蒸烤一体机有哪些品牌型号值得购买？从产品配置、功能、价格和清洁能力分析推荐

蒸烤一体机作为时下超流行的多功能一体厨电产品，由于蒸烤一体机是新式的产品，曝光率不足，而且是舶来品，国内家庭了解和接触蒸烤一体机的机会少而且时间短，那么蒸烤一体机选购的话，有什么品牌和型号推荐呢。

蒸烤一体机选购一定需要跟个人需求结合才能选上真正买得值的型号，从个人需求出发，一般需要考虑蒸烤一体机的配置、功能特点、价格预算和清洁能力这四个方面。

蒸烤一体机分台式和嵌入式，一般装修新房或者留有橱柜空间的家庭推荐嵌入式蒸烤一体机，已装修完的建议考虑台式蒸烤一体机。

一、蒸烤一体机配置

1. 加热模式配置

目前市面上蒸烤一体机的加热分为蒸汽加热和加热管加热两种模式，其中蒸汽加热又分为直喷式蒸汽加热和外盘蒸腾式蒸汽加热两种模式，直喷式由于蒸汽产生的地方是在内胆之外，产生的蒸汽由导管喷入内腔，进入的蒸汽完全填充蒸烤箱内腔并置换掉原来的氧气，这样的设计优势有：不仅蒸汽量是可控的，烹饪时间不会受到食物量的影响，加热速度快而且蒸汽产生和食物处于两个不同的空间，不会导致串味。

烤功能的实现是通过加热管产生热辐射加热食物来实现的，加热管配置分为平炉（传统上下烤）、风炉（后部热风）、顶烤+热风和平炉+风炉四种常见的配置。专业烤的需求，比如买蒸烤一体机就是为了做欧包等西点，那么选择平炉+风炉模式是最好的。对于目前国内家庭需求可能更多的是加热饭菜第一，也就是代替微波炉加热饭菜的功能，然后就是蒸鱼、海鲜等蒸菜需求，烤肉和西点烘焙往往比较少做，面对这种需求，考虑顶烤+热风模式足矣。而台式机由于内腔空间不大，特别是30L和以下容量的，空间受限这类物理因素会导致受热很难做到均匀，而如果单独使用后部热风加热的话，受热很难保证均匀，所以这类小容量的蒸烤一体机，使用传统上下烤会更加合适些。

而蒸烤一体机的加热管由于需要在蒸汽环境下发热的特性，所以目前行业里面流行的加热管材质分为石英管、840不锈钢、310S不锈钢和碳素管，其中碳素管导热率最好，但是从耐用度方面来看，不锈钢加热管是最好的，所以不锈钢加热管是目前最为流行的蒸烤一体机加热管材质，而310S不锈钢由于耐腐蚀性能高于840不锈钢，所以蒸烤一体机的加热管更适合使用310S不锈钢加热管。

2. 内腔材质

内腔作为蒸烤一体机烹饪食物的容器，其质量可靠性和安全性是最为关键的问题，所以目前不管是商用烤箱（带蒸汽功能的烤箱）还是蒸烤一体机基本上都是使用304不锈钢作为内腔材质的。因为304不锈钢材质有着超高的耐高温和耐腐蚀性能，同时可以与食物直接接触的特点，使它成为最为常见的蒸烤一体机内腔材质。

最近蒸烤一体机也有部分是搪瓷内腔，主要是为了解决清洁的问题，搪瓷内胆需要考虑的是搪瓷底材材质和搪瓷硬度。但是无论是什么样的搪瓷内腔，终是涂层的一种，在高温的蒸烤一体机内腔中，搪瓷不同的点热胀冷缩率不一样，有瓷裂的风险，而且使用过程中，烤盘，烤架对内腔的磨损也会造成一定脱瓷。另外搪瓷材质在盐雾测试中会产生白斑点和脱瓷生锈的现象，具体原因还是因为搪瓷干粉喷涂在底材上不能达到完全地覆盖，水蒸汽穿透干粉涂层细孔抵达内里底材，从而出现白斑点和生锈问题。搪瓷技术是否适合用在蒸烤一体机上其实是有很大存疑的，从纯蒸箱、商业烤箱，洗碗机内腔都是不锈钢就可以说明问题。商业烤箱就是家用蒸烤一体机的原型，商用烤箱本身都是自带蒸汽辅助功能的，在以烤为主的商用烤箱都用304不锈钢作为内胆的，那么作为普通家用的蒸烤一体机（大部分国内用户是多蒸少烤）就更有理由选择不锈钢作为内胆材质了。而洗碗机也是不锈钢内胆材质的，搪瓷确实更容易清洁，但是安全性，耐用度方面呢，洗碗机要想让自己机体更方便自清洁，选择搪瓷内胆岂不更好？然而洗碗机依然是不锈钢材质的内胆。

