夏天太热，不想吃饭，来做点西瓜酱

西瓜酱是一种夏季常见的酱料，口感鲜美，具有一定的营养价值。以下是一种常见的西瓜酱制作方法：

下班路上买来一个大西瓜，吃不完，怕浪费，把剩下来的做成西瓜酱。

准备食材：250克黄豆、一个西瓜、一个八角、一勺食用碱、600克菜籽油、200克甜面酱、100克蚝油、15克食盐、20克高度白酒、洋葱丝

处理黄豆：将黄豆加入清水清洗干净，夏天浸泡4个小时，挑出虫豆、坏豆子。倒入滤网中控干多余的水分，再把黄豆倒入锅中，加入一个八角、1勺食用碱，加入没过黄豆的清水，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖，煮大概30分钟，用手轻轻一捏就碎的状态即可，倒入滤网中控干水分备用；

处理配料：将小米辣切成段，去皮洗净的生姜切成小颗粒，全部切好后和辣椒一起倒入破壁机中打成细腻一点的辣椒末，倒入大碗中备用。把西瓜瓤切成大小均匀的小丁放入大碗中备用；炸制配料：锅中倒入600克的菜籽油烧至4成油温，下入洋葱丝、大葱段开中火熬出香味，熬至葱丝变干变成金黄色捞出。然后下入煮好的黄豆、切好的西瓜丁用铲子翻拌均匀，转大火慢慢煮。西瓜水分比较多要不停的翻炒，均匀受热的同时方便水分快速蒸发；

熬制西瓜酱：炒大概8分钟左右倒入辣椒末、姜末继续翻炒，一定要把里面多余的水分熬干。熬煮大概10分钟左右再加入200克的甜面酱、100克的蚝油、15克食盐，最后加入20克左右的高度白酒。继续不停的翻炒，熬制5分钟没有酒味后酱香浓郁的西瓜酱就做好啦。

最后用自己做的馒头加上刚刚熬制好的西瓜酱，美味😛

西瓜酱的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整，你可以尝试不同的食材和调料搭配，制作出属于自己的独特西瓜酱。