冰箱里冻了一年的肉，到底还能不能吃？？？

过年回老家，看到父母的冰箱，我一整个惊住了！

冰箱里塞得满满当当的就算了，冷冻室里不知道买了多久的肉，还在冰箱里放着呢。我想给这些都给扔了，最后被父母给臭骂了一顿，哭唧唧~

父母那一辈节省，平常买的肉类会存放在冰箱里，可时间一长，就给忘记了。最后放成“僵尸肉”，肉的色泽变暗，营养流失。

所以冻久了的肉，肯定没新鲜肉有营养，而且肉里70%左右都是水分，这些水分结冰以后照样会流失，先升华成水汽，再凝华成冰和霜时间久远的“僵尸肉”，不建议食用，除了营养成分流失外，还容易滋生致病菌，严重的还会影响身体健康。

正常来说冷冻，只是通过低温，暂时抑制住细菌和微生物的繁殖活动，并不代表着细菌被杀死了。

冷冻食材也是有保存期限的，冻得时间长了，再新鲜的食材也会变质。肌肉纤维蛋白质脱水、变性，肉质就失去弹性，变得越来越柴，甚至像木头那样一丝一丝的，当然不会太好吃，而且久冻肉做熟以后还会散发出很奇怪的不新鲜的味道。

另外家用冰箱一般是达不到商用标准的，-18℃冷冻保存可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能杀死细菌！它们只是长得慢，不是不长了！如果保存不当，一旦经过解冻，或者温度出现波动，细菌就会迅速恢复活性。

掌握科学的冷冻方法

不同食材冷冻后保质期，也是有长有短的。

猪肉、牛肉、羊肉等红肉类，冷冻后保质期可达10-12个月；

其中，牛肉性质比猪、羊肉更加稳定，保质期稍长，而瘦肉的保质期比肥肉也要长一些；

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉类，冷冻后的保质期稍短，一般可存放8-10个月；

鱼、虾、贝类等河海鲜，4个月内是最佳食用期，冷冻保存最长不超过6个月；

板栗、玉米等可冷冻存放5个月左右，豆类一般可存放2个月；

【小贴士】

1.从冰箱里取出来后一定要先加热后再食用；

2.解冻过的食材不要再次冷冻。冷冻食品解冻的过程中，休眠的细菌会大量繁殖，所以冷冻的肉类解冻后再次放回冰箱，容易带入大量的细菌；

3.将食材按照家里人口分成几等份，每份为一次的食用量，随用随取；

为了家人的健康着想，平时不要在冰箱里存放食材，吃多少买多少，保持食材的新鲜度，不多囤积！

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