鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

2019-07-18 16:22:00 1点赞 15收藏 0评论


鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

又到了一年蘑菇季,近期湿热的天气也非常利于菌类的生长繁殖,不少人纷纷上山采食,而野生菌中毒的事例频频出现。许多菌类,虽有光鲜亮丽的外表,但极有可能暗藏着巨毒。

当然,美食君并不是危言耸听,长得正当时的肥美菌菇,是夏天必打卡的时令美味,想吃菌菇选择正规渠道购买,就完全不存在后顾之忧啦!

鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

民间谚语有云:“要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”但菌子和肉的结合,是谁都无法抗拒的鲜美。

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于是,美食君用肉糜模拟菌菇生长的木桩子,让原本平淡无奇的菌菇炒肉变得更加生动有趣了~

菌 香 肉 饼

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猪肉末250g/干香菇3朵/蟹味菇/白玉菇

鸡蛋液/半勺黄豆酱/葱姜末

淀粉2勺/香油/盐/糖/米醋少许

蒜蓉辣酱1勺/蚝油1勺/生抽1勺

鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

1. 干香菇提前浸泡10分钟,泡发好的香菇切丁,香菇水加入肉馅中搅打,加入葱姜末稍加拌匀。

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2. 再加入一半的香菇丁、少许盐、白糖、半勺黄豆酱、1个全鸡蛋液,最后加入淀粉,充分搅拌均匀即可。

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3. 取适量的肉馅,依次用手团成丸子状,在手心稍加按压成圆饼状,再放入平底锅中煎至定型。

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4.再将蟹味菇和白玉菇酿在肉排上,加盖小火煎5分钟。

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5. 菌菇汁:碗中加入香菇末,蒜蓉辣酱,蚝油,生抽,醋,然和适量清水搅拌均匀。

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6. 将菌菇汁倒入肉排锅中,大火烧制(用勺子不断的把汤汁浇到蘑菇上),待汤汁收浓,最后点一些香油即可完成~

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一个个脆嫩的"小帽子"撩拨着食客们的心,简单调味后的肉饼,不油炸,口感松软鲜香,最适合没食欲的夏季。

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多余的菌菇还能入沸水锅中,不需要过多的调料,短短几十秒,就能鲜翻一锅汤!一盘菜,一列汤,一碗饭,简简单单就吃到爽~

鲜到唇齿乱颤,只有这个季节最好吃!

1. 菌菇汁 —— 为了汤汁更浓郁,上色更好看,可以加少许老抽。

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