鲜到唇齿乱颤，只有这个季节最好吃！

又到了一年蘑菇季，近期湿热的天气也非常利于菌类的生长繁殖，不少人纷纷上山采食，而野生菌中毒的事例频频出现。许多菌类，虽有光鲜亮丽的外表，但极有可能暗藏着巨毒。

当然，美食君并不是危言耸听，长得正当时的肥美菌菇，是夏天必打卡的时令美味，想吃菌菇选择正规渠道购买，就完全不存在后顾之忧啦！

民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”但菌子和肉的结合，是谁都无法抗拒的鲜美。

于是，美食君用肉糜模拟菌菇生长的木桩子，让原本平淡无奇的菌菇炒肉变得更加生动有趣了~

菌 香 肉 饼

猪肉末250g/干香菇3朵/蟹味菇/白玉菇

鸡蛋液/半勺黄豆酱/葱姜末

淀粉2勺/香油/盐/糖/米醋少许

蒜蓉辣酱1勺/蚝油1勺/生抽1勺

1. 干香菇提前浸泡10分钟，泡发好的香菇切丁，香菇水加入肉馅中搅打，加入葱姜末稍加拌匀。

2. 再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液，最后加入淀粉，充分搅拌均匀即可。

3. 取适量的肉馅，依次用手团成丸子状，在手心稍加按压成圆饼状，再放入平底锅中煎至定型。

4.再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上，加盖小火煎5分钟。

5. 菌菇汁：碗中加入香菇末，蒜蓉辣酱，蚝油，生抽，醋，然和适量清水搅拌均匀。

6. 将菌菇汁倒入肉排锅中，大火烧制（用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上），待汤汁收浓，最后点一些香油即可完成~

一个个脆嫩的"小帽子"撩拨着食客们的心，简单调味后的肉饼，不油炸，口感松软鲜香，最适合没食欲的夏季。

多余的菌菇还能入沸水锅中，不需要过多的调料，短短几十秒，就能鲜翻一锅汤！一盘菜，一列汤，一碗饭，简简单单就吃到爽~

1. 菌菇汁 —— 为了汤汁更浓郁，上色更好看，可以加少许老抽。