真剁手 厨刀系列 篇一:【真剁手】之 双立人

2020-01-10 21:46:59 11点赞 20收藏 8评论

烧厨刀两月有余,陆续买了不少市面上典型的非典型的牌子和刀型,比较看重颜值和工艺,所以都比较花哨,一点点体会感受,权当记录下心路心得,也给广大值友粗略分享。

先前也分享过一篇 藤次郎,这次也是从这个牌子入门开始烧上的

这是一把2500元的藤次郎购买理由有的人就是会阶段性对某些事物发烧,这次烧到了厨房刀具。机缘巧合入手了这把藤次郎F-1036,官网信息来看应该是藤次郎机制量产产品线中最高等级的了,喜地和天猫旗舰店售价2499,下面简单分享。外观展示先抄一段官网的介绍:藤次郎对这把刀的材质遮遮掩掩,只说是硬质合金钢这是英文官网的介绍:TOJI 5 评论6 收藏5查看详情


外观展示

这次分享的是四把双立人,先前也入过一套双立人,n年前在美国官网凑了一套不同系列的各种刀型,从pure 到 four star 到 profession S , 体验总体来说很一般,真的很一般,当时看上miyabi 没舍得入。 这次是一次性入了。

1731入手是被所谓的牛掰材料吸引,也是作为已经n把日系厨刀的德系补充1731入手是被所谓的牛掰材料吸引,也是作为已经n把日系厨刀的德系补充

作为双立人最高端系列,整体颜值还是过关的作为双立人最高端系列,整体颜值还是过关的

细节也到位细节也到位


但是开刃歪歪的但是开刃歪歪的

也不太直也不太直

Bob kramerBob kramer

这把双立人合作款 刀型和细节都完美继承 kramer 的设计,手感过关。工艺是三枚合夹SG2,两侧是各50层Damascus这把双立人合作款 刀型和细节都完美继承 kramer 的设计,手感过关。工艺是三枚合夹SG2,两侧是各50层Damascus

虽然是双立人,kramer是美国人,产地是日本,血统上跟德国没什么关系,除了价格符合双立人的一贯高贵虽然是双立人,kramer是美国人,产地是日本,血统上跟德国没什么关系,除了价格符合双立人的一贯高贵

做工么,前面2图都可以看到开刃很整齐,日本人工磨刀比德国机器人好多了。但是直线度完美继承了前面那把1731,并且更贵更弯做工么,前面2图都可以看到开刃很整齐,日本人工磨刀比德国机器人好多了。但是直线度完美继承了前面那把1731,并且更贵更弯

相对来说这把VG10三枚合的MEIJI 整体更加符合身价,木纹手柄,101层大马抛光很亮相对来说这把VG10三枚合的MEIJI 整体更加符合身价,木纹手柄,101层大马抛光很亮

【真剁手】之 双立人

【真剁手】之 双立人

【真剁手】之 双立人

三把之中这把最直了三把之中这把最直了

Miyabi VG10+63damascusMiyabi VG10+63damascus

刀形结合了切付和三德的特点,官方称为剑形三德,多孔设计刀形结合了切付和三德的特点,官方称为剑形三德,多孔设计

铆钉加木纹手柄配上红色夹层,整体细节非常到位铆钉加木纹手柄配上红色夹层,整体细节非常到位

使用感受

一把都没切过食物,没法分享具体使用感受。锋利度没问题,切纸都很流畅。


总结


1731: 一体钢材,耐操性上应该会比夹钢的略好,但是60度HRC 薄刃,该崩刀口的肯定还是崩。做工比一般双立人好太多,但是比不上大部分日系。

Kramer Euroline: 做工一般,美式刀型比较个性,重心靠后差不多到手柄四分之三位置了,平衡性一般。重量也偏重型,大马花纹也比较粗矿,比较适合男士使用。

Kramer Meiji: 比较偏日式,平衡性很好,重心在清口,VG10也够用,做工比前2个好一点,可能只是个例。

Miyabi Kaizen: Miyabi 我个人感觉很像个美女,轻巧精致,小细节设计非常到位。


下回分享旬的,数量比较多,可能得分好几篇。

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