醪桥镇山茶油：孕期应该如何选择食用油

孕妈的饮食会直接影响到肚子里宝宝的健康，孕期生活，炒菜、煎炸、煲汤、凉拌等各种烹饪都离不开油，但是，面对市场各种食用油，孕育小生命的孕妈该如何挑选，才能保证自身和胎宝宝的营养呢？

孕妈该如何挑选食用油？ 食用油包括植物油和动物性脂肪两大类。但由于动物脂肪中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较多，所以原则上，建议孕妈吃油应以植物油为主。

另外，建议孕妈选择维生素A、维生素D、维生素E及矿物元素较高的食用油。 如何科学有效的吃油呢？ 由于不同的油所含维生素等营养成分不同，所含脂肪酸比例不同，遇热沸点不同，所以，孕妈要学会正确的吃油。

植物油富含不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸和亚麻酸），其中油酸和亚油酸具有一定的降低胆固醇和保护血管的作用；亚麻酸被人体吸收后会衍生出EPA和DHA，这两种营养物质对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。

2013版的 《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》中建议，中国居民(孕妇)每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜。α- 亚麻酸如此重要，人体却无法自身合成，必须靠饮食等外界吸收。所以，建议孕妈选择富含油酸和亚麻酸的植物油。

那么又有哪些食用油富含这些营养物质呢？核桃油和冷榨亚麻籽油都含有丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。但是核桃油和亚麻籽油都很容易氧化:开瓶之后，尽可能短的时间内将油用完，并注意每次用完之后将瓶盖盖好。在这之外核桃油和亚麻籽油也不适宜加热过久，会破坏其营养成分，只适合凉拌等无需加热的烹饪方式。顺便提一句：核桃油食用中可能会导致腹泻，食用过程中需要注意。那么由于核桃油和亚麻籽油烹饪方式上有一些局限，所以在这里小编就要给各位孕妈再多推荐一种你们可能还没听过的食用油——山茶油。

山茶油这种食用油是2013年国家开始大力扶持的本土油，以前因为山茶油原材料稀少珍贵，制作方式比较原始，导致了量少且价格昂贵，只有南方个别地方有机会购买到。 而现在在国家政策的大力扶持之下这种珍贵的油种终于可以比较容易的买到了。说了这么多，那么山茶油中的不饱和脂肪酸含量又是怎样呢？

山茶油同样富含不饱和脂肪酸，经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%超过了橄榄油，亚油酸达到7~13%，且茶油中不含有芥酸和胆固醇。其次，从其他营养成分看，山茶油中所含的维生素E是橄榄油的两倍，山茶油还含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；不含黄曲霉素、也没有转基因的风险。

另外茶油的烟点在200℃-215℃高温，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，故茶油最适宜在各种烹饪方式下制作食物，爆炒、煮、炖、蒸、凉拌等。且由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长的多。

那么最后总结一下孕期应该如何健康正确的“吃油”。

一是食用油换着吃更营养由于每种油营养成分和稳定性不同，因此，建议交替吃油，以保证孕妈所吸收脂肪酸种类丰富、营养均衡，建议可以以山茶油为主要食用油做热菜（也可直接生吃或凉拌）；以亚麻籽油核桃油为辅，一般用于凉拌，其次是调汤（不超过70℃）。亚麻籽油和核桃油不适合炒菜，最好是小包装，开封后冷藏，一个月内吃完。

二是学会“控油” 孕妈需要控制油量，建议可以使用不粘锅、微波炉等；平时做菜可多选用炒、煮、炖、蒸、拌等方式减少食油量。孕妈每天食用油的量为25g左右（大约2茶匙）。

三是不要使用反复煎炸过的油，反复用过的油，不仅丧失了营养成分，还会产生诸多有害物质，对母婴都不利。还有孕妈再买油时一定要检查保质日期，不要贪图便宜。