Freesiaa Made 篇二十五：超满足——经典重芝士蛋糕

简介

用的7寸圆模（6寸材料*0.7，8寸材料*1.3）

用料 ：

【饼干底】
奥利奥（去夹心）100g 融化黄油60g

【芝士蛋糕】
奶油奶酪500g 淡奶油100g 细砂糖100g 鸡蛋2个

柠檬汁15g 玉米淀粉20g

【装饰】
淡奶油100g 细砂糖10g 薄荷叶适量

凯瑞（KIRI）原味奶油奶酪 1kg/盒￥109京东

步骤：

1、将奥利奥饼干的夹心去掉，用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）。

2、饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。

3、模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用。

4、奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（打蛋器中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器搅打均匀。

5、筛入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀。

6、如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。

7、把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。

8、放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。

9、蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

10、蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）。

11、涂抹在芝士蛋糕顶部。

12、用薄荷叶装饰～

13、切蛋糕时可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐。

小编注：本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家，她的个人自媒体信息为：

微信公众号：FreesiaaMade，微信搜索“freesiaamade”。

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