2023年老干妈推出国潮风新品

2023年底，老干妈推出两款国潮风新品——风味糟辣剁椒与拌饭酱/下饭酱，试图以年轻化策略打破“被抛弃”的舆论危机。糟辣剁椒摒弃传统重油配方，主打清爽口感，单瓶750克售价17.78元；拌饭酱与下饭酱则以210克小包装形式登陆电商，定价9.9元，主打便捷与性价比。据电商平台数据显示，新品上线后部分店铺月销量突破4000单，消费者评价呈现两极分化：支持者认为新口味更贴合健康需求，清爽不腻；质疑者则指出豆豉香气减弱，风味层次不如经典款丰富。

从产品创新角度看，老干妈近年持续调整策略。2025年推出的低盐豆豉系列、番茄辣酱等，试图通过减盐30%、增加果蔬风味吸引注重健康的Z世代。然而，部分消费者仍对原料争议耿耿于怀，认为2015年河南辣椒替代贵州辣椒的事件导致风味“变味”，尽管2019年陶华碧回归后已恢复原材，但口感差异仍引发讨论。

市场表现上，老干妈2023年营收同比增长，海外市场增速达30%，但国内年轻群体购买频次同比下降19%。线下渠道仍依赖传统经销商模式，而线上营销相对保守，未大规模投入直播带货。尽管新口味在电商平台获得流量，但能否真正扭转品牌老化趋势，仍需观察其能否平衡传统工艺与创新需求。

总体而言，老干妈的新品尝试展现了品牌求变的决心，但如何在风味革新与消费者记忆中的“老味道”间找到平衡点，仍是其突围关键。