触。极具矿物感，结构宏大，想试试陈年的长相思，这是最好的选择之一。
推荐酒款：Henri Bourgeois Sancerre d'Antan
与Didier Dagueneau新派风格不同，Henri Bourgeois可以算作老派的代表。1936年酒庄第一批葡萄种植在由燧石为主的斜坡上，Sancerre d'Antan酒款的平均藤龄在70年以上，使用4-6年的老橡木桶进行发酵，并做18个月的酒泥接触，酒款香气非常复杂浓郁，JR曾评价2002年份“This has just so much more flavour than most Sancerres….”当年获JR18分。
波尔多Bordeaux
在波尔多长相思的风味版图又一次扩大了，混合了赛美蓉的葡萄酒会更加油润，往往还会过桶，酿出一种柑橘类水果、蜂蜜坚果香气的作品。除了常见的波尔多大区酒，以下三个是长相思在波尔多的重点子产区：
两海之间Entre-Deux-Mers
这里出产波尔多大部分廉价的白葡萄酒，和Loire相比，这里的长相思有浓郁的热带水果香气，更少的青草和矿物气息，虽然拥有独立AOC，但由于知名度并不及整个产区的名声，这里很多作品选择直接标注Bordeaux大区级。
格拉夫Graves与苏岱Sauternes
位于波尔多左岸的格拉夫地区是波尔多干型长相思的代表性产区之一，独特的砾石土壤和凉爽的温带海洋性气候给了这里的白葡萄酒良好的生长条件。这里的作品往往采用和赛美蓉混酿以增加酸度和结构，并且会带着酒泥在橡木桶中陈年。
当地也是为数不多分级时考虑干白的产区，即格拉夫列级名庄分级制度Le Classement des Graves，但所有上榜酒庄和最优秀的生产者都位于Pessac-Leognan村。最优秀的干白代表当属于骑士庄Domaine de Chevalier，仅5公顷葡萄田酿造白葡萄酒，超过70%比例的长相思混酿赛美蓉。
在苏岱产区，赛美蓉因为皮薄容易受到贵腐菌的侵染而成为贵腐酒最主要的品种，而长相思提供清爽的酸度和果香，有时还混酿Mucadelle增加酒的复杂度。酒款一般有较高的酒精度，高酸度能与浓缩的糖分平衡，散发出贵腐特有的柑橘类果酱，杏仁、焦糖的香味。还有橡木桶发酵和熟化带来的烤面包和香草味。Sauternes的一些酒庄也酿造优质的干白，但是不能使用法定产区的名称来标注，只能标注波尔多干白。
除此之外，一些梅多克地区的波尔多顶级名庄也出产少量长相思为主的干白，同样只能标注大区级。
推荐酒款：Chateau d'Yquem Y
超过75%以上的长相思和25%的赛美蓉混酿，葡萄柚柠檬的香气和非常明亮的酸度，感受不到赛美蓉的油脂感，非常精致的一款酒。因为法规的关系这款酒只能标注波尔多大区，所以不要认为大区酒就一定质量平平。
推荐酒款：Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent
波尔多一级庄木桐，仅4公顷葡萄园种植白葡萄品种，分别是53%长相思（Sauvignon Blanc）、35%赛美蓉（Semillon）、11%灰苏维翁（Sauvignon Gris）以及1%密斯卡岱（Muscadelle）
推荐酒款：Pavillon Blanc du Chateau Margaux
与上面两款不同，玛歌白亭往往是100%的长相思酿造，这款2004年基本已经出了适饮期，3500+大家看个热闹，还是优先推荐比较新鲜的；长相思做干型酒很难能长期陈年。
美国
美国最好的长相思来自于加州的沿海产区，主要是Sonoma和Napa，适合日常饮用出自中央山谷。这里的长相思酸度高，带有成熟的柑橘类水果风味，果味浓郁。
这里有一种特殊的酒标术语“Fumé Blanc” 中文音译过来很有趣叫“白富美”专门来指那些受橡木桶影响的长相思葡萄酒。Dry Creek Vineyard首次创造了Fumé Blanc这个词。在20世纪70年代中期被Robert Mondavi酒庄延续并传播。但这个词汇并不不受法规约束，所以有一些没有橡木风味的酒也可以在酒标上标注。
推荐酒款：Robert Mondavi, Fume Blanc
大比例长相思和赛美蓉的混酿，经过美国桶的发酵，混合着奶油和椰子香气。
澳洲
历史上澳洲的长相思受美国市场影响严重。直到在阿德莱德山Adelaide Hills，玛格丽特河Margaret River等凉爽地区开始种植，长相思质量便有了很大的提升。阿德莱德山的葡萄园都处于海拔400米以上的高度，气候温和，这里擅长酿造高酸度，清新的长相思，有比肩邻国新西兰的趋势。玛格丽特河属于温暖的海洋性气候，这里的长相思经常和赛美蓉一起酿造酒体丰腴，热带水果风味的葡萄酒。
推荐酒款：Shaw + Smith Sauvignon Blanc
香气以百香果和柑橘类水果香气为主，口感柔和，长相思在澳洲的优质酒款上又争得一席。
智利
智利南北超长的种植区跨度，促成能够酿造各种不同风格的葡萄酒。长相思在智利是种植最广泛的白葡萄品种，最好的长相思来自于卡萨布兰卡谷Casablanca、库利克谷Curicó、莫莱谷Maule。
但是，智利的法规让当地的一种冷门但表现并不优秀的葡萄品种Sauvignonasse也可以标注为长相思，所以仍有少数酒庄/葡萄园用Sauvignonasse酿造出一些质量普通，草本植物味很重的酒款当作长相思来售卖。
