#本站首晒# Lagostina 拉歌蒂尼 主厨刀

以前LZ用的是膳魔师的主厨刀（刀柄和刀身不锈钢一体的，不过怎么搜都搜不到），用起来很顺手，一直对此心心念。

最近超市在搞拉歌蒂尼刀具的换购活动，价格很诱人，换购还没开始时就对其中的主厨刀长草了。LZ不怎么逛超市，就叮嘱家人有换购券了帮忙留着。结果拿着攒够的券去换购时，导购说券不够也没关系，他们家人也都是一整套一整套地换，可以帮忙找换购券，想换多少换多少……。

关于拉歌蒂尼

Lagostina拉歌蒂尼

Lagostina来自米兰郊区马加雷湖附近的Omegna小镇，这个小镇以家用具闻名。1901年Carlo Lagostina与儿子Emilo共同创立了Lagostina的品牌。当时他们以订制餐具为主，多是镀锡制品，多用于军方、医院和修道院，因此刀叉汤匙的手把，都显示不同订制的图案。

Emilo曾经在德国修习电气工程，对于新质材的认识新颖也勇于尝试。1929年Emilo的侄子在米兰博览会里首次见到不锈钢材质。拉歌蒂尼家族拉歌蒂尼家族当时不锈钢相当昂贵少有，而且多用于军事用途，从来没有人将它运用在厨房用品上，但Emilo的创新想法，不仅用在餐具上，1934年还推出全球第一个不锈钢锅Casa Mia（卡萨·米亚，意大利语中的意思为：我的家），这个系列立即写下厨具历史新的扉页，同时“冒着烟的小房子”的“我的家”品牌概念，也让Lagostina在意大利式家居生活做了最佳的诠释。

拉歌蒂尼（Lagostina）在意大利家庭的市场占有率高达97%，但相比于索林根（Solingen）、三叉（Wüsthof）、福腾宝（WMF）、双立人（Zwilling）、菲仕乐（Fissler），拉歌蒂尼在国内的知名度要低一些。不过近两年拉歌蒂尼也加大了在国内的宣传力度，宣传方式也很丰富，譬如在张大妈上就搞过两次众测：

拉歌蒂尼 康味雅不锈钢炒锅 3件套000

Lagostina 拉歌蒂尼 多米纳 意式快锅套装000

在京东也搞过一次众筹：

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作为历史悠久的意大利品牌，拉歌蒂尼的品质还是有保证的，有兴趣的值友可以从上面两个众测中找值友的众测报告来看。拉歌蒂尼闻名于其锅具、餐具，但今天要介绍的是它不那么常见的不锈钢刀具。

拉歌蒂尼主厨刀

意大利拉歌蒂尼(Lagostina)赫利系列德国钼钒钢刀具6件套 菜刀套装 不锈钢...￥1880京东

网上找遍了都找不到，即便是上面这个套装里也不含主厨刀，就没法插入购买链接了（有种买到限量版的赶脚）。刀具套件里倒是有个三德刀，也有单卖的：

意大利拉歌蒂尼(Lagostina)赫利系列德国钼钒钢三德刀 多功能刀 不锈钢刀具￥269京东

之前在寺库买的一套双立人Twin Chef两件套还没拆，其中有一把三德刀。

ZWILLING双立人TWIN Chef刀具2件套 34930-009/彩盒包装/中片刀、多用刀￥498亚马逊中国

Zwilling 34917-181-0 Twin Chef Santokumesser, 180 mm: Amazon.de: Küche & Haushalt€32.18德国亚马逊