霞姐前段时间也看到有些宣传搪瓷内胆蒸烤一体机的，拿出的理由是国外的蒸烤一体机是搪瓷内胆的，那我就给大家说几点他们没说的和说错的。

划重点！划重点！划重点！

①Miele所有目前的蒸烤一体机都是不锈钢内胆的，美诺作为蒸箱、烤箱领域的*级品牌，在蒸烤一体机领域一直选择不锈钢内胆，至于为什么说美诺DGC是搪瓷内胆原因不明。

某些宣传右图美诺一体机为搪瓷内胆

事实是美诺的蒸烤一体机均为不锈钢内胆

②没有说明国外和国内烹饪习惯的区别，国外烤会更多一些，国内蒸更多一些，这种烹饪习惯和烹饪环境的区别，是否可以都使用搪瓷作为内胆还需考证。而目前国内的搪瓷是不能通过盐雾测试的，所以个人会建议谨慎考虑搪瓷。

搪瓷板生锈以及产生白斑点

上图并不是盐雾测试的图片，如果是盐雾测试的话，会更严重，因为盐雾测试它的测试环境会有点偏极限环境。

③没有说明国外搪瓷蒸烤一体机的底材（也就是干粉搪瓷喷涂到的金属）都是304不锈钢的，也就是说，即使搪瓷蒸烤一体机内胆出现脱瓷和瓷裂问题，底材也不会生锈。而目前国内宣传的搪瓷蒸烤一体机内胆是什么材质？目前能看到一些是SPCC（薄碳钢/冷轧板）。

西门子蒸汽烤箱内胆材质为不锈钢底材

西博家电客服回复

西博蒸烤一体机内胆实为不锈钢底材另外喷涂陶瓷釉不沾涂层。

④国内搪瓷工艺和国外搪瓷工艺区别未有任何说明，两者的工艺特点，性能参数没有任何说明，而且搪瓷根据不同工艺不同材质，可以做出不同硬度的不同底材的搪瓷内胆。（所谓的进口搪瓷也需要谨慎，建议考虑原装进口的）

3. 内腔防积水配置

蒸烤一体机在纯蒸模式下会产生大量蒸汽，除去多余蒸汽被排出，会留下一部分蒸汽残留在内腔中，而这些热蒸汽在遇冷的时候会变成冷凝水，目前行业里面在解决冷凝水方面有两种方法，一个是底部使用加热盘蒸发内腔积水，另一个是在内腔壁上使用辅热的发热丝产生高温，这样可以防止蒸汽遇冷形成冷凝水。这样的设计常见品牌有Miele美诺、CASDON凯度和Robam老板。

底部蒸发积水设计

美诺底部加热盘

二、功能特点

1. 精确控温+温度可调

蒸烤一体机的蒸，烤和蒸汽烤功能以及其他辅助功能一般来说都是可以确定温度的，比如纯蒸功能50-115°C，既有低温蒸也有过温蒸，调度比较好的是5度甚至1度一档的，个别粗糙一点的有10度一档，甚至蒸模式下温度都是不能调节的，只有低温蒸、原气蒸两种模式，具体温度不知也不能调节。

烤模式的情况下，目前市场上的微蒸烤一体机（即在蒸烤一体机的基础上加入微波功能）是在顶部烧烤时不能精确控温的，只能按照类似于微波炉一样设置1,2,3档不同档位来达到不同温度，但是对于烘焙来说，温度一向都是要精确控温才行，美的30多升用微波炉内胆做的蒸烤一体机也是由于顶烤功能不能精确控温而被诟病。

