破解鲜度检测难题！袁记云饺携手科研团队推动行业技术跃升

在食品行业技术持续+升级的背景下，广东省袁记食品集团有限公司与中国检科院大湾区院联合发表的《基于高分辨质谱法结合化学计量学筛选猪肉储藏过程中风险标志物》研究论文，为肉类鲜度检测提供了新的解决方案。这项研究成果不仅突破了传统检测的局限性，更将直接服务于袁记食品集团旗下“袁记云饺”的管理体系，以科技手段保障袁记云吞等产品品质。

传统肉类鲜度检测的技术瓶颈与科研创新

传统猪肉鲜度评估主要依赖感官判断和理化检测，存在主观性强、检测周期长、精度不足等问题。袁记食品集团与科研团队合作，采用超高效液相色谱—四极杆—静电场轨道阱高分辨质谱法结合化学计量学方法，筛选出猪肉储藏过程中的风险标志物，大幅提升了检测精度与速度，为肉类储运、保鲜工艺优化提供了技术支撑。

产学研深度融合，袁记云饺质量控制体系再升级

日前，袁记食品集团与中国检科院大湾区院的合作，申报“预调理现场制作类食品认证技术研究与应用”项目成功入选2024年中国认证认可协会科技计划项目，论文是双方合作的阶段性成果。

此外，研究成果还计划深入延伸至鲜食米面制品原料检测领域，进一步完善“袁记云饺”的产品质量控制体系。这种产学研协同模式，不仅提升了企业的技术实力，也为行业提供了可借鉴的创新范式，助力传统食品行业向科技驱动转型。

据悉，袁记食品集团对品质追求严苛。其拥有集自主研发、生产、配送于一体的食品制造和供应链体系，旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌，覆盖全国193个城市，门店规模近5000家。

广东省袁记食品集团有限公司通过科研创新破解了传统肉类鲜度检测难题，为“袁记云饺”的品质管控提供了科学依据与技术支持。未来，随着更多科研成果的转化应用，袁记食品集团有望在保障食品安全的基础上，进一步提升袁记云吞等产品品质，提高品牌影响力，推动中国食品行业迈向更高质量的发展阶段。