只晒一把刀挺没意思的，正好拿来对比着晒（以下简称L和Z）：

刀盒材质都差不多，很简单(lou)。

换购时每把刀都有独立的刀盒，不知道套刀是不是整体包装。

Lagostina拉歌蒂尼主厨刀

L的刀盒背面有一些产品信息（果然这个就是阳江产的了）。

两把刀合个影，L主厨刀（下）刀刃尺寸 190mm、刀身长305mm，比Z三德刀长一些。

两把刀的把手都是ABS材质、三颗铆钉固定，铆钉处都很平滑，ABS和金属接触部分也没有缝隙。不过L的把手尾部也是一体的金属头，另外把手比较圆润，握感更好一些。

L的刀身（上）比Z要明显厚一些，分量也明显重一些。对LZ来说中式菜刀略沉，主厨刀分量正好。

Z使用的是德国特殊配方不锈钢，兼具硬度和锐利；刀身采用了特殊FRIODUR冰锻工艺处理。

L使用的是德国进口钼钒钢（50CR15MOV），零下200℃冷锻工艺处理、1060°回火锻造工艺；硬度在HRC55±2.

刀刃部分，L比Z开刃更明显。

大概是由于锻造工艺不同，两者的刀身呈现出的颜色略有不同。

上面的刀都是准备给（不知道什么时候的）新家备的，所以这里就只开个箱，不切瓜砍菜给大家看了。下面是值友关于厨刀的一些科普：

日式厨刀简介 篇三：钢材与处理工艺刀是用来切菜的，评价一把刀的最主要标准是锋利程度，而决定锋利程度的主要因素是钢材硬度（hardness）。设想有两把刀，一把是用较软的钢材制成...2434582436 小肥熊

日系进口厨刀知多少 篇三：日系厨刀钢材选择解惑年底较忙，这个系列搁置了一段时间，之前答应大家要写的内容还是不会停，这篇讲完钢材，下一篇讲研磨和保养，希望这种偏技术和科学的话题，...103018404225 匿名用户

上面两篇文章都对50CR15MOV这种钢材以及硬度、各元素 简单概括一下就是：

- 50CR15MOV：德系厨刀主流用钢，易加工，硬度低，韧性好，防锈好；成本低，保持性差，易卷刃。

- 碳（C）：含量越高钢材越硬，同时越脆韧性低。由于碳会吸引防锈的铬，所以碳含量越高越容易生锈
- 铬（Cr）：增加硬度，防锈抗腐蚀、抗磨损，含量越高越不容易生锈，一般含量高于 13% 就可以称得上“不锈钢”
- 钼（Mo）：增加钢材防锈能力，增加硬度
- 钒（V）：增加钢材硬度、抗磨损

总结

平时都是LP下厨，厨艺傍身对装备就不太在意，有一把中式菜刀（牌子也无所谓，快就行）足矣。已经有了双立人Twin Chef的中式菜刀和三德刀了，这次就只换购了主厨刀——以换购价来说，简直是一个大写的值了。

LZ还没入厨刀坑，买来就是日常用的，对颜值要求不多，中规中矩的外表就很满意。这把拉歌蒂尼主厨刀拿在手里小有分量，想必用起来也很顺手。不过拉歌蒂尼的刀具市场销量很小，口碑也不多，不敢断言这一品牌的刀具是不是值得买，毕竟这个价位也还有不少日式厨刀的入门款可以考虑。

另外京东上的拉歌蒂尼刀具，定价也比较离谱，没错，是离谱：

上图有“赫利”（第一行）和“睿利”（第二行）两种系列的产品，跟客服求证了一下，两个系列的产品完全一样。那为什么套装比单品还便宜？

最后客服给了说法：

所以近期准备买厨刀的值友们，不要犹豫赶紧上啊，过这村就没这店儿了。推荐买288套餐再去菜市场十几二十块买个斩骨刀，随便剁豁口了也不心疼。

Ps：赫利系列刀具是拉歌蒂尼在2016年4月初推出的，这大概也是LZ在中外页面上都没找到这个系列的原因。事实上意亚、德亚都没有售卖拉歌蒂尼的刀具，也只有在美亚才有几个套装在卖。

Lagostina – Premium Housewares – Cookware Canadawww.lagostina.ca

最后在Lagostina.ca上找到了比较接近的款就是这个同为一体成型双钢头设计的PRO-FORGE系列。

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