推荐酒款：Amayna Sauvignon Blanc
Viña Garces Silva酒庄的旗舰款，是业内公认的智利顶级长相思之一，平均树龄在20年以上、酒精度高达14%，浓郁甜美风格。
南非
长相思是南非第三大白葡萄品种，种植面积仅次于白诗南和鸽笼白。北开普省Northern Cape非常炎热，这里主要出产低价的白葡萄酒，但在中国市场很少见。北开普省Western Cape的长相思能酿造出各种风格，通常都具有纯粹的柑橘类水果和绿色草本植物的香气。优秀的产区主要有Stellenbosch、Franschhoek Valley、Walker Bay和Elgin。
推荐酒款：Iona Sauvignon Blanc, Elgin, South Africa
酒款来自于Elgin产区，整个产区内就十几家酒庄，使用了7%的赛美蓉来与长相思混酿，使用了旧的500L法桶发酵和熟化，并且酒泥接触5个月。17年获得JR17分。
意大利
表现最出色的长相思出产于意大利东北部的Alto Adige和Friuli大区，这里的葡萄酒注重新鲜易饮和品种特征，绝大部分以不过橡木桶为主。最值得关注的是与斯洛文尼亚交界处的Collio和Collio Orientali山，这里的土壤由钙质灰土和沙石为主，当地称为“Ponka”。概括来说Collio的葡萄酒比Collio Orientali更优雅清新，而后者更加厚重圆润。
推荐酒款：Lis Neris Sauvignon Venezia-Giulia IGT, Friuli-Venezia Giulia, Italy
Friuli-Venezia Giulia大区100%长相思，果味易饮，推荐新鲜年份的购入，国际均价在130左右。
另外值得一提的是，由于对波尔多名庄的竞争意识，很多顶级酒庄在上个世纪就开始尝试在本地酿造优质长相思，比如Gaja、Ornellaia等，都值得一试。
推荐酒款：Gaja Alteni di Brassica Langhe
葡萄原料来自于Barbaresco与Serralunga，使用橡木桶发酵并经过6-8个月的熟化。
推荐酒款：Ornellaia Toscana Bianco
这款酒以长相思为主混合了维欧尼（Viogner）和小满胜（ Petit Manseng），30%使用新桶熟化12个月，另外70%使用旧桶熟化相同时间。再使用不锈钢陈年3个月，在装瓶前将她们进行调配。最终还要在瓶中继续陈年6个月。
斯洛文尼亚
长相思在当地有时被称为Muškatni Silvanec，它生长在西南部沿海州的Trieste 周围，尤其是在Podravje地区的东北部，与奥地利的Südsteiermark接壤。清爽、不过桶与饱满过桶都有。
克罗地亚
全国只有390公顷的长相思，主要是在克罗地亚大陆的Kontinentalna Hrvatska，这里也是国际品种的聚集地。
捷克
长相思的种植在捷克越来越重要，葡萄酒都集中在东南部的Morava 。推荐的生产商包括Jiří Barabáš (Hodonice)、František Mádl (Velké Bílovice)、Vinselekt Michlovsky (Rakvice)和Trpělka & Oulehla (Nové Bránice)。
推荐酒款：Vinselekt Michlovsky Cremant de Vinselekt Sauvignon Blanc Extra Brut
100%长相思使用了传统法酿造的Cremant de Vinselekt起泡酒。
瑞士
长相思产区分散在全国各地。推荐的生产商包括Graubünden的Peter、Rosi Hermann, Genève的Domaines des Balisiers和de la Planta，以及Schaffhausen的Stefan Gysel Saxer。
推荐酒款： Domaine des Balisiers 'Les Balisiers' Sauvignon Blanc
一款注重品种特性的长相思，不经过苹果酸乳酸发酵，保留了充满活力的酸度和芳香。
德国
通常长相思在当地通常被称为麝香西万尼(muskatsilvaner)，生长在Württemberg、Franken等南部地区，尤其是Pfalz的酒款最值得一试。
奥地利
大部分位于南部的(Styria)，其余的分散在Niederösterreich(下奥地利)，尤其是在Weinviertel。优质生产商：Südsteiermark(南Styria)地区，推荐的葡萄酒生产商包括Erich和Walter Polz、Erwin Sabathi、Sattlerhof、Manfred Tement和Ewald Zweytick。Weinviertel.：R&A Pfaffl
推荐酒款：Weingut Erich & Walter Polz Therese Sauvignon Blanc Erste STK Lage
STK是奥地利风土分级酒庄联盟（Steirische Terroir and Klasik Weingüter），STK葡萄园的分类类似于勃艮第的Cru级分类，1STK相当于1er Cru。此款酒是波尔多干白的风格，有些许甘草和烟熏味。2017年份曾获得JR17分。
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