一袋料，就能把复杂难搞的香辣鱼做好

香辣水煮鱼是一道经典川味名菜，麻辣鲜香、鱼片细嫩、香气浓郁。使用金宫香辣鱼调料，可以轻松在家复刻餐厅味道。调料中融合多种香辛料与经典香辣酱香，既保证底味稳定，也让汤色红亮、辣香浓郁，是新手也能一次成功的“稳定出片”配方。

食材：

草鱼3斤、青笋适量、绿豆芽少许、大葱少许、金宫香辣鱼调料一袋（一袋能做3斤鱼）；

料理步骤

1. 准备食材：“草鱼片好备用（也可让鱼摊帮忙处理）。青笋切片、豆芽洗净，大葱切段。

2. 腌制鱼片：在鱼片中加入少量盐、料酒、白胡椒粉与淀粉，轻轻抓匀腌10–15分钟，使鱼肉更嫩滑入味。

3. 处理配菜：豆芽与青笋焯水断生，捞出铺入大碗底部作垫菜。

4. 熬煮香辣汤底：锅中倒入约200g植物油烧热，加入金宫香辣鱼调料中的酱料包与香葱段，小火炒40–60秒，激发香味。

5. 煮鱼：加入适量清水或鲜汤烧开，先放鱼头煮1分钟，再下鱼排煮约30秒，最后放入鱼片煮1–2分钟至变白即熟。

6. 出锅装盘：将鱼片与汤汁一起倒入铺好配菜的碗中，撒上葱花和芝麻即可享用。

腌鱼片

焯水配菜

准备好金宫香辣鱼调料

熬煮香辣汤底

下入腌好的鱼片

鱼片煮好后捞出

最后撒上少许芝麻点缀

料理小技巧

鱼片切得越薄，口感越嫩；切时保持45°斜切更易入味。

腌制时淀粉不可过多，以免影响汤汁清亮度。

炒料时切勿大火，以免香辣酱糊底影响风味。

想要更麻更香，可适量加入花椒油或现炒花椒粒增香。

金宫香辣鱼调料让香辣水煮鱼更简单、更稳定，是家庭版川味的不翻车秘诀。祝您一次成功，香喷喷上桌！