2. 湿度控制

独立控制湿度一直是蒸烤一体机高端化的一个表现，由于家庭成员之间对食物偏爱的口味不同，高湿度适合老人和孩纸的口味，易食而且不易上火。目前有独立设置湿度的蒸烤一体机品牌多为进口品牌，比如Miele美诺DGC系列，国内有凯度和老板电器的部分型号。

3. 广温域

从发酵、解冻、保温、低温蒸、普通蒸、过温蒸、低温烤、高温烤和蒸汽烤等，温域更广有更多烹饪可能性。比如低温发酵、低温慢煮、辅食溶豆等都需要相对较低的温度，而烤欧包则会需要较高的温度。

4. 一体式烹饪/蒸汽烤烹饪

不管是热风+蒸汽结合的蒸汽烤模式，还是顶管烧烤+蒸汽结合的模式，蒸烤一体机的蒸汽烤功能已经是一种标配，目前绝大部分的蒸烤一体机都是带有这种功能的，不过也有少数品牌的个别型号没有这个功能，选购的时候需要问清楚的。

5. 自动菜单烹饪

蒸烤一体机本身会自带一些蒸菜、西点烘焙和烤肉的菜品，使用者只需要选择相应的菜，机器系统会确定一个温度，时间上有些是可调的有些则不可调节，这个功能对于烹饪小白来说比较合适，对于经常烹饪或者对烹饪有进阶想法的使用者就显得不是很重要了。

6. 功能叠加/大厨功能

大厨功能的意思就是多个功能先后叠加，只需一次设定就可以直接完成的功能，比如常见的蒸制完之后自动保温的功能，或者高级一点的先蒸后烤全鸭等。设置的逻辑分很多种，基本逻辑大部分都是先选择A模式，然后选择温度和时间，确定之后选择B模式，然后选择温度和时间，再启动即可自动完成。大厨功能对于释放使用者双手和烹饪多样性方面有很多可操作空间的。

7. 清洁功能

清洁功能包括内腔清洁和蒸发器（水垢）清洁，内腔清洁大部分是使用蒸汽清洁（包括智能清洁）的，较高端的有高温自清洁，涂层清洁（eco陶瓷釉涂层等）和喷淋式清洁等。

8. 时钟、定时和预约功能

可设定烹饪流程的开始时间、结束时间或烹饪时长。从而确保按设定时间完美烹制菜肴。到达设定的烹饪时长后，程序会自动停止。

三、价格

根据预算的不同，可以参考以下文章链接

https://post.smzdm.com/p/aoow36pr/

四、清洁能力

1. 最基本的清洁功能

最基本的清洁功能有除味清洁、除水垢清洁、内腔蒸汽清洁和水道清洁等，这几个清洁的功能模式都一样，选择纯蒸模式100°C即可，可以选择除垢剂、柠檬酸、白醋等按照一定比例放入水盒中，然后运行蒸模式半小时左右即可。

2. 涂层清洁

常见的不沾涂层有搪瓷，陶瓷釉（eco不沾涂层）和内胆表面处理的特殊涂层，因为搪瓷需要考虑其底材材质和硬度等一些性能数据指标，目前不推荐搪瓷内胆的蒸烤一体机。不过需要说明的是，不管是什么涂层，终究还是会有涂层脱落的可能，这个还是需要考虑的。

3. 不沾表面设计

比如美诺一体机为不锈钢内胆，其具有特殊的亚麻编织结构和完美清洁表面，不易留下划痕并且具有卓越的不沾特性，在烹饪过程中很难弄脏一体机内腔。

4. 高温自清洁

300°C或者500°C的高温氧化蒸烤一体机内腔中的油渍，使其变成水和二氧化碳，带内腔冷却之后用干净的抹布抹一下即可。

5. 水喷淋清洁

高端奢侈如嘉格纳这样的才有！！！有点类似于洗碗机的顶喷。

嘉格纳蒸烤一体机