家常辣椒炒五花肉做法！

谁家的家常菜里一定要有这道！😋

巨巨巨好吃的“辣椒炒五花肉”，以下是详细步骤：

食材准备

🔹主料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）200克

- 青辣椒（线椒、尖椒或螺丝椒）5-6根

🔹辅料：

- 大蒜3瓣（切片）

- 姜1小块（切丝，可选）

- 豆豉1小勺（可选，增加风味）

🔹腌肉料：

- 生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉。

🔹调味料：

- 生抽、老抽（调色）、 盐、糖适量

🥳步骤详解

处理食材：

- 猪肉切片：五花肉带皮切薄片（肥瘦相间更香），若用瘦肉可加1勺淀粉腌制10分钟。

- 辣椒洗净去蒂，斜刀切段或滚刀块（怕辣可去籽）。

炒制肉片：

- 热锅冷油，下肉片中小火煸炒至变色出油（五花肉需煸出多余油脂）。

- 肉片拨到锅边，加蒜片、姜丝、豆豉爆香，混合肉片翻炒。

- 加1勺生抽、半勺老抽，炒匀后盛出备用。

爆炒辣椒：

- 锅中补少许油，大火倒入辣椒，快速翻炒至表皮微皱（可加少许盐逼出水分）。

- 喜欢软糯口感可加盖焖20秒。

混合调味：

- 将肉片倒回锅中，与辣椒翻炒均匀。

- 加少许糖提鲜，尝味后补盐（豆豉有咸味需注意）。

- 出锅前淋少许香油增香。

关键技巧

肉片嫩滑：瘦肉用淀粉腌制锁住水分，火候不宜过大。

辣椒处理：煸炒时加盐可减少辣味，保留清脆口感。

增香秘诀：豆豉或少许蚝油能提升层次感，喜欢辣的可加小米椒。

配米饭或夹馒头，香辣开胃！动手试试吧～ 🌶️🍖