选酒无烦恼 篇四十一：同是浓香酒，多粮酒和单粮酒有何不同？哪种酒更好喝？一文总结

对于白酒，很多酒友最先接触的酒品都会是浓香型白酒，因为浓香酒是中国白酒领域中酒文化最深厚、品牌最多、产品最丰富的香型。

哪怕现在“酱酒热”，很多酱香酒品牌和产品都搭上涨价的快车道，但酿酒工艺流程时长且复杂，供不应求情况比比皆是，涨价后受追捧的热度也不高，反而让浓香型白酒依然占据白酒市场的大半以上份额。

同时，浓香型白酒的酿酒工艺并不难，让各个省份都有出酿浓香酒的品牌，还因此形成了多个流派，像川派浓香、江淮派绵柔浓香、北派浓香、黔派浓香等浓香酒流派都相当耳熟。

但不管哪个浓香酒流派，从基本的酿酒原材料上区分，主要就分「多粮酒」和「单粮酒」，对此，很多人就来疑问了。

“同是浓香型白酒，多粮酒和单粮酒，两者间有何不同？若论酒质，两类酒哪边更好喝？都有哪些代表的酒品牌？”

对此，下面给众多酒友们一一解答，一文总结科普。

※「多粮酒」和「单粮酒」的区别：

「多粮酒」和「单粮酒」的最主要区别，是酿酒原料上所使用的种类数量。

从字眼上看，多粮酒用料比单粮酒多，对于酿制浓香型白酒，原料高粱必不可少，单粮酒的意思，则是说，酿酒原料除高粱外，只多加一种粮谷为酿酒原料，搭配酿制成酒。

而多粮酒则是除高粱外，还运用到起码2种以上粮谷为酿酒原料，搭配高粱酿制而成的浓香型白酒，则称之为多粮酒。

这就是多粮酒和单粮酒在酿酒用料上的数量区别。

※「多粮酒」和「单粮酒」哪种酒更好喝？

「多粮酒」和「单粮酒」两者间，因酿酒用的原料种类数量不同，酿造工艺也有所偏差，酿成的浓香酒风格差异也很大。

多粮酒的酿酒原料，因除了高粱外，还有多种粮谷辅助，常见的原料就有小麦、大麦、大米、玉米、糯米、青豌豆等，添加不同的粮食谷物酿酒，酒质风格和酒香都比较丰富而特别。

只不过多粮食酿造的原因，成酒优质率较低，成本也比单粮酒高，很考验酒厂对粮食谷物间的酿造技艺和酒味勾调经验，所以多粮酒的酒质和饮用感受“翻车”机率很高。

但一款优质多粮酒，酒质却能够做到香感迷醉，酒体细腻柔和，粮食香、曲香突出，川派多粮浓香酒的绵甜馥郁感就格外明显。

相反单粮酒，因酿酒用料品种少，出酿的成酒无论酒质口感还是酒香都较为单一，并不像多粮酒那般馥郁香浓，但酒质比多粮浓香酒要柔顺爽劲，经过长时陈酿，酒体散发的窖底香比多粮浓香酒要显得浓郁明显。

所以若论多粮酒好喝，还是单粮酒好喝，其实都各有千秋，但我个人更偏向多粮浓香酒，因为酒质要更丰富细腻，醇厚馥郁，细细品味，体会粮食精髓味道。

※「多粮酒」代表：

五粮液

五粮液绝对是多粮浓香酒的典型代表品牌，浓香酒榜一品牌，主以优质高粱、糯米、小麦、大米、玉米等5种粮食谷物作为酿酒原料，依托四川宜宾独特地理环境所形成的得天独厚酿酒环境，酿酒工艺传统，采用老窖发酵，跑窖酿制等独特技艺，酿成优质多粮浓香酒。

像五粮春，便是五粮液最典型的代表产品之一，名气高，价格不贵，200元档的性价比酒，风格带有五粮液普五的韵味，酒香中散发的多粮香味、曲香味，优雅醇香，酒体绵柔醇厚，诸位协调。

另外像剑南春、洋河、沱牌舍得、古井贡酒*等浓香酒大牌，都是多粮浓香酒的品牌代表。

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※单粮酒代表

泸州老窖

多粮浓香酒的代表品牌非常多，相反单粮酒的代表却非常少，泸州老窖则是单粮酒的主要代表品牌，传统的酿酒技艺和精湛的酒味勾调技术下，让泸州老窖旗下很多产品都大放异彩，无论低中高档，总有热门产品值得选购。

像低端系的泸州老窖头曲、头曲6年窖，中端的泸特、特曲晶彩，中高端的窖龄系列，高端的国窖1573等产品，都是泸州老窖的推荐款。

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三溪大曲

另外让人熟知的单粮酒品牌，大众会先想到泸州浓香老二——玉蝉大曲，但我认为同是单粮浓香酒的三溪大曲，酒质更胜一筹。

三溪大曲也是“川酒小金花”之一，53优名酒，酿酒历史悠久，但发展至今的品牌实力远没有玉蝉大曲厉害，比较出名的产品是三溪大曲1988，价格略高，但酒质远比玉蝉大曲好太多了。

三溪大曲1988的酒质口感绵甜醇和，酒香纯净，饮用感受特别顺口，不刺激不辣喉，口感相对柔和，窖香味丰富，喝一口满口生香。

只不过包装较简单而复古，若果你是喜欢地方名酒的酒友，这款三溪大曲1998值得一品。

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不管多粮浓香酒，还是单粮浓香酒，两者间的酒质风格都各有千秋，大家对这二类浓香酒都有什么不同看法？对哪个品牌更看重？不妨下方留言，想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。

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