雨前双雄六安瓜片、太平猴魁，最迟上市的绿茶之二

绿茶有着“明前茶、贵如金”的说法，就是越早上市卖价越高，也正是这一特性，很多的发芽早的良种就被广泛种植。

但是绿茶界也有两个“不追求早上市”的绿茶，分别是六安瓜片、太平猴魁，他两基本要等到清明之后选取他们成熟的叶片加工而成。下面就简单为大家介绍一下这两种绿茶。

六安瓜片的产地是安徽六安，按照安徽省地方标准，茶树品种为独山小叶种、齐山中叶种和选育的无性系茶树良种，采摘标准分为采片（茶树新梢生长到一芽三叶初展到一芽三叶时，直接从茶树上采取大小和嫩度一致的单片鲜叶）、扳片（茶树新梢生长到一芽三叶时，采摘新梢后扳取叶片并按老嫩程度分级摊放）。

手工炒制六安瓜片的工艺分摊凉、生锅、熟锅、毛火、小火、拣剔、摊放、老火、整理九道工序，其中比较有特色的就是拉老火，也就是使用碳焙工艺进行加工，会使得六安瓜片的寒性稍微小一些，因此他的含水率也会较其他的绿茶略低一些。

品牌可以看看徽六，属于中华老字号茶企，历史也较为悠久，值得信赖。

徽六的瓜片有潜香、天青、山青、水青系列，潜香系列产自核心产区，跟方面都会好一些，数字越大品质越好（去年喝了潜香600要比潜香1000好，不知道今年咋样），综合比较推荐潜香2000，使用齐山产区500米以上茶青加工而成，通过6道分拣工艺，等级为特一级，干茶细条微卷，翠绿有霜，泡上一杯茶汤颜色黄绿、明亮，清香、栗香较好，滋味浓厚、醇和，甜度、鲜活度都较为不错，日常价格50克/139元，拥有多个规格可供选择。

天青、水青、山青相对来说会实惠一些，徽六不少产品都有小规格品鉴装，第一次饮用怕踩坑可以从试饮品鉴开始。

太平猴魁是安徽黄山区（原名太平县）的特产，根据国标选用柿大茶或以柿大茶茶树品种选育的茶树品种的新梢为原料，采摘标准为一芽三、四叶，他的工艺流程为拣尖→摊放→杀青(理条)→烘焙(做形)[分三次,头烘→二烘→三烘(足火)]→成品，加工而成的太平猴魁具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”的品质特点。

品牌可以看看猴坑茶业、六百里，其中猴坑茶业属于中华老字号茶企、有太平猴魁制茶技艺非遗传承人方继凡坐镇，品质有保证。

六百里也有非遗传承人郑中明，规格也是较大的品牌，可以看看对比看看。