素食无肉似有肉之杏鲍菇

杏鲍菇是一种长着菇类的外表却有着杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感的食物，让吃素食者也可以吃上肉的味道与口感，并且还有着增强免疫力、促进消化、降低胆固醇的作用，也因此而让人们喜爱。

酱汁杏鲍菇

酱汁淋进饭里，可以多吃一碗饭的感受。将杏鲍菇切片，再正反两面都划上十字花。准备葱蒜、香菜，切成碎末。调料汁。准备小半碗水，将生抽，老抽，蚝油，白糖，盐已经淀粉依次放入水中，搅拌均匀。锅中放入少量的油，将杏鲍菇煎炸至两面金黄。杏鲍菇全部煎好后，加入调高的料汁，大火翻炒均匀即可。

黑椒孜然杏鲍菇

黑椒的加入，让杏鲍菇更像肉的味道了。杏鲍菇切稍厚一些的圆片，再对切两半。
锅中倒油，大火烧热后，倒入杏鲍菇煎炒。大火将杏鲍菇炒到边缘微焦，再转小火，倒入黑椒酱炒匀，放入孜然粒炒匀。撒少许葱花和白芝麻装饰。

酸甜杏鲍菇

素食版本的“锅包肉”。淀粉、面粉、植物油、清水搅匀调成挂糊，番茄酱、白糖、白醋、清水搅匀调成调料汁，杏鲍菇洗净控水切薄片，锅内倒适量油，将杏鲍菇片放面糊中挂匀放入油锅中大火烧开转中小火，炸至微黄捞出装盘，复炸一遍，将炸至微黄的杏鲍菇片再次放入油锅中，炸至金黄，捞出控油装盘，锅内留少许底油倒入番茄汁，转中小火熬制粘稠，倒入杏鲍菇片，快速翻炒均匀，装盘。

干煎杏鲍菇片

简单易做的懒人菜式，杏鲍菇洗干净，打竖切厚片，爆小葱，杏鲍菇片排到锅里，撒盐、绵白糖和鲜磨胡椒粉，煎至金黄后翻个面继续煎，煎至两面金黄即可。

椒盐杏鲍菇

不仅能当菜肴还能当零食的杏鲍菇。杏鲍菇撕成小条，放入食盐腌制十分钟，鸡蛋打散，放入面粉，玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀，放入腌好的杏鲍菇搅拌，使每一根都均匀的裹上面糊，锅里放入油，油温6成热的时候，把杏鲍菇一条一条放入锅中，炸熟即可捞出，再将油烧至8成热，复炸一次，当表面略呈出棕褐色时，捞出控油，撒上椒盐粉，就可以开吃啦。